快訊：關注食用菌質量安全共促綠色菌業發展_產業資訊_食用菌新聞

快訊：關注食用菌質量安全共促綠色菌業發展

發布時間：2015-10-29

來源：中國食用菌商務網

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本網訊（記者姬丹丹）隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對飲食的要求不再是簡單的求得溫飽，更多關注的是營養和食品安全。食用菌作為集營養與保健于一身的理想食品，日益受到人們的青睞，被聯合國糧農組織譽為“21世紀的健康食品”。然而，近年來多起發生在食用菌行業里的質量安全事件讓消費者產生了擔憂。

隨著“史上最嚴”食品安全法的實施，食用菌產品的質量安全得到了有效的監督。其中，關于干制食用菌制品的適用法規、標準及其農藥殘留計算方式分為兩種：一是干制食用菌制品的適用法規與標準。根據今年10月1日實施的《食品安全法》第一章第二條規定，供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。干制蔬菜和食用菌安全限量標準屬于《食品安全法》的調整范圍，應執行統一的食品安全國家標準，同時也應符合第四十九條中“不得使用國家明令禁止的農業投入品”的規定，包括不得使用六六六、滴滴涕等禁用高毒農藥。此外，《GB/T 6192-2008 黑木耳》為推薦性國家標準，鼓勵企業采納。二是干制食用菌制品農殘限量計算方式。根據國家衛生計生委2013年發布的“《食品中污染物限量》（GB2762-2012）問答”，干制食品中污染物限量以相應食品原料脫水率或濃縮率折算。脫水率或濃縮率可通過對食品的分析、生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定。但因目前我國在黑木耳上無登記農藥，因此在《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2014）中未制定“食用菌木耳類”中的農藥最大殘留限量。