菌棒制作時(shí)間節(jié)省90%以上；用工量降低90%以上；日產(chǎn)2萬(wàn)菌棒、合每4.3秒就要產(chǎn)1棒……位于河南許昌市建安區(qū)河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司，到底有多少顛覆食用菌栽培的新質(zhì)生產(chǎn)力，快來(lái)一探究竟！
量變與質(zhì)變
一個(gè)日產(chǎn)2萬(wàn)菌棒、合每4.3秒就要產(chǎn)1棒的食用菌制棒廠，會(huì)是一幅怎樣的繁忙景象？
走進(jìn)河南世紀(jì)香制棒車間，只見3層的車間“靜悄悄”，生產(chǎn)線上很難看到工人，取而代之的是一臺(tái)臺(tái)全自動(dòng)化配料、裝袋（瓶）、滅菌、冷卻、無(wú)菌接種一體機(jī)。攪拌機(jī)絞龍勻速旋轉(zhuǎn)，攪拌好的基料被自動(dòng)輸送到料筒，自動(dòng)化套袋裝置迅速為基料套袋、插棒封口，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，一個(gè)個(gè)加工完成的菌棒“排隊(duì)走下”流水線自動(dòng)入筐上了7層滅菌車。
“如果采用傳統(tǒng)人工制作菌棒，每名工人每天只能制作300棒，日產(chǎn)2萬(wàn)棒至少需要60多名裝袋工人，現(xiàn)在只需要4名工人。”河南世紀(jì)香總經(jīng)理李偉鵬介紹，借助自動(dòng)化設(shè)備，2條生產(chǎn)線就能搞定800萬(wàn)棒的年產(chǎn)量，5000平方米的制棒車間僅需3名工人。
一套設(shè)備，如何能有如此威力？“關(guān)鍵就是對(duì)傳統(tǒng)制棒工藝的流程重塑。”站在全封閉智能化裝袋一體機(jī)前，李偉鵬一語(yǔ)道破玄機(jī)。
“植物生長(zhǎng)需要土壤，同樣，菌種生長(zhǎng)也離不開無(wú)菌的木屑和秸稈等制成的‘土壤’。”李偉鵬指著47立方米的大滅菌器說(shuō)，生產(chǎn)食用菌的菌棒首先會(huì)在這個(gè)滅菌器里進(jìn)行120℃的高溫滅菌，之后，菌棒會(huì)通過(guò)萬(wàn)級(jí)凈化冷卻車間冷卻降溫。待溫度降至25℃，再進(jìn)入百級(jí)凈化的自動(dòng)接種機(jī)注入液體菌種，將食用菌“種子”接入無(wú)菌的菌棒“土壤”內(nèi)，成為成品菌棒。至此，培育食用菌的菌棒就制成了。
裝袋—滅菌—降溫—接種，這樣的流程與傳統(tǒng)制棒工藝有何不同？李偉鵬介紹，傳統(tǒng)制棒流程通常是先把原料發(fā)酵、攪拌、裝袋制成棒，再將這些袋裝棒常壓24個(gè)小時(shí)滅菌，滅菌后進(jìn)行降溫，再接入固體菌種。整個(gè)流程下來(lái)，不僅耗時(shí)耗能，還費(fèi)工費(fèi)力。
“同樣是滅菌，新工藝全過(guò)程耗時(shí)只需2個(gè)小時(shí)，特別是降溫只需要20分鐘，但傳統(tǒng)工藝僅降溫就需要24個(gè)小時(shí)。”李偉鵬說(shuō)，時(shí)間的量變，疊加出成本的質(zhì)變：新的制棒工藝省工90%以上、節(jié)能30%。
重塑流程，帶來(lái)的還有品質(zhì)的變化。“傳統(tǒng)工藝制棒之所以污染風(fēng)險(xiǎn)高，主要是在分步制棒過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高導(dǎo)致拌料不均勻、菌棒松緊不一致、菌棒微孔多、滅菌不徹底、接種環(huán)境凈化不夠等，增加了雜 菌侵入的機(jī)會(huì)。”李偉鵬說(shuō)。經(jīng)過(guò)上千次實(shí)驗(yàn)，河南世紀(jì)香董事長(zhǎng)李彥增和李偉鵬一起帶著團(tuán)隊(duì)最終發(fā)明百余項(xiàng)國(guó)家專利技術(shù)，和國(guó)內(nèi)食用菌裝備企業(yè)結(jié)合研發(fā)生產(chǎn)了食用菌自動(dòng)化 生產(chǎn)接種線，實(shí)現(xiàn)了菌棒的無(wú)菌生產(chǎn)。
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全過(guò)程創(chuàng)新
在食用菌的世界里，菌種就是種子，種子就是“芯片”，至關(guān)重要。菌種其活性高低也直接影響出菇質(zhì)量。如何保證菌種的快速高效生產(chǎn)？在河南世紀(jì)香液體菌種培養(yǎng)車間，9個(gè)大小一致的液體菌種繁育罐一字排開，每個(gè)罐子容量均為800升，還有5個(gè)2噸容量的大發(fā)酵罐。
透過(guò)一個(gè)可視化的小窗口，只見繁育罐內(nèi)仿佛在熬煮小米粥，白色的菌球在黃色的培養(yǎng)液中游動(dòng)翻滾。在這個(gè)過(guò)程中，菌球以驚人的速度分裂，菌體細(xì)胞以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，迅速擴(kuò)大菌種的數(shù)量。
“菌種具有快速分裂和增殖的能力，但菌種對(duì)環(huán)境十分敏感，一旦培養(yǎng)液中積累代謝產(chǎn)物過(guò)多，或受到培育所需生長(zhǎng)條件和空間限制，都會(huì)導(dǎo)致菌種生長(zhǎng)停滯和活力下降。”李偉鵬說(shuō)，繁育罐的液體培養(yǎng)基只要有更豐富的營(yíng)養(yǎng)、更好的生長(zhǎng)溫度和充足的凈化氧氣，就能使菌種在每個(gè)階段都保持快速增殖的狀態(tài)。
創(chuàng)新還貫穿于食用菌的研發(fā)過(guò)程。在河南世紀(jì)香，還有一個(gè)特殊的實(shí)驗(yàn)室——世紀(jì)香食用菌種質(zhì)資源保護(hù)庫(kù)，也是河南省唯一一家由企業(yè)承建的河南省食用菌種質(zhì)資源保護(hù)庫(kù)。
“我們的保護(hù)庫(kù)有80多大類3000多個(gè)品種的食用菌種質(zhì)資源，為我們研究、選育生產(chǎn)多種優(yōu)良食用菌菌種奠定了基礎(chǔ)。”李彥增說(shuō)，“這些種質(zhì)資源的收集和存放都極為不易，但是為公司的科研創(chuàng)新、良種聯(lián)合攻關(guān)帶來(lái)了無(wú)窮的財(cái)富。目前，我們承擔(dān)的河南省《高產(chǎn)抗逆平菇優(yōu)良品種選育及產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目已研發(fā)培育出阿凡達(dá)藍(lán)平菇許平9號(hào)、許平6號(hào)等13個(gè)食用菌新品種。現(xiàn)在，河南世紀(jì)香已建成10個(gè)省級(jí)科研創(chuàng)新平臺(tái)，先后和國(guó)內(nèi)外50多家大專院校開展產(chǎn)學(xué)研和技術(shù)合作。”
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全產(chǎn)業(yè)鏈延伸
走進(jìn)建安區(qū)陳曹鄉(xiāng)許東食用菌種植基地，幾十個(gè)食用菌大棚整齊分布。棚內(nèi)，鮮亮的赤松茸破土而出，色澤鮮潤(rùn)，菌香濃郁；白靈菇菌墻林立，平菇菌棒整齊出菇，榆黃菇、靈芝、阿凡達(dá)藍(lán)平菇五彩爭(zhēng)艷。
作為“消化”菌棒的下游生產(chǎn)環(huán)節(jié)，這些基地大棚實(shí)現(xiàn)了工廠化制棒到基地出菇一條龍。
只有關(guān)注下游生產(chǎn)，創(chuàng)新鏈才能真正轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)鏈。“我們現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)了菌棒生產(chǎn)全年無(wú)休，在我們的智能車間也實(shí)現(xiàn)了四季出菇。可在廣大農(nóng)村，食用菌大棚的環(huán)境調(diào)節(jié)能力有限，出菇多集中在春秋季。”一邊是全年制棒，一邊是季節(jié)性出菇，在李彥增看來(lái)，這樣的矛盾不解決，就無(wú)法充分發(fā)揮菌棒制作工廠化的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，不能夠最大效力助力鄉(xiāng)村振興。
“目前我們正在探索采用龍頭企業(yè)統(tǒng)育菌種、統(tǒng)制菌棒、統(tǒng)教技術(shù)、統(tǒng)標(biāo)收菇、統(tǒng)加營(yíng)銷和基地統(tǒng)建棚室，農(nóng)戶分戶栽培管理的‘六統(tǒng)一分’模式來(lái)解決這個(gè)問題。”李彥增說(shuō)，他們已經(jīng)在研究建設(shè)棚頂發(fā)電、全控溫棚和移動(dòng)式全控智能菇房四季產(chǎn)菇。
科技成果轉(zhuǎn)化，是創(chuàng)新鏈產(chǎn)業(yè)鏈深度融合的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來(lái)，河南世紀(jì)香作為河南省食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的盟主企業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，充分發(fā)揮世紀(jì)香國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國(guó)家星創(chuàng)天地、全國(guó)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)孵化基地等創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，把先后研究開發(fā)出的13個(gè)食用菌新品種和63項(xiàng)食用菌安全生產(chǎn)加工關(guān)鍵技術(shù)及100多項(xiàng)專利等23項(xiàng)省以上科技成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，著力打造以白靈菇等珍稀食用菌工廠化生產(chǎn)示范基地、食用菌精深加工和出口基地、三產(chǎn)融合發(fā)展世紀(jì)香食用菌產(chǎn)業(yè)園。
同時(shí)，該公司通過(guò)采用“公司+農(nóng)戶+農(nóng)民合作社+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，開展產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，采用訂單生產(chǎn)、保護(hù)價(jià)收購(gòu)、成本價(jià)提供生產(chǎn)資料等，把基地與龍頭企業(yè)、農(nóng)戶與龍頭企業(yè)、基地與農(nóng)戶緊緊聯(lián)結(jié)在一起，預(yù)防了技術(shù)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)世紀(jì)香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群和聯(lián)合體直接和間接帶動(dòng)建安區(qū)6家專業(yè)合作社、20多個(gè)食用菌生產(chǎn)基地，輻射帶動(dòng)許昌市周邊萬(wàn)余農(nóng)戶從事食用菌原料生產(chǎn)、種植加工等走上致富之路。（來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)農(nóng)村版）
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