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才入冬季，拉薩的很多餐館都打出食野生菌火鍋、野生菌煲的大招牌。連喜瑪拉雅飯店這類星級(jí)酒店也推出了一系列適合工薪階層的野生菌煲，搶占冬季餐飲市場(chǎng)。吃野生菌已成為很多拉薩市民冬季進(jìn)補(bǔ)的新選擇。 西藏的野生菌資源豐富，因此野生菌都能在第一時(shí)間端上消費(fèi)者的餐桌，不用花費(fèi)長(zhǎng)途的運(yùn)輸，可以說(shuō)拉薩的食客是最有口福的。 據(jù)喜瑪拉雅飯店的廚房總監(jiān)趙眾全介紹，野生菌天然生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人群的深山里，無(wú)污染、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值高。野生菌是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富，維生素及微量元素含量較多的保健食品，與現(xiàn)今提倡的“三高一低”（即蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低）的飲食理念相吻合。此外，有些野生食用菌已被證實(shí)有顯著的防癌、抗癌功效。 目前市面上的野生菌品種多達(dá)40多種，常見(jiàn)的有牛肝菌、羊肝菌、松茸等。不同品種的名字都具有象形意義，一般是根據(jù)它長(zhǎng)的形狀和顏色來(lái)命名的，大家可根據(jù)其名字進(jìn)行選擇。 據(jù)了解，野生菌的食用必須保持其新鮮，變質(zhì)的不能食用。因此，消費(fèi)者最好選擇到正規(guī)的飯店吃野生菌。