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中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)--側(cè)耳




　　1 主題內(nèi)容與適用范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了側(cè)耳的產(chǎn)品質(zhì)量要求，檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于鹽漬平菇和干平菇。

　　2 引用標(biāo)準(zhǔn)
　　GB 12530 食用菌取樣方法
　　GB 12531 食用菌水分測(cè)定

　　3 術(shù)語

　　3.1 鹽漬平菇
　　以鹽漬方法保存的平菇。

　　3.2 干平菇
　　新鮮平菇通過加熱干燥而成的干制品。

　　3.3 色澤
　　指加工后產(chǎn)品本身具有的顏色。

　　3.4 異味
　　指產(chǎn)品變質(zhì)后所產(chǎn)生的酸味，霉味或其他怪味。

　　3.5 雜質(zhì)
　　指混雜在產(chǎn)品中的一切其他物質(zhì)。

　　3.6 霉斑
　　指霉菌侵染后的痕跡。

　　4 質(zhì)量指標(biāo)

　　4.1 鹽漬平菇質(zhì)量指標(biāo)。

　　4.2 干平菇質(zhì)量指標(biāo)。

　　5 檢驗(yàn)方法

　　5.1 目測(cè)：觀察產(chǎn)品的組織形態(tài)，色澤，以及有無雜質(zhì)、病蟲和霉斑。

　　5.2 手摸：憑手感衡量產(chǎn)品的質(zhì)地，以及干品的含水量。

　　5.3 鼻聞：是否有酸味或霉味，以及其他怪味，產(chǎn)品應(yīng)有其特定的滋味。

　　5.4 含水量測(cè)定：按GB 12531規(guī)定。

　　5.5 鹽水濃度測(cè)定：用專門測(cè)定鹽水濃度（咸度）波美度測(cè)試比重計(jì)測(cè)定。

　　6 檢驗(yàn)規(guī)則

　　6.1 取樣方法：按GB 12530規(guī)定。

　　6.2 判定規(guī)則：按4.1，4.2產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)后判定是否合格。

　　7 包裝、標(biāo)志、貯存、運(yùn)輸

　　7.1 包裝
　　按照不同的側(cè)耳（平菇）加工品進(jìn)行包裝，鹽漬平菇通常使用硬塑料桶，干平菇通常使用紙材制作的紙箱包裝。

　　7.2 標(biāo)志
　　產(chǎn)品包裝標(biāo)志必須注明產(chǎn)品名稱、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、凈重、質(zhì)量等級(jí)、廠名、廠址、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保持日期（或保存日期）。

　　7.3 貯存
　　應(yīng)按照不同的平菇加工品的要求進(jìn)行貯存，其貯存的庫房應(yīng)具有防高溫、高濕設(shè)備，嚴(yán)禁與有毒、有味的物品混合存放，防止蟲蛀、鼠類危害和病菌污染。

　　7.4 運(yùn)輸
　　各類產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中需有防震、防潮、防曬、防污染措施。