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　　森林食品是在生產(chǎn)加工過程中,控制使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑的量,并通過有關(guān)頒證組織檢測,確認(rèn)為純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品。

    　空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染,具有良好生態(tài)環(huán)境的邊遠(yuǎn)地區(qū),是森林食品生產(chǎn)基地的首要選擇。包括產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍沒有大氣污染源,特別是上風(fēng)口沒有污染源,大氣質(zhì)量要求穩(wěn)定。地表水、地下水質(zhì)清潔無污染的地區(qū)、水域,水域上游沒有對該地區(qū)構(gòu)成污染威脅的污染源。基地及基地周圍沒有金屬或非金屬礦山,未受到人為污染,土壤中農(nóng)藥殘留量較低,并具有較高的土壤肥力。

    　森林食品生產(chǎn)病蟲害防治以生物防治,物理防治為主,盡量減少化學(xué)防治。如歐盟對我國限制使用的有63種農(nóng)藥。包括殺蟲殺螨劑、殺菌劑、除草劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺螺劑。使用的肥料不產(chǎn)生和積累有害物質(zhì),不影響人體健康;對生態(tài)環(huán)境無不良影響。多施有機(jī)無機(jī)生物肥,不施純無機(jī)肥。

    　我國東北氣候具有輔射量高、溫差大和耐極限低溫氣候的特點(diǎn),在東北獨(dú)特氣候條件下培養(yǎng)出來的食物原料口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。東北人參、鹿產(chǎn)品、林蛙等珍貴特產(chǎn)總量不但居全國首位,在世界上也名列前茅,很多動植物資源已是稀有珍寶。例如紅松樹生長周期長達(dá)幾十年上百年,已被聯(lián)合國列為二級瀕臨滅絕保護(hù)植物,它的果實(shí)紅松子具有調(diào)節(jié)代謝,增強(qiáng)耐力,防止骨質(zhì)疏松等明顯保健功能。東北森林漿果北五味子,其鐵、鋅、錳、維生素B6、維生素E等營養(yǎng)素含量,是蘋果、黃瓜、茄子、橘子等人工栽培果蔬的幾十倍甚至上百倍。林下藥食動植物資源林蛙、山野菜、漿果干果、食用菌、山葡萄酒、森林礦泉水、人參、鹿、蜂、蠶、山豬野雞、藥食同源植物等十二大類森林食品系列產(chǎn)品,成為林區(qū)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),顯示出巨大的資源優(yōu)勢和市場空間。

    　目前,國際食品市場包括森林食品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)并不滿足于無公害食品的生產(chǎn),而竭力強(qiáng)調(diào)、推廣有機(jī)食品的生產(chǎn)與銷售。在國外,非木質(zhì)林產(chǎn)品是在森林中采集的,通常被看做是有機(jī)產(chǎn)品,因?yàn)檫@些產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中沒有使用化肥或農(nóng)藥。因此,諸如松子、蘑菇、草藥等森林中采集得到的非木質(zhì)林產(chǎn)品越來越多地且成功地作為有機(jī)食品而成為市場上銷售的商品。而我國諸如竹筍、楊梅、板栗、銀杏等食用林產(chǎn)品都是大面積人工林生產(chǎn)的產(chǎn)品,在生產(chǎn)過程中使用大量的化肥與農(nóng)藥,這與國外有機(jī)產(chǎn)品還有不小的距離。進(jìn)口國以保護(hù)資源、環(huán)境和人類健康為理由,對進(jìn)口國商品實(shí)施苛刻的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù),達(dá)到限制或阻止進(jìn)口,保護(hù)國內(nèi)市場目的的綠色壁壘。綠色壁壘得到了國際市場強(qiáng)有力的支持和WTO的認(rèn)可,已成為各國高度重視的戰(zhàn)略性競爭手段。在WTO框架下要擴(kuò)大我國森林食品的出口,增加外貿(mào)收入,不僅要從提高產(chǎn)量上入手,更重要地是抓質(zhì)量,增加產(chǎn)品的附加值;同時(shí)還要了解國際貿(mào)易尤其是森林食品國際貿(mào)易中的貿(mào)易限制。總之,與國際市場接軌,應(yīng)以安全、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效為目標(biāo)。加強(qiáng)森林食品基地建設(shè),做好產(chǎn)品的認(rèn)證。