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　　云南省大量生產(chǎn)松茸，松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，深受食客們的喜愛(ài)。而由于現(xiàn)在運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，北京甚至日本可以吃到當(dāng)天來(lái)自云南的新鮮松茸。

　　松茸學(xué)名松口蘑，俗稱(chēng)青岡菌，自古就是進(jìn)貢皇家的珍貴野生菌類(lèi)。松茸主要生長(zhǎng)于我國(guó)云南、西藏、四川、東北等地的深山中，而且只長(zhǎng)在海拔1600米到3200米的松林或櫟樹(shù)林中。本溪關(guān)門(mén)山的原始森林里的血松茸，熬出的湯呈紅色。人們至今還未探明松樹(shù)和松茸的共生關(guān)系到底是怎樣的，所以人工很難培養(yǎng)出松茸。

　　七彩云南餐廳在云南香格里拉地區(qū)設(shè)立有采購(gòu)站，每天在山民野菌交易地收購(gòu)當(dāng)天采摘到的松茸，簡(jiǎn)易包裝后乘上午的班機(jī)運(yùn)到昆明。到昆明后，再搭乘當(dāng)日午后的航班發(fā)往北京，下午5點(diǎn)鐘以前當(dāng)天的松茸就可以運(yùn)到餐廳。

　　“七彩云南”最有特色的是廚師的現(xiàn)場(chǎng)烤松茸。在烹飪前，客人可以先觀賞松茸，松茸切片后要薄厚一致，在烤制過(guò)程中，菇蓋不能散開(kāi)。因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)烹飪，客人還能聞到獨(dú)特的香氣。

　　德寶飯店正在舉辦“松茸之月”，這里的松茸來(lái)自云南迪慶地區(qū)。除了傳統(tǒng)做法外，還有各種日式松茸菌類(lèi)菜品，其中日式松茸飯和噴了清酒的烤松茸最值得一嘗。另外，加入松茸的西式奶湯更是鮮美和醇香結(jié)合得渾然一體。特惠的松茸套餐包括日式烤松茸、松茸雞蛋羹、松茸海鮮湯、松茸蒸飯等多道松茸套餐，每位是268元。

　　貴賓樓飯店蓉園餐廳也在8月推出了多道松茸菜品。其中“松茸扣遼參”，一份賣(mài)到298元。這菜主料用的是2000多元一斤的遼寧海參和A級(jí)松茸，制作過(guò)程也非常復(fù)雜。吃這道菜，要細(xì)品海參的彈牙感覺(jué)及松茸的嫩滑感覺(jué)。餐廳里色澤金黃軟糯味香的“金湯松茸翅”和湯食皆備的“松茸蒸湯餃”也是在松茸出產(chǎn)旺季推出的時(shí)令菜。人工培養(yǎng)不出松茸最怕掠奪式采集。

　　因?yàn)槭歉郀I(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值的林副產(chǎn)品，每年松茸產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶(hù)，都可以靠摘松茸得到的收入解決一家人的生活。但是，隨著松茸越來(lái)越被大家珍愛(ài)，有的地方松茸采集已形成掠奪式采集、地毯式采集，這對(duì)松茸資源造成極大的破壞。為了防止有人惡意破壞，有些介紹食用菌的書(shū)甚至沒(méi)有在書(shū)中公開(kāi)松茸的圖片。青松針包裝冰塊保鮮特設(shè)海關(guān)松茸6小時(shí)到日本。