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　　近來，南京市場食用菌價(jià)格普遍上揚(yáng)，新近上市的金針菇、平菇等品種起步價(jià)就高于去年同期，令許多市民躊躇不前。為此，記者進(jìn)行了專門采訪。

　　部分品種價(jià)格上漲10%—30%

　　從南京幾家菜市場采集的價(jià)格顯示，部分品種價(jià)格上漲10%%—30%%，以500克計(jì)，草菇7—7.5元，雞腿菇6元左右、姬菇5—5.5元，平菇2元左右，香菇4—5元，蘑菇3.5—4元，均有不同程度的上漲。其中上漲幅度較大的草菇比3個(gè)月前整整漲了2元多。但菜販們卻說：“不貴，青菜還要一塊錢一斤哩！”

　　據(jù)了解，自古以來就被列為菜中佳品的食用菌越來越受到市民歡迎，供需矛盾成為價(jià)格變化的主要因素之一。記者看到南湖菜市場的兩個(gè)食用菌柜臺生意都不錯(cuò)，蘭園、科巷等菜場各種菇類也賣得歡。一位市民說：“價(jià)格確實(shí)貴了點(diǎn)，好在買的不多，一般也就半斤左右。再貴，就少吃兩次吧。”持這種態(tài)度的市民不在少數(shù)，于是就形成了價(jià)格雖貴，但銷量卻在增加的市場現(xiàn)狀。

　　栽培成本高風(fēng)險(xiǎn)大

　　江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所宋金娣副研究員說，食用菌栽培是一項(xiàng)高投入、高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目，而且對技術(shù)要求較高。比如草菇需要棉籽殼等培養(yǎng)料，每平方米用料要二三十公斤，生長氣溫要在30℃以上，產(chǎn)出轉(zhuǎn)化率只有20%%左右。現(xiàn)在上市的草菇都是通過加溫方式生產(chǎn)的，成本就要高出許多，菇農(nóng)批發(fā)價(jià)大約在5塊多點(diǎn)，菇農(nóng)獲利并不大。香菇、蘑菇等食用菌品種也有類似的情況。宋副研究員介紹說，食用菌品種很多，生長時(shí)間也不相同，按氣溫分，可分為高溫品種和中低溫品種兩大類，目前上市的金針菇、茶樹菇、姬菇、平菇都屬于中低溫品種，目前正是上市季節(jié)，價(jià)格較低，市民大可不必?fù)屩I“反季節(jié)”的草菇、雞腿菇等品種。

　　新品種將拉低菇類價(jià)格

　　據(jù)了解，江蘇省農(nóng)科院蔬菜研究所正在積極開發(fā)食用菌新品種，每年都要推出兩三個(gè)新品種，今年已培育的棕色蘑菇，外觀不變色，抗氧化，蛋白質(zhì)、氨基酸含量均超過白蘑菇；人工馴化的花臉香蘑，外觀紫褐色，口感很好，這是將野生蘑菇馴化的新品種，形成生產(chǎn)規(guī)模；還有小巧玲瓏的袖珍菇等品種，這些新品種逐步上市，將會促使菇類“老品種”價(jià)格走低。

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