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隨著我國食用菌產業的不斷壯大，食用菌出口量也隨之增加，我國已成為食用菌的生產和出口大國，在全球食用菌進出口貿易中充當著重要角色。在競爭激烈的國際市場，要想取得更大的發展空間，必須審時度勢，擴大食用菌出口量，讓更多的產品參與國際競爭，只有在國際化競爭之中，才能顯示出自己的優勢，也能暴露出自身的不足。就目前而言，我國食用菌出口面臨著諸多問題。

一，             外在因素影響　食用菌出口面臨更多挑戰　　

1 國際貿易壁壘的出臺，影響我國食用菌出口

　　我國的食用菌產量占世界總產量的65％以上，在國際食用菌的市場流通中，占據很大份額。中國食用菌出口量的不斷增加，威脅到一些國家本土的食用菌市場利益，正因如此，歐洲一些發達國家為了保護本土食用菌產品的市場份額，找出各種借口，短時間內通過立法等形式，對進口或計劃出口的產品制定一套非常嚴格的、近乎苛刻的技術標準來限制中國食用菌出口量。作為鄰近國的日本是我國食用菌的主要輸出國，據相關資料統計，2006年共出口日本7422.44噸、2251.07萬美元。但在2006年5月底，日本制定了嚴格的肯定列表制度，受其影響，2006年下半年的出口大幅減少。這些貿易壁壘的不斷出現，使食用菌出口的門檻越來越高。致使很多食用菌出口產品，很難達到這些貿易壁壘所規定的技術標準。從而使出口量受到極大的限制。又因食用菌國際化水平的不斷提高，使出口市場競爭激烈，食用菌出口在這一大的國際形勢下，面臨著更加嚴峻的挑戰。

2 工業化水平低 制約食用菌的發展之路

隨著食用菌國際化水平的普遍的提高，致使食用菌出口有了更高的要求。我國地大物博，人口眾多，這為食用菌的發展提供了較多人力和物力。就我國而言，雖然食用菌產量很大，但食用菌的整體工業化水平很低，在競爭激烈的國際社會，這一弊端，嚴重影響了食用菌產業的發展。以荷蘭為例，這是一個具有高度的農業化特征的國家，工業基礎雄厚，食用菌產業化水平很高，高速發達的工業化水平，大大提高生產效率的同時，減小了產品的質量差距，也大大節約生產成本，生產成本的節約使其在國際競爭中具有很大的價格優勢。

3 國內食用菌消費水平低 加大食用菌出口比重

雖然我國食用菌產量很大，但食用菌的整體消費水平卻很低。供大于求的現狀，使中國出現了以供應為主的賣方市場，這樣，更加突出了食用菌出口的重要性，這是打開市場的有力武器。以日本為例，日本雖然是一個小國，人口少，食用菌產量不高，但是日本食用菌的消費量卻很大，在本地食用菌資源供應不足的情況，勢必會帶動其他國家出口的增加，成為了食用菌產品的主要輸入國。因而，要想更好的提升市場的消費化水平，首先刺激國內食用菌消費，只有消費增加了，才能有效緩解食用菌的出口壓力。

二 提高食用菌出口競爭力，要解決很多內在問題

1 突出各地區資源化優勢 加大食用菌產業化進程，

我國食用菌的發展，勢頭強大，各種食用菌品種基地也遍布各地。應充分發揮地區資源、氣候等優勢，使食用菌走上品種化， 產業化之路。同時，加強標準化無公害食用菌基地建設,加強食用菌產業化進程的同時，大力推進科技創新精神，引進、開發新食用菌品種。隨著食用菌市場的不斷完善，食用菌產業化進程也在不斷的加快，我國自加入世貿組織后，國際貿易發展迅速，市場的品牌化、連鎖化、超市化使食用菌的需求量也在不斷上升，加強食用菌產業化進程，使食用菌無論在數量上還是質量上都有一個較大的突破，提升食用菌產品在國際競爭中的地位。

2 提高從業者的技術水平及從業者管理水平

我國是一個人數眾多的國家，富源療闊，而人均耕地面積卻相對較少，在大量剩余勞動力中，從事食用菌人數眾多，但多是以農戶零散生產，在這些生產者中，多以菇農為主，本身所具備的知識水平不高，加之比較分散，使食用菌栽培規范和標準很難實施，對一些科學的技術要領難以把握控制，生產規模的或大或小，技術水平的或高或低，致使產品差異性加大。

3 提高產品的深加工能力。

在我國，食用菌產量雖然很大，但深加工能力相對比較差，食用菌產品在市場的流通中還多以生產原品為主，半成品及深加工品相對較少。而且大多數企業仍停留在精加工的層次，深加工能力普遍較弱。因而隨著淡旺季的不同，勢必會使市場上菇量出現大起大落，在食用菌生產季節，為了方便儲存，會使很多的食用菌鮮品，通過加工成罐頭及鹽漬品來儲藏。而一些經過加工過的食用菌產品，在包裝上多采取塑料透明包裝，這樣容易使顧客直接挑選，食用菌在包裝的過程中，或多或少會采用化學藥劑來儲藏，這樣，不僅會使食用菌或多或少地殘留有毒特質，進而影響到出口質量。因為歐盟等國對農產品殘留限量要求越來越嚴，所以食用菌的出口也會在這一方面得到限制。因而提高產品深加工能力，同時加大食用菌品種的研究開發，是擴大出口的一個重要因素。

4 提高產品質量　擴大出口市場，

要想使食用菌更多的走出國門，最主要的是要提高搞高產品質量，這就要加大食用菌各標準出臺，并得到相應實施。把好生產每一關。大力推行綠色無公害生產，逐步實現生產過程的標準化、規范化，同時一些相關協會應組織技術人員，加大技術培訓，引導種植戶合理用藥，科學種菇。只有食用菌產品質量提高了，才能有效地促進出口量的增加。另一方面，食用菌出口面應該更加廣闊。我國的食用菌產品出口的方向主要是美國、歐盟及日本，這些國家和地區對進口食用菌有嚴格的要求，致使出口面臨著較高的風險。只有擴大出口市場，才能打開食用菌的銷售之路，使其銷售面更寬。機遇更多。

我國食用菌產業，在今后的發展之路上，應更多地融入國際化市場，合理利用資源優勢，不斷完善食用菌發展機制，只有這樣，才能有效提升食用菌產品的市場競爭水平，才能為食用菌的發展注入強的發展動力。食用菌產業在這一動力的推動下，將會有一個更好的發展！

編輯：黑子