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營(yíng)養(yǎng)平衡   是高產(chǎn)高效的最佳保證措施
——2007秋季技術(shù)系列之一

    食用菌栽培的高產(chǎn)高效，是廣大菇農(nóng)的迫切愿望，也是我們科技工作者的研究課題，但自上個(gè)世紀(jì)的九十年代以來(lái)，大多菇農(nóng)的栽培產(chǎn)量徘徊不前，致使生產(chǎn)效益增幅不大，以平菇為例，多年來(lái)仍舊沿襲九十年代甚至是八十年代的生產(chǎn)模式，栽培管理3個(gè)~5個(gè)月時(shí)間，總生物學(xué)效率一直在100%左右，甚者低于80%，如此長(zhǎng)的管理時(shí)間、如此低下的產(chǎn)量水平，即使按通貨膨脹的可變價(jià)格計(jì)算，其效益也是很低的，嚴(yán)重影響著食用菌產(chǎn)業(yè)化的順利發(fā)展。筆者經(jīng)過(guò)不間斷的潛心研究，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致產(chǎn)量低下的主要原因有三點(diǎn)：第一，原料的營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重失衡。通過(guò)多年的研究和調(diào)研，筆者認(rèn)為，栽培原料的營(yíng)養(yǎng)不足或者營(yíng)養(yǎng)成分的變化，是制約食用菌產(chǎn)量的主要因素之一。第二，菌種自身攜帶病毒病菌，種性退化。第三，栽培環(huán)境的逐漸惡化，病菌基數(shù)高。針對(duì)上述原因，我們將營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的“木桶理論”移植到食用菌栽培上來(lái)，即所需營(yíng)養(yǎng)的各種組分如同組成木桶的木板，要求其高度相等，才能達(dá)到最大持水量；大量實(shí)驗(yàn)證明：“食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素”，可以解決栽培產(chǎn)量低下、品質(zhì)不高等實(shí)際問(wèn)題，目前，已推向山東的大部地區(qū)和河北、江蘇、河南、安徽、陜西、山西、湖南、湖北、廣西、貴州以及東北地區(qū)，一般增產(chǎn)率在30%以上，得到了廣大菇農(nóng)的普遍認(rèn)可和歡迎。
     一 拌料型：根據(jù)食用菌所需營(yíng)養(yǎng)中的中量、微量元素的數(shù)量和比例，以中微量元素為主、其它元素為輔研制而成，每袋可拌棉籽殼料250千克；生料栽培時(shí)，只需將其溶于水，均勻拌入即可；發(fā)酵料栽培時(shí)，先行將料發(fā)酵處理，發(fā)酵完成后，再將三維營(yíng)養(yǎng)精素溶于水，均勻拌入即可；熟料栽培時(shí)，均勻拌料后即可裝袋，滅菌等操作均常規(guī)即可。基本配方為：棉籽殼250千克，過(guò)磷酸鈣5千克，尿素0.75千克，石膏粉3.75千克，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素1袋。夏季播種或如需發(fā)酵，可加入石灰粉2.5千克~5千克，實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)原料等具體情況適當(dāng)調(diào)整。
     二 噴施型：每袋可對(duì)15千克水（即一噴霧器水），直噴子實(shí)體，如按原料數(shù)量計(jì)算，則大約可噴1000千克~1500千克料，這是在出菇集中的第一潮期間的用量，有的菇農(nóng)在二潮和三潮也噴施，這就要根據(jù)子實(shí)體數(shù)量靈活掌握，需要強(qiáng)調(diào)三點(diǎn)：第一，對(duì)水的溫度，以25℃~32℃為宜，低溫季節(jié)以25℃為宜，高溫季節(jié)可調(diào)到32℃。第二，噴霧器要干凈，尤其不要使用噴過(guò)殺菌劑后又沒(méi)有徹底清洗的噴霧器。第三，每潮菇噴3遍即可達(dá)到最佳使用效果，不必過(guò)多使用；當(dāng)時(shí)配兌應(yīng)該用完，一定不要過(guò)夜后再用。
     三 附加說(shuō)明
 1.防止強(qiáng)堿。在拌料時(shí)，注意不要加入過(guò)多的石灰等堿性物質(zhì)，非加不可時(shí)，應(yīng)先將石灰與原料拌勻，最后再加入三維營(yíng)養(yǎng)精素，以避免直接接觸。
 2.注意菌袋品溫。加入三維營(yíng)養(yǎng)精素后，菌絲粗壯、菌絲量大、發(fā)菌速度快，袋內(nèi)必然產(chǎn)生較高的生物熱，如按常規(guī)管理時(shí)，將有“燒菌”的可能，因此，應(yīng)注意發(fā)菌場(chǎng)所的降溫，并要勤檢查、勤翻袋；如在15℃以上氣溫時(shí)發(fā)菌，除進(jìn)行有效的遮蔭、通風(fēng)外，最直接的辦法是將棚內(nèi)先行灌水，待水下滲后再移入菌袋進(jìn)行發(fā)菌管理。
 3.加強(qiáng)后熟培養(yǎng)。盡管使用三維精素后發(fā)菌速度快、菌絲數(shù)量大，但菌袋表面布滿菌絲后，并不等于菌絲已經(jīng)成熟，因此，在完成發(fā)菌后，應(yīng)該創(chuàng)造有利的環(huán)境條件，令菌袋繼續(xù)后熟發(fā)菌，以便讓菌絲更多的分解基料營(yíng)養(yǎng)、更多的發(fā)展菌絲數(shù)量、更多的積蓄生物能量，等到大部分菌袋有原基出現(xiàn)時(shí)，調(diào)控溫、水、氣等條件，使其進(jìn)入出菇階段，一旦出菇，便可形成“爆發(fā)出菇”的景象，用菇農(nóng)的話來(lái)表達(dá)就是“出菇后連手指頭都插不進(jìn)去”；一般頭潮菇的生物學(xué)效率可在100%以上，個(gè)別的可超過(guò)160%。    

編輯：黑子