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NY 5099—2002
前言
本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B均為資料性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)農(nóng)業(yè)微生物中心。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張金霞、賈身茂、左雪梅、李世貴、姜瑞波、顧金剛
無(wú)公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食用菌培養(yǎng)基質(zhì)用水、主料、輔料和覆土用土壤的安全技術(shù)要求，以及化學(xué)添加劑、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑使用的種類和方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種栽培食用菌的栽培基質(zhì)。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3.1 主料
組成栽培基質(zhì)的主要原料，是培養(yǎng)基中占數(shù)量比重大的碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、作物秸稈等。
3．2
輔料 
栽培基質(zhì)組成中配量較少、含氮量較高、用來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基質(zhì)的C／N比的物質(zhì)。如糠、麩、餅肥、禽畜糞、大豆粉、玉米粉等。

3．3
殺菌劑
用來(lái)殺滅有害微生物或抑制其生長(zhǎng)的藥劑，包括消毒劑。
3.4 生料
未經(jīng)發(fā)酵或滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)。
4 要求
4.1 水
應(yīng)符合GB 5749規(guī)定。
4．2 主料
除桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)樹(shù)種外的闊葉樹(shù)木屑；自然堆積六個(gè)月以上的針葉樹(shù)種的木屑；稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高梁秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣等農(nóng)作物秸稈皮殼；糠醛渣、酒糟、醋糟。要求新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味。

4．3 輔料
麥麩、米糠、餅肥(粕)、玉米粉、大豆粉、禽畜糞等。要求新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味。
4．4 覆土材料
4．4．1 泥炭土、草炭土。
4．4．2 壤土 
符合GB 15618中4對(duì)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值的規(guī)定。
4．5 化學(xué)添加劑
參見(jiàn)附錄A。
4．6 栽培基質(zhì)處理 
食用菌的栽培基質(zhì)，經(jīng)滅菌處理的，滅菌后的基質(zhì)需達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)；不允許加入農(nóng)藥。 4．7 其他要求 
參見(jiàn)附錄B。 
附 錄 A
(資料性附錄)
食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法 
食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法見(jiàn)表A．1。
表A．1 食用菌栽培基質(zhì)常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法
添加劑種類 使用方法與用量
尿素 補(bǔ)充氮源營(yíng)養(yǎng)，0．1％～0．2％，均勻拌人栽培基質(zhì)中
硫酸銨 補(bǔ)充氮源營(yíng)養(yǎng)，0．1％～0．2％，均勻拌人栽培基質(zhì)中
碳酸氫銨 補(bǔ)充氮源營(yíng)養(yǎng)，o．2％～0．5％，均勻拌人栽培基質(zhì)中
氰氨化鈣(石灰氮) 補(bǔ)充氮源和鈣素，o．2％～o．5％，均勻拌人栽培基質(zhì)中
磷酸二氫鉀 補(bǔ)充磷和鉀，0．05％～0．2％，均勻拌人栽培基質(zhì)中 
磷酸氫二鉀 補(bǔ)充磷和鉀，用量為0．05％～0．2％，均勻拌人栽培基質(zhì)中
石灰 補(bǔ)充鈣素，并有抑菌作用，1％～5％均勻拌人栽培基質(zhì)中
石膏 補(bǔ)充鈣和硫，1％一2％，均勻拌人栽培基質(zhì)中 
碳酸鈣 補(bǔ)充鈣，0．5％～1％，均勻拌人栽培基質(zhì)中 
附 錄 B
(資料性附錄)
不允許使用的化學(xué)藥劑
B.1 高毒農(nóng)藥
按照《中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用，食用菌作為蔬菜的一類也應(yīng)完全參煎執(zhí)行，不得在培養(yǎng)基質(zhì)中加人。高毒農(nóng)藥有三九一一、蘇化203、一六O五、甲基一六O五、一O五九、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲(chóng)脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚鈉、二氯溴丙烷、四O一等。

B．2 混合型基質(zhì)添加劑 
含有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或成分不清的混合型基質(zhì)添加劑。
B．3 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑

編輯：黑子