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　　本網訊：說到紅菇，多數人的第一反應就是紅菇干。你吃過用新鮮紅菇做的菜嗎？如果你到廈門市廈禾路和斗西路交界的滋味館海鮮大酒樓，就能嘗個鮮。

　　滋味館負責人洪先生告訴記者，從這個星期開始，正是鮮紅菇的采摘時節。他們店每日從武夷山空運新鮮紅菇來廈，因為紅菇是稀有野生的菇品，每天最多也只能空運10公斤。

　　用新鮮紅菇煲土雞、煲番鴨，有著紅菇干不能比擬的鮮香、甘甜，湯色更加粉紅晶亮。而且，鮮紅菇的口感脆嫩，別有一番滋味。這家店還推出了鮮紅菇肉末粥，只用紅菇加肉末，就很清甜。例份48元，足夠三四人食用。

　　紅菇有補血、健胃功效，能降低血液中的膽固醇，能抑制癌細胞轉移。很多廈門人喜歡吃紅菇，特別是女性坐月子，更喜歡用紅菇滋補。

　　洪先生說，他們店也提供鮮紅菇外賣，買回家煲湯，不用放味精。清洗鮮紅菇時，可以把菌柄用淡鹽水泡30秒，這樣能洗凈沙土和雜質，菌蓋只需用清水沖洗即可。鮮紅菇不能沾水，放在透氣的籃子里最好。

編輯：皮皮