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 　　萎縮的煙臺食用菌

　　本網(wǎng)訊：前些年，在大力推進(jìn)“兩高一優(yōu)”農(nóng)業(yè)發(fā)展的形勢下，煙臺市食用菌生產(chǎn)飛躍發(fā)展，山東九發(fā)食用菌有限公司等食用菌龍頭企業(yè)發(fā)展高歌猛進(jìn)。2003年前后，食用菌年總產(chǎn)達(dá)到6萬噸以上，出口量達(dá)到2萬噸左右，食用菌逐步發(fā)展為一個產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)民增收中發(fā)揮了積極的作用。但近年來，煙臺市食用菌生產(chǎn)在總體上卻呈現(xiàn)出萎縮趨勢，產(chǎn)量產(chǎn)值明顯滑坡，2007年，全市食用菌總產(chǎn)量僅3萬噸左右，出口量不足萬噸。
近年來煙臺市食用菌生產(chǎn)萎縮，主要原因有四：

　　一是政府重視程度有所放松。近年來，由于糧食補(bǔ)貼、測土配方施肥、沼氣等計劃和工程的大力實施，政府有關(guān)部門對食用菌生產(chǎn)的重視程度、支持力度有所松動，影響了食用菌生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。

　　二是國際貿(mào)易壁壘門檻抬高。近年來，歐美、日本等國家不斷抬高食用菌進(jìn)口門檻，設(shè)置技術(shù)壁壘限制我國食用菌出口，出口面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，從而使國內(nèi)食用菌生產(chǎn)受到一定影響。

　　三是產(chǎn)業(yè)化水平低。雖然煙臺市食用菌生產(chǎn)雖有了較快發(fā)展，但沒有從根本打破菇農(nóng)分散經(jīng)營的傳統(tǒng)生產(chǎn)格局，整體產(chǎn)業(yè)化、國際化、工業(yè)化水平低，制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。煙臺市雖然有山東九發(fā)這樣的國內(nèi)外知名的食用菌龍頭企業(yè)，但九發(fā)的產(chǎn)品基地80%在市外，不能很好地拉動煙臺市的食用菌生產(chǎn)。

　　四是國內(nèi)消費水平低。雖然我國食用菌產(chǎn)量很大，但人均食用菌消費水平卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家，使食用菌生產(chǎn)經(jīng)常出現(xiàn)“供大于求”的假象，不能有效地刺激食用菌生產(chǎn)。

　　五是技術(shù)服務(wù)跟不上。由于缺少相關(guān)政策，從而使從事食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)上大打折扣，正常性的技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等活動明顯減少，以致菇農(nóng)技術(shù)水平不高，管理跟不上，生產(chǎn)效益低，影響了食用菌生產(chǎn)規(guī)模的膨脹。
　　菌產(chǎn)業(yè)，新格局

　　其實，食用菌生產(chǎn)市場前景廣闊。當(dāng)前國際市場對食用菌的需求正以每年13%的速度增長，但目前全球人均食用菌消費量折合干品僅為0．3千克，而且隨著人們認(rèn)識水平的提高，國內(nèi)食用菌的消費量也呈明顯的上升趨勢，可見發(fā)展食用菌生產(chǎn)市場潛力很大。

　　食用菌生產(chǎn)屬于勞動密集型和資源消耗型產(chǎn)業(yè)，日本、韓國、臺灣等食用菌生產(chǎn)主產(chǎn)國家和地區(qū)受資源、勞動力價格等因素的影響，近年來生產(chǎn)量銳減，但我國食用菌生產(chǎn)卻呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢。2006年，我國食用菌總產(chǎn)量已超過1400萬噸，占世界年總產(chǎn)量的70%以上；出口創(chuàng)匯約10億美元，占世界食用菌總量的40%以上，占亞洲貿(mào)易總量的60%以上，居世界第一位；全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣有500多個，年產(chǎn)值達(dá)億元以上的縣有100多個，食用菌已成為我國繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)。2006年，山東省食用菌總產(chǎn)量達(dá)到150萬噸，產(chǎn)值超過60億元，出口創(chuàng)匯1．6億美元，消耗農(nóng)作物秸稈、農(nóng)產(chǎn)品下腳料、廢棄枝條和木屑等農(nóng)業(yè)廢料221．3萬噸，是全國食用菌行業(yè)增長勢頭最快的省份之一，成為我國食用菌大省，整體規(guī)模和綜合實力居全國第三位。

　　另外，食用菌生產(chǎn)符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點。2008年中央一號文件提出：“要通過降低成本增收，大力發(fā)展節(jié)約型農(nóng)業(yè)，促進(jìn)秸稈等副產(chǎn)品和生活廢棄物資源化利用，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。”食用菌生產(chǎn)集高效農(nóng)業(yè)、集約農(nóng)業(yè)、節(jié)約農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)于一身，具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的典型特點，平菇，香菇、黑木耳等俗稱“小蘑菇”的食用菌產(chǎn)業(yè)完全可以成為一個大產(chǎn)業(yè)，是解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，建設(shè)社會主義新農(nóng)村的快車道。

　　國內(nèi)食用菌生產(chǎn)格局正在發(fā)生變化。我國過去的食用菌主產(chǎn)區(qū)是浙江、福建、河南等省份，受資源匱乏等因素的制約，這些省份的食用菌生產(chǎn)逐步萎縮，“南菇北移西移”趨勢正在形成。而煙臺市食用菌生產(chǎn)原料豐富，自然條件優(yōu)越，人力資源充足，發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的條件得天獨厚，并且受今春雪災(zāi)影響，南方大部分地區(qū)春季食用菌生產(chǎn)將會大幅度下降，這也為煙臺市發(fā)展食用菌生產(chǎn)創(chuàng)造了先機(jī)。

　　啟動四大戰(zhàn)略

　　目前，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)形勢大好，正當(dāng)其時，應(yīng)乘勢而上，加大措施，重振煙臺市的食用菌產(chǎn)業(yè)。實施“菌業(yè)富民”戰(zhàn)略。政府有關(guān)部門應(yīng)高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大支持、扶持力度，把食用菌生產(chǎn)作為社會主義新農(nóng)村建設(shè)的一項富民工程來抓，不斷培植壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，使更多的農(nóng)民通過食用菌生產(chǎn)脫貧致富。

　　實施“產(chǎn)業(yè)化”戰(zhàn)略。全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、集約化生產(chǎn)模式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，將龍頭企業(yè)的市外基地重新拉回市內(nèi)，發(fā)展壯大企業(yè)帶基地、基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局，不斷增加食用菌產(chǎn)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，開拓國內(nèi)外市場。實施“品牌”戰(zhàn)略。建立激勵機(jī)制，制定扶持措施，積極鼓勵龍頭企業(yè)、生產(chǎn)基地開展食用菌品牌創(chuàng)建活動，規(guī)范生產(chǎn)、加工、包裝、運銷，不斷提升煙臺市食用菌產(chǎn)品的知名度和市場競爭力，以品牌帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　實施“科技興菌”戰(zhàn)略。充分發(fā)揮煙臺市行業(yè)協(xié)會、科研推廣部門、大專院校的技術(shù)優(yōu)勢，結(jié)合國家和省開展的“新型農(nóng)民培訓(xùn)工程”，加快新品種、新技術(shù)、新工藝的開發(fā)、引進(jìn)和推廣和宣傳培訓(xùn)力度，深入開展科技進(jìn)村入戶工程，不斷提高食用菌行業(yè)的科技含量和技術(shù)水平，大力培植食用菌規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化管理的食用菌生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村、專業(yè)戶，輻射帶動全市食用菌生產(chǎn)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高效發(fā)展。（梅福杰  牟曉卉  金鵬）

編輯：文今