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      本網(wǎng)訊：據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，1至10月，我國共出口食用菌產(chǎn)品（干、鮮混計(jì)）43萬噸，創(chuàng)匯10.4億美元，同比分別增長(zhǎng)19%和6%，出口增速較前兩年明顯放慢。

　　增速明顯放慢。今年以來，受年初罕見雪災(zāi)、上游原材料價(jià)格上漲、人民幣升值、“餃子事件”等食品安全風(fēng)波等諸多不利因素影響，我國食用菌出口企業(yè)經(jīng)營普遍較為困難。下半年，由美國“次貸危機(jī)”引發(fā)的全球金融危機(jī)導(dǎo)致海外市場(chǎng)訂單減少，更令食用菌出口雪上加霜。隨著產(chǎn)季到來，不利因素不僅影響到加工、出口企業(yè)，更波及到廣大菇農(nóng)。當(dāng)前正是雙孢蘑菇大量收獲的季節(jié)，作為小白蘑菇罐頭的加工原料，往年山東、河南、四川等產(chǎn)區(qū)新鮮雙孢蘑菇收購價(jià)格在2.5元至4元/斤。而今年收購價(jià)格普遍跳水，跌到2元甚至1元以下。

　　在福建漳州剛剛閉幕的第二屆中國蘑菇節(jié)上，與會(huì)的海外采購商也一致認(rèn)為，今年乃至明年上半年國際市場(chǎng)需求減弱趨勢(shì)已成定局。福建漳州是我國最大的蘑菇罐頭加工及出口基地，年出口量占全國的80%以上。從某種意義上而言，當(dāng)?shù)啬⒐焦揞^加工業(yè)即為我食用菌出口行業(yè)的“晴雨表”。

　　我國食用菌產(chǎn)品出口的主要類型有鮮品、干品、罐頭制品和少量速凍及鹽漬產(chǎn)品。其中，各種菇類罐頭是食用菌產(chǎn)品中最大宗的出口產(chǎn)品。前10個(gè)月，我國食用菌罐頭出口保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，出口額超過5.5億美元，占出口總額的50%以上。食用菌罐頭又以小白蘑菇罐頭和其他傘菌屬蘑菇罐頭為主打產(chǎn)品。僅小白蘑菇罐頭一項(xiàng)，出口額就達(dá)到9億美元，同比增長(zhǎng)10%。此外，作為海外華人消費(fèi)的傳統(tǒng)食品，食用菌干品中的干香菇和干木耳，整體出口態(tài)勢(shì)保持平穩(wěn)。1至10月，干香菇和干木耳分別出口1.2萬噸和0.7萬噸，創(chuàng)匯1.1億和0.65億美元。食用菌干品約占我食用菌出口總額的30%至35%。食用菌鮮品出口所占比重不足10%，呈逐年下降趨勢(shì)。由于主銷市場(chǎng)日本需求減少，鮮香菇和鮮松茸出口大幅減少。1至10月，鮮香菇出口只有8300余噸，不足去年同期的一半。其中，鮮香菇出口數(shù)量和金額同比分別下降57%和53%。

　　就出口市場(chǎng)而言，日本仍是我食用菌產(chǎn)品的第一進(jìn)口市場(chǎng)，但對(duì)日出口比重降低明顯。前10個(gè)月，我食用菌對(duì)日出口創(chuàng)匯1.8億美元，同比下降12%。反之，對(duì)美國、歐盟、東盟以及俄羅斯、烏克蘭等市場(chǎng)出口都有不同程度的增長(zhǎng)。

　　當(dāng)前我國食用菌出口遭遇困境，也與我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展自身存在的問題密不可分。

　　首先，部分食用菌品種產(chǎn)量大幅波動(dòng)。前兩年市場(chǎng)行情看好，各地紛紛擴(kuò)大雙孢蘑菇種植規(guī)模，今年產(chǎn)量同比增長(zhǎng)30%以上，直接導(dǎo)致價(jià)格暴跌。相反，香菇受前期價(jià)格低迷影響，種植數(shù)量減少20%以上，收購價(jià)格不降反漲。

　　其次，食品安全問題依然突出。我國食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)尚未形成完整的體系。今年以來，日本、歐盟和美國先后在我香菇、木耳、松茸和牛肝菌等多個(gè)產(chǎn)品中檢出農(nóng)藥殘留，海外少數(shù)媒體惡意炒作，直接動(dòng)搖了海外消費(fèi)者購買我產(chǎn)品的信心。

　　最后，內(nèi)銷市場(chǎng)尚未完全培育成熟。除傳統(tǒng)的干、鮮香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇等產(chǎn)品受消費(fèi)者喜歡外，一些食用菌制品，特別是各類罐頭的內(nèi)銷比例較低，內(nèi)銷量不到年產(chǎn)量20%。因此，食用菌罐頭也成為國際市場(chǎng)依存度很高的食用菌產(chǎn)品，企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)倍增。

　　早日走出困境如何避免“菇賤傷農(nóng)”，如何引導(dǎo)廣大企業(yè)擺脫經(jīng)濟(jì)危機(jī)帶來的不利影響，力爭(zhēng)早日走出困境？中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)作為全國最大的食用菌出口行業(yè)組織，正積極采取措施。

　　凝聚行業(yè)力量，樹立堅(jiān)定信心。專家指出，在金融危機(jī)背景下，消費(fèi)者雖普遍捂緊錢袋，但對(duì)價(jià)格相對(duì)便宜、貨架期長(zhǎng)的食品需求通常會(huì)更旺盛。因此，食用菌經(jīng)營企業(yè)有必要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)計(jì)劃，適當(dāng)削減高檔保鮮珍稀菇產(chǎn)品，多生產(chǎn)適銷對(duì)路的中、低檔罐頭制品；減少專供餐飲消費(fèi)的大包裝產(chǎn)品，多生產(chǎn)適合家庭消費(fèi)的小包裝產(chǎn)品；鼓勵(lì)企業(yè)盡可能以合理價(jià)格多收購當(dāng)前鮮菇原料，加工成半成品或成品，延緩出貨時(shí)間，以免挫傷菇農(nóng)生產(chǎn)積極性，造成來年供給劇烈波動(dòng)。

　　謀劃明年市場(chǎng)開拓計(jì)劃，綜合行業(yè)意見研究具體的思路和方案，擴(kuò)大行業(yè)和產(chǎn)品宣傳，加強(qiáng)對(duì)東歐、中東、東盟和澳大利亞等新興市場(chǎng)以及受危機(jī)影響程度較輕市場(chǎng)的開拓。

　　加強(qiáng)與各產(chǎn)區(qū)地合作，主辦各類產(chǎn)銷見面會(huì)或展銷會(huì)，搭建經(jīng)貿(mào)信息交流平臺(tái)，協(xié)助地方政府引導(dǎo)菇農(nóng)理性生產(chǎn)，特別要防止“一哄而上”地盲目擴(kuò)大產(chǎn)能。

　　大力發(fā)掘國內(nèi)市場(chǎng)潛力。巧妙運(yùn)用原產(chǎn)地保護(hù)、有機(jī)食品認(rèn)證等標(biāo)識(shí)，從科學(xué)角度論證食用菌的純天然、無污染；利用各種媒體宣傳，制作食用菌的菜譜、電視宣傳片，加大食用菌消費(fèi)知識(shí)普及力度，引導(dǎo)企業(yè)開發(fā)適合國內(nèi)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，在國內(nèi)主辦“食用菌山珍節(jié)”、“食用菌旅游節(jié)”和“食用菌烹飪比賽”等活動(dòng)，將品嘗美味可口的食用菌菜肴和生態(tài)旅游、民族文化等有機(jī)結(jié)合在一起，不斷保持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁和活力。