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    一般野外看到彩色的蕈類，大多會以為有毒，避之唯恐不及，而臺灣仁德鄉虎山菇場引進栽培國內首見的紫丁香蘑，外觀鮮艷，在法國屬于頂級食材，專供高檔餐廳，成功開創地方新經濟。

　　虎山菇場位于仁德鄉后壁村，緊鄰三爺溪畔，從規劃建廠到生產上市，歷時兩年多，以往在國內要享用紫丁香蘑，必須仰賴進口，培育成功后，每公斤可高達1,200元新臺幣，經濟價值很高，堪稱是地方產業的明日之星。

　　技術突破 月產3百公斤

　　紫丁香蘑由霧峰的農業試驗所自法國引進栽培，經過14年的交配育種，成功改良，虎山菇場獲得專利授權，技術突破，目前每個月平均產量300公斤。

　　廠長童鏡清表示，這種菇類，顧名思義，呈現華麗的紫色，屬于可食性的真菌，主要分布歐洲，鮮嫩可口，還會散發濃郁的香氣，在當地認為是上等食物，受歡迎程度不輸松露，因產量稀少，高級餐廳才吃得到。

　　童鏡清說，紫丁香蘑烹飪方式多種，煎、煮、炒、炸、烤等都可以，也能做成甜點或蜜餞，在一般的法式料理，若搭配排餐推出，動輒要價上千元新臺幣。 （食品商務網）

編輯：XS