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　　近日，白云山毒蘑菇毒倒一家八口的新聞讓很多市民談“菇”色變，1月7日，廣東 省科學院微生物研究所主任李泰輝教授、研究人員鄧旺秋教授做客廣州日報報網直播間，講解毒蘑菇的識 別。 “白毒傘”死亡率高達90%多 張家八口情況不太樂觀

　　湖南籍張家八口所食用的毒蘑菇為“白毒傘”，鄧旺秋表示，“白毒傘”是廣東省最毒的毒蘑菇，叫致命 白毒傘，主要含有鵝膏一類的毒素，致死量達到0.1毫克每公斤，也就是相當于一個50公斤的成年人，只 要吃一兩的毒蘑菇就可以導致死亡。如果不及時的救治，死亡率是90%多。根據從2000年以來到歷年吃毒 蘑菇中毒，一共發生了7、8起，只有兩起沒有死亡，其中一起還是因為只是炒食煮過的蘑菇，部分毒素已 經提前溶于水中，所以降低了毒素吸入。李泰輝表示，這一類的致命白毒傘中毒的潛伏期比較長，一般潛伏期達到6-12個小時，吃得越多，發作得 越早。幸好這次搶救發現比較早，經過醫院的搶救，病人相對比較穩定，各方面的指標也比較穩定。十二 人民醫院經驗比較豐富，不過也不太樂觀，畢竟他們吃的量相當多。 毒蘑菇廣州占全國一半 蘑菇中毒癥狀各異

　　李泰輝表示，幾乎每年發生蘑菇中毒事件是外地人，我們發現這是不同地域的蘑菇有區別所導致。比如湖 南有一種白色的蘑菇跟毒蘑菇樣子相似，中國毒蘑菇已經認知的有200種，認知不全面的有400多種，廣東 就占了一半左右，形態也各種各樣。比如說鵝膏素，有毒的比例相當高，特點莖根腫大，菌傘下有薄膜狀 菌環，90%多吃蘑菇中毒死亡都是由這個種類造成的。還有是鉛綠褶菇，形態半干帶點綠色，食后反應通 常是嘔吐，食量大多也會引起比較嚴重的后果。還有一種長在牛糞、馬糞上的蘑菇，食用后會產生幻覺， 對神經產生毒害。鄧旺秋則將蘑菇中毒的癥狀分為幾種，有些食用半個小時之后就會伴有嘔吐，又如鉛綠褶菇是胃腸炎類的 ；肝臟損害型的是致命白毒傘；呼吸損害型的比如紅菇類，死亡率也很高。還有是光過敏性，一種外型像 木耳的菌，吃了之后遇見光皮膚會局部腫脹。另外可以導致精神中毒的牛肝菌類，吃了之后引起精神的亢 奮狀況，也會帶來身體損害。

　　有毒蘑菇可能混入干貨流入市場 購買需謹慎

　　毒蘑菇離我們有多近？李泰輝表示近來雨水充足，特別在白云山等地的一些偏僻處野生蘑菇層出不窮。而 蘑菇多警示少，不少市民也缺乏必要的知識和警惕意識。另外蘑菇毒素是通過血液傳播，所以皮膚接觸并 不會中毒，只需用清水洗凈皆可。在廣州菜市場中，新鮮蘑菇有毒還沒有碰到，市民也不用擔心，不過也建議建立菌類進入菜市場的準入檢 查，特別是野生蘑菇市場的監管……值得注意的是，一些菌類的干貨干品中可能會有少許野生的有毒蘑菇 存在，市民在購買的時候需要多留意。

　　專家指正網上流傳蘑菇鑒毒方法 1、鮮艷的蘑菇有毒，色淡普通的蘑菇沒毒。專家評點：錯。通常說，蘑菇有毒非常漂亮，或者是很光滑，顏色很鮮艷就有毒。其實顏色跟形狀并不能 代表蘑菇是否有毒。 2、長在潮濕陰暗處的蘑菇有毒。專家點評：錯。大部分的蘑菇可不可吃都長在陰暗潮濕的地方。 3、蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑就是有毒，沒變顏色就沒有毒。專家點評：基本不正確。這個可能會過濾一些化學上的毒素，但是我們不能把化學反應跟蘑菇中的毒素等 同對待。比如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素用這個方法沒有反應。 4、掰開蘑菇有分泌物的蘑菇有毒。專家點評：不完全正確。很多美味多汁的蘑菇實際上是沒有毒，比如說乳菇。（廣州日報記者 朱琨）

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