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    液體菌種專利發(fā)明第一人(現(xiàn)已十項系列專利)余兆豐教授，經(jīng)過多年努力，終于突破了液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用污染雜菌之大關(guān)。多年來人們常說“液體菌種容易污染、怕污染。”但找不到根本原因，余教授在技術(shù)上徹底解決此污染大關(guān)，即不污染也不存在“怕污染、易污染”之說。

    余兆豐教授雖然是一個年近八十的老人，但他立志在耄耋之年為我國成為世界食用菌強國而努力，特別是要為我國液體菌種深層培養(yǎng)技術(shù)及裝備方面走向世界前列而竭盡綿薄之力，并決心在有生之年讓國外同仁到中國來取經(jīng)學(xué)習(xí)；他一生從事微生物工作，五十余年如一日，從理論－－實踐－－再理論－－再實踐的過程中，感悟到食用菌培養(yǎng)技術(shù)從必然王國走向自由王國的樂趣，研究食用菌培養(yǎng)技術(shù)乃是他生命中不可或缺的嗜好；他先后申請了十項系列專利，前五項解決了制種的關(guān)鍵技術(shù)，后五項應(yīng)用解決了用于規(guī)模生產(chǎn)的重大問題。

    在液體菌種深層培養(yǎng)技術(shù)方面，余兆豐教授走過了三個階段：

    第一階段是簡易生物發(fā)酵工程時期，主要是搞好科技普及進行辦班推廣。早在上世紀(jì)八、九十年代，余教授就解決了食用菌生產(chǎn)污染及簡易設(shè)備問題（請見2008年底于山東梁山舉行的全國首屆食用菌工廠生產(chǎn)高層研討會《資料匯編》中“依靠科技進步，讓微生物造福人類”論文）。他采用逆向思維解決了第一級開瓶污染問題，將污染觀察檢驗先于接種之前，在證實無污染后利用正壓反向密閉導(dǎo)入培養(yǎng)液。將傳導(dǎo)、對流兩種方法應(yīng)用于加溫及冷卻過程，解決了滅菌處理時發(fā)酵罐中死角難以滅透和冷卻時產(chǎn)生負壓反向回流污染的問題。將接種及培養(yǎng)過程采用密閉管道連續(xù)系統(tǒng)、科學(xué)地避免了污染。他認為，世界上沒有不能用的發(fā)酵罐，沒有不能當(dāng)發(fā)酵罐的容器，物理方法不行，則可采用化學(xué)及生物學(xué)的滅菌方法。他的學(xué)生已經(jīng)用200升塑料桶作為發(fā)酵罐使用，日產(chǎn)液體菌種上百噸，可開放式接種數(shù)百萬袋發(fā)酵料。這種方法能讓我國家家戶戶菇農(nóng)進行工業(yè)化大生產(chǎn)成為現(xiàn)實。

    第二階段是生產(chǎn)菌絲體產(chǎn)品。他將原來的液體菌種固體發(fā)酵改為液體菌種生料開放式混播接種（液體：固體＝1：2），使原來的發(fā)菌周期由一個月縮短到2－3天。這就是利用優(yōu)勝劣汰的生物界自然規(guī)律，干料滅菌不徹底，不如不滅菌，打個時間差，雜菌永遠長不過本菌。

    第三階段是大生產(chǎn)應(yīng)用。他的第十項專利《蒸汽滅菌系統(tǒng)及滅菌冷卻方法》，在冷卻時通入經(jīng)過過濾的凈化氣流，出氣端也設(shè)置過濾裝置，避免停電時空氣回流污染的問題。滅菌高壓鍋旁的密閉空間也設(shè)置過濾裝置，先吹出已經(jīng)滅過菌的蒸汽，起到降塵作用，再吹熱空氣，最后吹出室溫空氣。讓此空間氣壓永遠大于外界氣壓，就成了級別相當(dāng)高的GMP車間，在此環(huán)境內(nèi)，可采用大料滅菌，搞自動化、流水線，先接種后裝瓶（袋），然后裝框床栽。滅菌時采用蒸汽脈沖滅菌法，無死角，細胞壁易破，菌蛋白易凝固。采用不扎繩或加蓋，可帶來易滅菌、易冷卻、方便接種、省時省力、滅菌徹底等優(yōu)點。實施中，若采用真空冷卻，料溫從100℃降到30℃只需10分鐘，其速度之快是現(xiàn)有普通冷卻方法難以想象的。這項發(fā)明，徹底解決了現(xiàn)有大生產(chǎn)中滅菌－－冷卻工藝中的不合理部分，達到國際領(lǐng)先水平。

    在大生產(chǎn)中，解決了污染，掌握了最佳生長時間（放罐時間），后面就是應(yīng)用固態(tài)發(fā)酵配合的問題。他認為五個原則要掌握好，一是營養(yǎng)好一點。因為最佳狀態(tài)出現(xiàn)在生長期－－對數(shù)期階段，微生物就象孩子處在青春發(fā)育期一樣，需要供給足夠的營養(yǎng)，尤其是碳、氮原要有保證。二是水份少一點。因為液體菌種本身就是液態(tài)，生長快，水份太多就會影響呼吸。三是氧氣多一點。注意通風(fēng)供給足夠的氧氣，若采用開放效果更佳。四是酸堿度正確一點。不要像固體種接種那樣有意將PH值調(diào)高控制污染，因為固體菌種接下去是一個塊接觸不合適的ph是一個面,死后變酸其他面還可生長，而液體菌種就不吃料、不生長。五是在允許溫度情況下，溫度偏高一點。否則本菌要產(chǎn)生能量抗外界溫度才能供本菌生物能做工用。所以，他所做的菌絲體產(chǎn)品只需2－3天就能完成，無可置疑的事實告訴他們，掌握好了上述五項原則，雜菌長不過本菌，這叫見好就收。

    余兆豐教授從事微生物工作五十多年，前半生與病原性微生物打交道，病原性微生物原始種都是從菌種庫供給的凍干菌種。最近，他設(shè)想為了解決直投式液體發(fā)酵容易導(dǎo)致菌種衰退變異的問題，采用升華方法，將食用、藥用真菌菌種凍干保存。一種保存期長、不變異、不失活、攜帶方便的食用、藥用真菌凍干菌種經(jīng)過他的努力，必將在不久的將來面世。

    最后，談?wù)勊麎裘乱郧蟮摹熬G色循環(huán)鏈環(huán)保工程”。眾所周知，在我們的地球上，動物是消耗者，植物是供給者，而微生物恰恰是還原者。保護生態(tài)環(huán)境，節(jié)約能源是我們每個地球居民義不容辭的責(zé)任和義務(wù)。變廢為寶，回歸自然，正是大自然賦于微生物的天職，問題是我們要恰當(dāng)?shù)剡x擇和使用它們。

    結(jié)合他設(shè)計的“綠色生物鏈良性循環(huán)圖”，在微生物均有20多年的試驗與生產(chǎn)，可將綠色生物串聯(lián)起來。亦有凍干菌株及全套生產(chǎn)技術(shù)。其生產(chǎn)過程與生活（菜籃子）工程、種養(yǎng)殖業(yè)（包括菌種、苗種）、環(huán)保環(huán)衛(wèi)工程、沼氣工程、生化工程、細胞工程、酶工程、基因工程等結(jié)合，生產(chǎn)更多的高新技術(shù)產(chǎn)品，獲得更好的社會及經(jīng)濟效益。