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    隨著人們生活水平的不斷提高，綠色食品、無公害食品受到廣泛歡迎。食用菌以其營養、保健、綠色和珍稀的特點，已經大范圍地走向大眾餐桌，并且正在形成一種大眾消費文化。

    作為一家集液體菌種養菇新技術及設備的開發研制與銷售為一體的高新技術企業，大連春天生物技術有限公司自２００４年成立以來就致力于液體菌種的研制與發展，堅持建立以市場為導向，產學研相結合的技術創新體系，突破了我國發展液體菌種的技術瓶頸，研制出了液體菌種培養器、液體菌種接種器、液體菌種培養基等多系列產品，推廣了液體菌種養菇新技術，創立了“盈華”的品牌形象，并創立了設備現代化、生產規模化、管理標準化、操作規范化、市場品牌化的“工廠＋農民五化”菌業生產新模式，走出了一條科學發展之路。

    攻克技術難關　發展液體菌種

    我國是食用菌的主要生產國和出口國。自１９７８年以來，我國菌業連續２０年以平均每年增長５倍的速度高速成長，至２００４年已達到１２００萬噸，是１９７８年產量的１００多倍。２００４年是中國菌業創造輝煌的一年，然而，在輝煌的背后，更多的菇農感到的不是喜悅而是乏力。由于我國食用菌生產一直沿用固體菌種，種子繁育時間長、接種速度慢、養菇效益低，前景不容樂觀。

    要改變我國食用菌的生產現狀，提高菇農的經濟收益，就必須發展液體菌種。在國內菌業市場陷入發展困境的時候，大連春天生物技術有限公司的創始人孫奎鵬敏銳地發現，國外菌業已經開始研究使用液體菌種技術了。液體菌種種子繁育時間短、接種速度快、養菇效益高。經過多方調研，２００５年，孫奎鵬毅然決定組建科研團隊，以解決固體菌種“長、慢、低”為突破口，實現“短、快、高”為第一目標，進行液體菌種技術和設備的研發。２００５年６月，大連春天生物技術有限公司向工商管理部門申請注冊了“盈華”、“ｗｉｎｎｅｒ”商標。

    對科研領域里一些農業專家來說，液體菌種技術并不是完全陌生的。我國開展液體菌種技術研究是從上個世紀８０年代開始的。春天生物技術團隊帶頭人李東海，１９８６年就曾經是遼寧省香菇液體菌種技術研究帶頭人。李東海說，當時，受到條件的限制，液體菌種技術產業化受到一定影響，因而液體菌種技術的研究未能繼續開展。現在研究液體菌種技術，首先是培養器構造要合理，其次空氣過濾系統要可靠，第三操作一定要簡單。按照李東海確定的思路，春天生物選擇“食用菌液體菌種和菌包大規模化生產關鍵技術及設備”為課題，聯合了大連大學、大連工業大學等多家科研院校展開了多方向的深入研究。

    技術創新之路注定是一條不平坦的道路，勇敢的開拓者面對的往往不是鮮花鋪地，而是荊棘滿地。在一次次失敗和重重困難面前，春天公司的專家們不畏懼、不退卻、毅然決然地堅持下來。孫奎鵬身先士卒，件件工作都走在前面。他說：“作為一名農民的兒子，我深知進行液體菌種技術研究的深遠意義，這種致力于為農民致富的行為的社會價值不是經濟指標能夠衡量的。我從大地走來，心系大地，余生能為農民做點事足矣。”正是他的這種心系大地的真摯情感和專家們堅持不懈的執著精神結合在一起，使春天公司創新創業的夢想得以實現，最終走向了成功。

    ２００６年５月，春天生物的“食用菌液體菌種和菌包大規模化生產關鍵技術及設備”項目順利通過了專家鑒定，“總體技術水平達到國內領先”。該項目包括液體菌種培養器、液體菌種接種器和液體菌種培養基３個產品，其中液體菌種培養器、液體菌種接種器分別于２００６年６月和１２月獲得專利證書。該項目通過３個產品的相互配合，融合成一條合理的便于操作的生產流水線，使液體菌種生產成本低、周期縮短、效益提高，實現了液體菌種研究方向從理論到應用的轉變，促進了食用菌大規模化生產。

    在成功面前，春天生物沒有停下前行的腳步。液體菌種技術只有在產業化生產過程中才能實現最大收益。為了使菇農盡早享受到液體菌種技術帶來的好處，春天生物又緊鑼密鼓地將液體菌種的產業化提上了日程。然而，從實驗室到產業化向來是科技研發最難逾越的一步，有人更是形象地將這個階段比作“死亡之谷”。２００７年，春天生物陷入了成立以來的最大困境，連續出現大面積染菌，一次損失上百萬元。所有的領導班子成員全部到了現場，專家們走進溫室和大棚尋找原因。不斷失敗促進了不斷改進，最終，春天生物找到了問題的根源——管理中的技術標準。

    技術標準要用數據講話，一個菌袋到底裝多少干料合理？用什么規格的塑料袋？基料含水量、菌袋濕重、菌袋長度、接菌溫度、滅菌時間等等各是多少？大量的數據需要科研人員去研究和實驗，夜以繼日，無聲而緊張，技術標準一戰整整用去２年時間，盈華也慢慢形成了具有自己品牌特色的液體菌種技術觀，那就是“液體菌種技術，絕不能以罐蓋全（不能認為買了發酵罐就有了技術），而是由工藝、設備和配方三要素構成，三要素互相配合，共同作用，保證液體菌種高成功率、低成本”。

    工藝設備加養料　三管齊下顯成效

    大連春天公司的盈華液體菌種新技術無論是與傳統的固體菌種技術比較，還是與近期出現的其他液體菌種技術比較，都具有明顯的優勢。盈華液體菌種技術由液體菌種生產工藝、液體菌種生產設備和液體菌種營養料三部分組成，其中，工藝和營養料為液體菌種的特性服務，設備為工藝服務。液體菌種的特性、工藝和設備三者相互配套，設備、工藝、營養料三管齊下，系統地解決了制約食用菌產業發展的瓶頸，不但節約了種植時間，提高了生產效率，保證了出菇質量，同時也為實現液體菌種的大規模生產、促進廣大菇農增收提供了有力保障。

    盈華液體菌種的突出特點就是菌齡齊、活力強、萌發快、發菌快、繁育周期短。固體菌種種子的生產周期為７０天，而盈華液體菌種種子的生產周期僅為３－５天，還不到固體菌種繁育周期的１／１０。同時，盈華液體菌種的接種效率高，染菌率低，接種效率平均可達每人每天５０００袋，是普通接種速度的１０倍，而染菌率僅為２％，是平常的１／５。此外，由于整個加工工藝不用農藥，不但菇形好、產量高，成菇的綠色品質也得到了保證，菇農的養菇效益翻倍提高。

    從技術水平來看，大連春天生物公司的“食用菌液體菌種和菌包大規模關鍵技術及設備”項目在２００６年５月２９日通過了由大連市科技局組織的專家鑒定，專家鑒定認為：該項目成果在生產中的應用，將帶來明顯的經濟和社會效益，總體水平達到國內領先。同時，盈華液體菌種由工藝、設備和配方三要素構成，其核心技術是把工藝、配方和設備的優勢有機組合為一體，根據菌種發育的溫度、壓力、溶解氧濃度、培養時間、菌齡及環境要求的最佳值，創造菌種發育的最佳條件，三要素互相配合，多環節環環相扣，保證液體菌種高成功率、低成本，更具技術完整性，且難以被復制。

　　從配套設備來看，盈華食用菌液體菌培養器、液體菌接種器和液體菌培養基三個產品相互配合，融合成了一條合理便于操作的生產流水線。液體菌種培養器培養參數準確，培養過程控制自動化，操作簡單，成功率高；液體菌種接種器，集多種滅菌功能為一體，為接種創造可靠的無菌條件；液體菌種培養基營養豐富，使用方便等。三個設備性能、技術指標設計合理，促進了食用菌大規模化生產。此外，盈華設備的價格較同行業相比也比較低，構成了產品的競爭優勢。

    創立盈華新模式　實現生產規模化

    為了快速宣傳、示范和推廣盈華液體菌種新技術和新設備的運作模式，實現規模化生產，大連春天生物技術有限公司開始在全國范圍內培養加盟者，建設盈華液體菌種示范基地，在基地內建造大棚，專門用于制種和發菌，形成液體菌種和菌包的加工工廠，完成后再將菌包分散給農戶養殖和采菇，通過盈華獨創的“工廠＋農戶五化”新模式，帶動周邊群眾一起進入菌菇規模化生產新時代。

    盈華的“工廠＋農戶五化”的雙贏模式又被稱為“公司＋基地＋農戶”的盈華模式，加盟公司與建設的基地構成培育菌種和菌包的工廠，工廠運用自身技術先進、管理規范、市場地位高的優勢、主要負責技術、管理和市場開拓，保證技術的現代化、管理的標準化、操作的規范化和品牌的市場化，農戶運用自身的“五化”，即土地資源自有，勞動力價格便宜，自己給自己打工，主人翁的地位和責任心，主要負責菇棚管理和采菇，保證菇棚溫度、濕度達到品種要求最佳參數，創造育菇最佳環境，使優質菇比例達到７０％以上。“工廠＋農戶五化”的盈華模式最大限度地發揮了工廠與農戶的優勢互補。

    經過５年的宣傳、示范和推廣，目前，大連春天生物技術有限公司在全國范圍內已經擁有了６家加盟公司，共建成全部投入生產的示范基地６個，形成了６家盈華液體菌種工廠。同時，北京、四川、重慶、山東以及黑龍江等省份的加盟工作也正在緊鑼密鼓的進行中。在示范基地內，大連春天生物技術有限公司運用盈華品牌的設備和液體養菇新技術，通過科學規范的管理，充分展示了盈華液體菌種規模化生產方式。其中，僅遼寧瓦房店市炮臺鎮一個基地占地面積就將近７０畝，建有大棚２０余座，年生產菌包能力達４００萬袋，這些菌包可帶動周邊４００余戶菇農致富。

    在推廣新模式的同時，大連春天生物公司還始終堅持走自主創新之路，不斷從實踐中汲取經驗，對其研制的各項設備進行更新改造，用實踐的經驗來豐富和完善其獨創的“工廠＋農戶五化”的盈華模式。從２００５年“液體菌種和菌包大規模化生產關鍵技術及設備”項目研制至今，公司工作人員共對其進行了７４項創新改造，并先后獲得中國食用菌協會科技創新成果獎、大連市政府科技進步二等獎和瓦房店市政府科技進步二等獎。

    ２００９年１２月，孫奎鵬在中國菌業會議上首次向外界宣布了盈華模式。他形象地將盈華模式比作一輛車，市場經濟即是公路，盈華技術是發動機，生產標準、質量管理體系、品牌創新和生產規模是四個輪子，公司與農戶就是駕駛人。

    盈華模式是農業產業結構調整，農民快速致富一個好項目，是食用菌產業未來帶有方向性的模式，引起了業界的巨大反響。中國食用菌協會副會長姜保忠評價說：“盈華模式把公司與農戶緊密聯系起來，公司通過規模化生產的示范，發揮了液體菌種的技術優勢；菇農通過生產過程中的標準化管理，實現名（菇農轉變為農業產業工人）利（穩定的經濟收入）雙收，盈華模式值得推廣。”

    科學、全面、系統的盈華模式不僅僅使菇農每年多種幾茬菇，它將帶動一場液體菌種的技術革命，大大提高我國食用菌生產的經濟效益。從農戶的角度看，菇農摒棄了養菇“八大件”，采用菌包養菌，實現了生產的專業化、管理的規范化、產品的優質化、發展的集約化和設施資源的充分利用，化解了農戶的技術風險和市場風險，使農戶可以緊跟市場行情，隨時調整栽培品種；從工廠的角度看，菌種有了市場，菌包成了商品，實現了菌種廠的優勝劣汰，使菌種市場迅速得到凈化。工廠與農戶相結合，工廠資源得到放大，災后自救能力明顯提高，市場競爭力顯著增強。

    堅持自主創新和科學發展的大連春天生物技術有限公司通過不斷探索與追求，現已發展成為大連市農業龍頭企業，其制訂的標準已成為遼寧省地方標準，管理體系通過全球Ｇ．Ａ．Ｐ認證，產品已被授予大連市名牌，為實現農業現代化做出了貢獻。未來３年，春天生物公司將在全國范圍內建立１００個液體菌種、菌包生產基地，成立１００家工廠，實現產值６０億元。這種規模化的生產方式，將會讓更多的農民受益，也為我國的食用菌行業帶來了更加美好的春天。