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    （本刊訊 記者 姬丹丹）2010年食用菌產(chǎn)業(yè)迎來了又一個飛躍的發(fā)展，菇類價格持續(xù)上漲，各地收購價格都比前幾個年度有所增加。然而近日，《大河報》連續(xù)刊發(fā)有關(guān)河南鄭州市王寨路附近銷售泡在小瓶消毒液中的“標(biāo)本蘑菇”的報道，雖說經(jīng)過工商部門的嚴(yán)查，目前該區(qū)域泡蘑菇的制售得到有效遏制。但這查獲的1萬公斤強致癌工業(yè)鹽腌制毒蘑菇的新聞事件，報道引起了社會廣泛關(guān)注，一石激起千層浪。“毒蘑菇”一案震驚全國,全國各地一片嘩然，消費者信息大受打擊，食用菌食品安全再次引起公眾的質(zhì)疑！此次“毒蘑菇”事件再次給食用菌業(yè)界同仁敲響了警鐘！
    “毒蘑菇”事件之后，食品安全問題再次被食用菌行業(yè)各地同仁重視起來，然而其食用菌產(chǎn)業(yè)所受到的輿論沖擊已經(jīng)凸顯出來。
    “我銷售的蘑菇產(chǎn)品有進(jìn)銷臺賬,出了問題可找上家。但受‘毒蘑菇’的影響,銷量和信譽都受到重創(chuàng),我的損失該向哪個部門來反映?”李姓商戶不知道如何維護(hù)自己的權(quán)益。
    “現(xiàn)在整個市場加工過的菇類開始出現(xiàn)滯銷，我們的腌漬菇和清水菇大部分走的是酒店配送，這‘毒蘑菇’事件發(fā)生后，就賣不出去了，并不是所有加工過的菇都有致癌物啊！”鄭州劉莊市場的劉經(jīng)理說。
    某種角度來講或許利益誘惑讓部分商家喪失了起碼的道德,伺機尋找執(zhí)法上的‘空當(dāng)’，使整個菇類產(chǎn)品受到?jīng)_擊，但是菇農(nóng)和生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識淡薄，違規(guī)食用農(nóng)藥的現(xiàn)象尚未根絕也是食用菌行業(yè)所存在的嚴(yán)重問題！從鄭州“毒蘑菇”案例中就可以發(fā)現(xiàn)，徹查出來的“毒蘑菇”量并不是一星半點，量大說明這個在一定程度上有個共性，或許，是一只老鼠害了一鍋飯,但是如果有好幾只老鼠,而且都是大老鼠呢,估計這鍋飯不但吃不成了,周圍的人也得遭殃。所以,要想做好一鍋飯,不但要打鼠,還要挖鼠窩,封鼠路,進(jìn)行徹底的整治。同樣，食用菌產(chǎn)業(yè)要想健康快速的發(fā)展，就離不開打擊治理食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中食品安全這個生命線。
    就近幾年始，陸續(xù)的食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場后被查出不合格到案例九不下幾十個，有的觸目驚心、令人發(fā)指，這些實例無不證明食品安全對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大影響，今天，我們捫心自問，我們所生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品都安全嗎？都能達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)嗎？產(chǎn)品安全是我們整個行業(yè)發(fā)展的生命線，只要我們行業(yè)上下一心，以產(chǎn)品質(zhì)量為己任，要把食品安全融入到企業(yè)生產(chǎn)中，融入到千家萬戶中，明確主產(chǎn)地及企業(yè)重任所在，生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)、美味、健康的食用菌產(chǎn)品，我們行業(yè)必將迎來更發(fā)的突破性發(fā)展，產(chǎn)業(yè)興旺了，企業(yè)和從業(yè)者不是也可以分享到產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、高水平的發(fā)展成果了嗎？
那么，如何在食品生產(chǎn)、加工時做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)？
    首先在食用菌的生產(chǎn)、加工、銷售等系列環(huán)節(jié)中，做好安全工作必須標(biāo)本兼治，治本清源，讓產(chǎn)品未生產(chǎn)前就已經(jīng)處于安全狀態(tài)中是關(guān)鍵。這就要大力發(fā)展食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加工。所有與食品安全有關(guān)的活動都處于標(biāo)準(zhǔn)化控制之中，食品安全也就是水到渠成的事情。
    另外加強對廣大菇農(nóng)的指導(dǎo)和服務(wù)也是重點。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，歸根結(jié)底要靠以農(nóng)民群眾為主體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者來保證。只有不斷地將安全控制措施內(nèi)化為廣大農(nóng)民的自覺行動，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全才能從根本上得到保障。針對當(dāng)前農(nóng)民群眾中存在的質(zhì)量安全意識不強、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)欠缺等問題，要在繼續(xù)開展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)的同時，加快建立健全食用菌投入品安全使用制度，加大技術(shù)推廣力度，制定農(nóng)民群眾看得懂、會使用的生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)程，加強產(chǎn)品質(zhì)量安全知識和技能培訓(xùn)，將科學(xué)管理、合理使用藥品的知識和技術(shù)傳授給菇農(nóng)。
    發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品品牌也是行業(yè)發(fā)展的先決條件。農(nóng)產(chǎn)品品牌是農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的重要標(biāo)志。積極發(fā)展食用菌產(chǎn)品品牌，有利于增強生產(chǎn)者的榮譽感、責(zé)任感，并通過市場激勵機制提高其從事標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的自覺性、積極性。近年來，食用菌行業(yè)在發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全食用菌產(chǎn)品品牌方面做了大量工作，開展基地環(huán)評的認(rèn)證工作，進(jìn)行無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證工作，對推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、保障菌產(chǎn)品質(zhì)量安全起到了極大的促進(jìn)作用。
    因此，要盡快建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，建立嚴(yán)格的檢驗監(jiān)督制度，使食用菌生產(chǎn)走上以提高質(zhì)量和安全水平為主的軌道，提高在國際市場的競爭力，開辟我國食用菌產(chǎn)業(yè)的新局面。食品安全工作是刻不容緩的重要工作，現(xiàn)在有兩部法律來保障，如生產(chǎn)、加工有標(biāo)準(zhǔn)化工作來保證（當(dāng)然都要有過硬的執(zhí)行力），我國的食用菌產(chǎn)業(yè)將會開創(chuàng)新局面！