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    1、及時(shí)清掃積雪。各食用菌基地要及時(shí)清掃棚體及周圍積雪，防止菇棚受損以及積雪融化后造成棚內(nèi)進(jìn)水。對(duì)于菇棚已經(jīng)受損的，應(yīng)清理積雪后盡快修繕菇棚。

    2、發(fā)菌菇棚管理。食用菌菌絲體具有耐低溫的特性。菌絲在0℃及以下處于停止生長(zhǎng)狀態(tài)，但不易凍死。長(zhǎng)時(shí)間無(wú)光低溫狀態(tài)對(duì)菌絲生長(zhǎng)影響不大，溫度適宜后能很快恢復(fù)生長(zhǎng)。處于發(fā)菌期的菇棚，生產(chǎn)上以保溫為主，關(guān)閉通風(fēng)口。棚內(nèi)覆蓋物白天揭除，晚上蓋嚴(yán)，增加菌袋排袋密度。注意白天光線不要直接照在菌袋上。

    3、生長(zhǎng)菇棚管理。處于菇體生長(zhǎng)期的菇棚，以降低棚內(nèi)濕度為主，可在棚架間撒草木灰或細(xì)干土吸濕。雪后如果霧氣在菇體周圍飄浮過(guò)久，一方面會(huì)造成菇體缺氧，生長(zhǎng)畸形或死亡；另一方面濕度過(guò)大，抑制了菇體表面水分的蒸發(fā)，促進(jìn)了病害微生物的繁殖，容易造成細(xì)菌性或真菌病害。防止措施：如果霧已進(jìn)棚，棚溫不太低的情況下，可長(zhǎng)時(shí)間打開通風(fēng)口通風(fēng)。如果霧尚未進(jìn)棚，可等霧散后再打開通風(fēng)口。

    4、現(xiàn)蕾菇棚管理。處于現(xiàn)蕾期的菇棚（多數(shù)食用菌在10℃-15℃現(xiàn)蕾最快），以保溫為主，以散射光照射為輔（多數(shù)食用菌光線刺激能促進(jìn)出菇）。

    5、出菇棚管理。如果菌袋已受損，要及時(shí)摘除菇體，清理料面，進(jìn)行重新排垛。露天種植的黑木耳等品種，大雪前要盡可能地及時(shí)覆蓋薄膜，雪后做好開溝排水工作，防止積水造成菌袋進(jìn)水。不能覆蓋薄膜的要及時(shí)清理積雪，防止菌袋濕度過(guò)大。出菇期不同品種耐低溫性差別較大：平菇、金針菇等品種，在短期低溫后能恢復(fù)生長(zhǎng)；杏鮑菇、雞腿菇等品種，低溫時(shí)則停止生長(zhǎng)，因此要及時(shí)采取保溫措施，保證菇棚溫度不低于10℃。