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    去年11月28日，記者參加了在北京人民大會堂召開的中國老區建設促進會成立20周年總結表彰大會。中央政治局常委、全國政協主席賈慶林，國務院副總理回良玉等接見了榮獲全國老區建設優秀企業家的畢麥等41位企業家和代表，親切握手后并發表了重要講話。賈慶林在講話中感謝老區先進工作者和優秀企業家對革命老區建設作出的重要貢獻。畢麥作為全國老區建設優秀企業家之一，引起了我的興趣。
    畢麥是餐飲界人物。與我接觸的許多餐飲界人物不同的是，畢麥看來更像是一位商界的政客。他考究的西服中透露著中年男人的獨特魅力，雙眼中閃爍著商人的靈敏嗅覺與政客所獨有的處亂不驚。多年的從政生涯使畢麥相比一個純粹的商人少了一份投機心理，他對任何事都持有一種超出常人的冷靜思考。會議結束后，記者專程采訪了他。
    畢麥出生在革命老區重慶市石柱縣，是土家族人。1980年參加工作以來，畢麥曾擔任糧站會計、工廠會計、工會主席、基層區委副書記等，后擔任黔江地委書記秘書、科長，地區外貿局副局長等職。在擔任外貿局副局長期間，他萌發了將家鄉的野生菌推上中國人餐桌的創意，毅然辭去公職，聘請專家、率領團隊研制發明“東方魔湯”武陵山珍新菜系，從而成為中國食用野生菌菜系發明創始人，自主創新研制出武陵山珍綠王食品系列產品，實現了一個土家族漢子的“東方魔湯”夢。
    武陵山區的武陵山珍
    畢麥的家鄉武陵山區，陽光充足，四季分明，雨量充沛，植被繁茂，被譽為綠色植物園。在這塊世界上少有的未被工農業污染的綠色王國里，野生菌類不僅繁多，而且營養豐富，含有豐富的礦物微量元素、氨基酸以及維生素。“我是土生土長的土家人，我們從小到大就有吃野生菌的習慣。由于家鄉獨特的地理環境，我吃過菌的種類也是不計其數。”畢麥告訴記者，早年他做國際貿易期間，常到日本出差，他發現自己家鄉非常普通的野生菌菜被運到日本，稍加包裝后便身價瘋漲。他家鄉最為常見的松茸在日本享受到的卻是高規格待遇，常規價格每公斤2000多元人民幣。有的地方為了在24小時之內將松茸運到日本，甚至出動直升機來運輸。“盡管價格如此昂貴，但全世界80％的松茸還是都被日本人買走了。我當時的心情可以說是非常非常地好奇。”畢麥找到了當時在重慶從事餐飲業的王文君，告訴他了這些情況，他們就開始研究，松茸難道有什么特別之處嗎？畢麥說：“后來我們經過查找資料和咨詢專家，終于明白了其中玄機。原來在二戰時，美國扔下的兩顆原子彈在日本的廣島和長崎爆炸后，周圍的森林全部被毀，只有松茸活了下來。經過日本科學家研究發現松茸具有抗癌抗輻射的功能，是個難得的綠色保健品。既然是好東西，能不能做這些野生菌菜的生意呢？于是我們萌生了把武陵山珍推上中國人餐桌的念頭。”
    野生菌極具藥物功效，被稱作“森林藥品”和“森林食品”。畢麥認為，人們一直想走回大自然，家鄉的野生菌能被日本人看中，肯定有它的獨到之處，如果能把它開發出來，能產生多大的經濟價值啊。
    “東方魔湯”橫空出世
    畢麥辭職了，在重慶引起了不小的轟動。畢竟曾是一位“官員”，好好的“公務員”不干，要去搞什么野生菌，腦殼子出水了哈。家里人和親朋好友的指責紛至沓來，但畢麥卻鐵了心，土家族人的脾氣，不是誰能改變的。
    畢麥登門拜訪了著名生物學家、食用菌專家周開孝教授，又聘請了多位大學教授成立了武陵山珍顧問團。經過兩年多的時間，他們研究得到了一種摒棄了傳統重慶火鍋麻辣特點的獨特底料。這種以幾十種野生菌菜為原料，科學提煉、精心熬制出來的底料，不僅安全可靠，保證了野生菌菜的營養價值不流失，而且清淡的鍋底也保證能讓顧客最大限度地體味到野生菌菜原始的鮮和香。它鮮香味美、營養豐富、又有神奇的保健功效堪稱綠色食物之“極品”。這就是眾多中外養生科學家所譽為的“東方魔湯”。“東方魔湯”終于橫空出世了。
    “最重大的難題自然是野生菌菜的烹調方法，你也知道菌類食品是全世界公認的高危食品，一旦烹調技術不過關與采購環節的疏忽，所造成的損失可能就不只是經濟上的了，這在全國和世界范圍內有許多慘痛教訓的。如果烹制的時間短了，人食用后就會有危險。但如果時間長了，野生菌菜的鮮、香，高營養又會流失掉。這是一個很難掌握的標準。”畢麥說，“而今國內的餐飲市場要與國際市場接軌，因此必須要符合人們餐飲習慣的發展規律。而綠色保健食品無疑是目前乃至以后很長一段時期餐飲的發展主流，這在重慶市場卻是一片空白。我們的‘東方魔湯’開創了重慶‘文火鍋’、‘綠火鍋’的歷史，可以說是餐飲發展的大勢所趨，也是一次飲食觀念和市場重組的空前革命。我相信武陵山珍倡導的科學養生和綠色保健概念，會被越來越多的人接受，興起一陣綠色的時尚潮流。”
    我國養生保健餐飲的品牌
    “東方魔湯”研制成功后，畢麥隨后注冊了重慶武陵山珍經濟技術開發有限公司、重慶武陵山珍綠王食品開發有限公司、重慶市東方魔湯美食開發有限公司，系列性開發武陵山珍產品，企業越做越大。
    武陵山珍與重慶直轄同步，是重慶十年來成功推向全國的重慶新派火鍋、養生保健火鍋。它以為人類健康奉獻森林美食為己任，不僅填補了中國乃至世界野生菌菜系的空白，弘揚了中國養生保健飲食文化和重慶火鍋文化，而且自主創新創立了人見人愛，地球人都接受、喜愛的重慶“新火鍋”、“文火鍋”、“綠火鍋”，其養生保健、野生菌菜、土家苗寨少數民族文化三大特色為重慶火鍋添了彩，為中國餐飲爭了光。它是新興的、獨特的、具有強盛生命力的中國名餐飲、世界新菜系，已成為不分地域、種族、信仰、膚色、性別、年齡和職業的“地球人”美食。它以鮮香味美、豐富營養、獨特保健、神奇功效，堪稱綠色之極品，深受中外食客喜愛。
    畢麥告訴記者：“我們武陵山珍目前已經在全國創建了150多家直營店、加盟店，解決了5000多人就業，目前已經成為中國餐飲百強和重慶市商貿流通百強企業。”2009年，畢麥率領奇火鍋余勇、巴將軍王人慶“南山三兄弟”，在重慶南山創立兩萬多平方米的中國養生會館、中國黑食之都、全球火鍋之都等，還創建了壽比南山養生街。畢麥被傳媒譽為“中國養生經濟第一人”。武陵山珍經權威機構評估品牌價值達到了2.8億元。
    同時，武陵山珍也榮獲了眾多榮譽：首屆世界養生科學大會“優秀養生保健科技成果獎”、“國際美食質量金獎”、“國際養生保健產品金獎”、“國際食用菌烹飪大賽團體金獎”、首屆駐華外交官烹飪大賽獲金獎，2007年榮獲全國餐飲百強企業稱號。畢麥個人也榮獲中國飯店協會“全國飯店業優秀企業家”、重慶首屆民營經濟十大風云人物支持庫區獎、中央電視臺重慶火鍋超人大賽“火鍋超人”、重慶第六屆優秀青年企業家等稱號。
    武陵山珍作為21世紀構建“和諧社會”、“和諧世界”的“森林美食”和“文明使者”，為中國的養生保健餐飲作出了重要貢獻，從而成為我國養生保健餐飲的品牌！