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    位于浙西南邊際的慶元縣是浙江省的綠色屋脊，浙江綠谷之源，中國(guó)生態(tài)環(huán)境第一縣。這里是世界人工栽培香菇的發(fā)祥地，食用菌的王國(guó)。

    在過(guò)去的幾十年來(lái)，一朵小小的香菇，拓展出了一條全縣人民的致富路，創(chuàng)造出了紅火的“香菇經(jīng)濟(jì)”奇跡。

    但低水平量的擴(kuò)張，掠奪性的資源利用，落后生產(chǎn)方式的往復(fù)循環(huán)，成為困擾香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素。

    轉(zhuǎn)型升級(jí)成為慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的頭等大事。標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、新型培育技術(shù)、產(chǎn)品更新?lián)Q代，小小食用菌不再只是老百姓餐桌上的一道菜，香菇素牛肉、花菇高湯粉、靈芝咖啡、灰樹(shù)花膠囊……一場(chǎng)轟轟烈烈地食用菌“轉(zhuǎn)型記”正在慶元上演。

    “腦袋指揮”變?yōu)椤笆袌?chǎng)指揮”

    慶元縣荷地鎮(zhèn)菌農(nóng)黃子爐已經(jīng)有30多年的種菇經(jīng)驗(yàn)， 2008年，他與20戶菌農(nóng)共同租了100多畝地，每戶標(biāo)準(zhǔn)化種植香菇20000段以上。黃子爐風(fēng)趣地說(shuō)，前幾年的香菇種植全由“腦袋”說(shuō)了算，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化之后，那就得聽(tīng)“市場(chǎng)”指揮了。

    過(guò)去，分散栽培、家庭作坊式生產(chǎn)、自產(chǎn)自銷(xiāo)的特點(diǎn)，使慶元食用菌產(chǎn)業(yè)難以取得可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)效益。菌農(nóng)種什么、種多少、選什么種，全憑個(gè)人的判斷。所產(chǎn)品質(zhì)參差不齊，經(jīng)常出現(xiàn)“好女也愁嫁”的尷尬局面。

    市場(chǎng)需求什么品種、需要量多大、要求達(dá)到什么樣的品質(zhì)，市場(chǎng)需求并未對(duì)菌農(nóng)的栽培產(chǎn)生指導(dǎo)作用，這就是癥結(jié)所在。

    2005年開(kāi)始，慶元在全國(guó)率先提出并實(shí)施食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，組織實(shí)施香菇生產(chǎn)“114”計(jì)劃。根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局在全縣建設(shè)100個(gè)香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)核心基地，發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)示范戶（場(chǎng)）1000戶，穩(wěn)定4000噸標(biāo)準(zhǔn)化香菇生產(chǎn)規(guī)模。

    通過(guò)政策扶持、技術(shù)指導(dǎo)、企業(yè)帶動(dòng)、科技投入等多種形式，引導(dǎo)農(nóng)戶向大戶栽培轉(zhuǎn)移，改變傳統(tǒng)的副業(yè)式零星種植逐漸為專(zhuān)業(yè)“農(nóng)莊型”種植。

    2008年，慶元推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)6000萬(wàn)袋，建成年栽培30萬(wàn)袋以上的核心示范基地83個(gè)，發(fā)展規(guī)模示范戶215戶。2004年~2007連續(xù)四年，“慶元香菇”列入國(guó)家監(jiān)督抽查，近50批次樣品全部合格。

    “一菇獨(dú)秀”變?yōu)椤鞍倬R放”

    連日來(lái)，慶元縣黃田鎮(zhèn)中濟(jì)村的灰樹(shù)花基地里，菌農(nóng)們忙著采摘灰樹(shù)花。基地的主人蔡章平高興地說(shuō)“我的基地種了灰樹(shù)花7萬(wàn)段，今年收益很理想。這既不用到山上砍樹(shù)，又比原來(lái)成本低的灰樹(shù)花好種。”

    長(zhǎng)期以來(lái)，香菇是慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的“老大哥”。其中最高年份的種植1.67億袋，消耗闊葉林木屑用材15萬(wàn)立方米之多。這產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)“富”了一方老百姓，也“吃”禿了一座座青山，改變“一菇獨(dú)秀”的舊況迫在眉睫。

    為解決保護(hù)生態(tài)環(huán)境與發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的矛盾，慶元縣根據(jù)森林資源消長(zhǎng)平衡原則，提出了“提升木腐菌、發(fā)展草腐菌、利用野生菌”的發(fā)展戰(zhàn)略。運(yùn)用新工藝、新技術(shù)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，使得以香菇為主、其他食用菌為輔的多品種共同發(fā)展的生產(chǎn)格局進(jìn)一步優(yōu)化。

    通過(guò)轉(zhuǎn)變食用菌產(chǎn)業(yè)“食性”， 慶元食用菌的“花名冊(cè)”上頻添“新丁”。目前，全縣香菇種植量有計(jì)劃地減少至8500萬(wàn)段，黑木耳1500萬(wàn)段，灰樹(shù)花1300萬(wàn)段，其它珍稀品種約1000萬(wàn)段，預(yù)計(jì)全年食用菌生產(chǎn)規(guī)模1億段左右。

    在慶元，不但呈現(xiàn)出“百菌齊放”的良好局面。而且通過(guò)重點(diǎn)培育20萬(wàn)畝菇木林的辦法，保證森林資源每年凈增23萬(wàn)立方米，實(shí)現(xiàn)森林蓄積量長(zhǎng)大于消，慶元的山更綠、水更清、天更藍(lán)了。

    由于生態(tài)環(huán)境保護(hù)工作的深入開(kāi)展，慶元境內(nèi)的野生食用菌種類(lèi)越來(lái)越豐富。姚平生是慶元縣秋平生物科技有限公司的科研人員，經(jīng)過(guò)半個(gè)月的努力終于在慶元山區(qū)采集到1653個(gè)野生食用菌，準(zhǔn)備制作成標(biāo)本，送往全國(guó)各地博物館。這些品種隸屬于21個(gè)目、70個(gè)科、295個(gè)屬，占到目前已知野生食用菌種類(lèi)的近三分之一。慶元已然成為了食用菌王國(guó)的“天然標(biāo)本庫(kù)”。

    “小販賣(mài)的菜” 變?yōu)椤搬t(yī)生開(kāi)的藥”

    慶元華夏菇品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)夏富根，從事香菇購(gòu)銷(xiāo)生意已近30多年了。他說(shuō)：“改革開(kāi)放初期，我就到寧波、上海等城市擺地?cái)傎u(mài)香菇。投入精力很大，效果反而很差。”在那段時(shí)間里，慶元有上萬(wàn)“菇販”大軍在國(guó)內(nèi)各大城市設(shè)攤“賣(mài)菜”。

    “慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)給購(gòu)銷(xiāo)企業(yè)帶來(lái)巨大商機(jī)。”夏富根說(shuō)，慶元提出建設(shè)“香菇集散地”之后，短短幾年時(shí)間里，他便成立了香菇購(gòu)銷(xiāo)公司，年銷(xiāo)售額達(dá)2000多萬(wàn)元。目前，慶元全縣10多家食用菌購(gòu)銷(xiāo)流通企業(yè)，近萬(wàn)噸香菇從慶元銷(xiāo)往全球30多個(gè)國(guó)家。

    雖然購(gòu)銷(xiāo)隊(duì)伍龐大，但仍然沒(méi)有走出“賣(mài)菜”的小圈。為此，慶元運(yùn)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理念，突破一產(chǎn)的舊框框，堅(jiān)持一、二、三產(chǎn)并舉的方針。慶元百興食品有限公司就是最早“吃螃蟹”，也是最早“嘗到鮮”的企業(yè)之一。

    百興食品總經(jīng)理吳其耀說(shuō)，食用菌食品在國(guó)外擁有“海量”市場(chǎng)。百興憑借多菌種、多元化的產(chǎn)品，出口額保持每年以20％左右的速度增長(zhǎng)，其野生菌即食產(chǎn)品占據(jù)法國(guó)市場(chǎng)的“半壁江山”。

    近年來(lái)，在慶元更有一批企業(yè)“劍指”食用菌生物科技最高端。慶元大山合菇業(yè)有限公司利用生物萃取技術(shù)提取珍稀菌中的“鳥(niǎo)苷酸”開(kāi)發(fā)復(fù)配產(chǎn)品，為家庭和餐飲消費(fèi)提供了不依賴(lài)味精的“吊鮮”，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。

    公司負(fù)責(zé)人吳新建介紹：“由于利用高科技進(jìn)行精深加工，慶元食用菌不再只當(dāng)‘菜’，也能當(dāng)‘藥’。這一轉(zhuǎn)變，平均價(jià)值增加了10倍以上。”今年，該公司完全按照國(guó)際GMP標(biāo)準(zhǔn)建成了現(xiàn)代化生物制品工廠和國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)線，年生產(chǎn)各種食、藥用菌細(xì)粉達(dá)到2500多噸，年生產(chǎn)提取物、多糖200多噸。

    從核心示范基地（示范村），到購(gòu)銷(xiāo)流通、到食品加工、到精深加工、再到生物制藥，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，慶元基本形成了縱貫產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)、流通、加工三大產(chǎn)業(yè)集群，初級(jí)產(chǎn)品、粗加工產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品等多層級(jí)產(chǎn)品，以及香菇、原輔材料、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員三大市場(chǎng)。全縣常年食用菌干品產(chǎn)量0.6萬(wàn)噸，年交易干品量1萬(wàn)噸，從業(yè)人員達(dá)5萬(wàn)余人，年產(chǎn)值（三產(chǎn)累加）超過(guò)12億元。

    “慶元香菇”品牌及技術(shù)已大面積向周邊縣市乃至全國(guó)輻射，形成的年產(chǎn)值在15億元以上。慶元也因此在2007年被浙江省人民政府認(rèn)定為“農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)食用菌強(qiáng)縣”；被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“全國(guó)小蘑菇新農(nóng)村優(yōu)秀示范縣”稱(chēng)號(hào)；2009年被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予改革開(kāi)放30年以來(lái)全國(guó)唯一殊榮的“全國(guó)食用菌行業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”稱(chēng)號(hào)；2010年被命名為全國(guó)第一個(gè)“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)基地”。