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    運(yùn)用遇強(qiáng)溫差刺激即會(huì)誘發(fā)出菇的特性，使得傳統(tǒng)春秋種植的秀珍菇在夏季生長。這一創(chuàng)新，保持了日產(chǎn)二三噸反季節(jié)秀珍菇鮮菇的良好勢(shì)頭。“秀珍菇價(jià)格比傳統(tǒng)種植時(shí)提高了40%，每天都供不應(yīng)求。”日前，縉云縣珍稀食用菌專業(yè)合作社理事長蔡俊沖自豪地告訴記者。
    據(jù)了解，成立于2003年的縉云縣珍稀食用菌專業(yè)合作社，每年都要投入一大筆資金用于科技創(chuàng)新，通過成立了珍稀菇研發(fā)中心，大力推廣新技術(shù)、改良菌種，實(shí)現(xiàn)了合作社工廠化、規(guī)模化生產(chǎn)，去年銷售業(yè)績達(dá)到了1800多萬元。
    現(xiàn)在合作社有反季節(jié)秀珍菇高架菇房15幢，有120萬袋秀珍菇菌棒，生長期從5月中下旬至10月底，是省內(nèi)單個(gè)最大的反季節(jié)秀珍菇生產(chǎn)基地之一。杏鮑菇也已實(shí)現(xiàn)了工廠化周年生產(chǎn)。
    創(chuàng)新：大刀闊斧
    走進(jìn)位于雙溪口鄉(xiāng)青山環(huán)抱、綠意盎然的縉云縣珍稀食用菌專業(yè)合作社基地，四幢杏鮑菇環(huán)境智能化可控菇房、15幢秀珍菇高架菇房、6座配套冷庫、一個(gè)產(chǎn)品保鮮配送中心、一個(gè)珍稀菇技術(shù)研發(fā)中心比肩林立，宛如一個(gè)現(xiàn)代工廠。
    秀珍菇自然出菇期為春秋季節(jié)，在高溫的夏季不能生產(chǎn)，怎樣才能改變“靠天吃飯”的歷史，填補(bǔ)市場(chǎng)空檔，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收？“唯有依靠科技創(chuàng)新。”合作社理事長蔡俊沖話語鏗鏘。
    食用菌是縉云一項(xiàng)傳統(tǒng)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，近年來，由于種植品種單一，發(fā)展空間遇到了瓶頸。2002年，蔡俊沖了解到，一種珍稀食用菌新品種秀珍菇在上海等地流行起來，銷價(jià)甚高，還供不應(yīng)求。蔡俊沖及時(shí)捕捉到這一商機(jī)，在大源稠門開展常規(guī)種植。“反季節(jié)種植可以人工控制，又能增收，何不一試。”打定主意后，2003年，蔡俊沖轉(zhuǎn)移至雙溪口鄉(xiāng)南源村進(jìn)行反季節(jié)秀珍菇試驗(yàn)。當(dāng)年種植25萬袋，總產(chǎn)鮮菇70多噸，創(chuàng)產(chǎn)值60多萬元，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。不過，由于當(dāng)時(shí)反季節(jié)生產(chǎn)秀珍菇的技術(shù)創(chuàng)新不是很成熟，所以產(chǎn)菇量不穩(wěn)定。經(jīng)過多年的摸索與交流學(xué)習(xí)后，如今反季節(jié)培育秀珍菇技術(shù)日趨成熟。秀珍菇遇強(qiáng)溫差即會(huì)誘發(fā)出菇，針對(duì)此，合作社建立配套冷庫對(duì)菌棒進(jìn)行人工低溫處理，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)生產(chǎn)。出菇后，通過合理調(diào)控通風(fēng)量、濕度，在高架菇房頂鋪設(shè)噴灌設(shè)施，進(jìn)行噴水降溫、增濕，使秀珍菇每棒產(chǎn)量從傳統(tǒng)的0.2公斤提高到0.4公斤，每棒產(chǎn)值從1.6元提高到3.0元。同時(shí)，結(jié)合秀珍菇二潮菇之間需要正常養(yǎng)菌天數(shù)，合理配套菇棚數(shù)量和冷庫數(shù)量，實(shí)現(xiàn)了不間斷生產(chǎn)，達(dá)到產(chǎn)品均衡上市。“我們通過人工低溫處理方式進(jìn)行秀珍菇的反季節(jié)、工廠化生產(chǎn)，供貨期有半年，杭州、臺(tái)州、麗水、寧波等地都有我們的客戶，產(chǎn)品供不應(yīng)求。”蔡俊沖自豪地說。
    “看，這是我們杏鮑菇的環(huán)境智能化可控菇房。”進(jìn)入杏鮑菇的出菇室，一個(gè)個(gè)碩大的杏鮑菇齊唰唰地探出了腦袋，煞是可愛。蔡俊沖說，從2007年開始，他們的合作社就與浙江大學(xué)食用菌研究中心研發(fā)杏鮑菇工廠化種植技術(shù)。以前他們的杏鮑菇栽培房采用傳統(tǒng)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)房與出菇房分開建造，從培養(yǎng)房拉菌包到出菇房出菇有一段距離需要人工搬運(yùn)，這不僅費(fèi)人工，待出菇菌包易受外界溫度變化影響。現(xiàn)在他們采用創(chuàng)新設(shè)計(jì)，培養(yǎng)房與出菇房連體建造，培養(yǎng)房與出菇房間有門相通，不但減少了人工，還可節(jié)能。“一般情況下，培養(yǎng)室溫度控制在20——30度，出菇室溫度控制在13——16度。在夏天的時(shí)候，我們把出菇室的冷氣排到培養(yǎng)室，降低培養(yǎng)室的溫度，達(dá)到節(jié)能的效果，冬天的時(shí)候，又可以把培養(yǎng)室的熱能排到出菇室，增加出菇室的溫度提高出菇質(zhì)量和產(chǎn)量。”蔡俊沖說。
    除了菇房內(nèi)部結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，合作社對(duì)菇房的外部結(jié)構(gòu)也進(jìn)行了改良。記者發(fā)現(xiàn)，在各菇房的進(jìn)風(fēng)口都有一個(gè)熱循環(huán)裝置，蔡俊沖說，這是為了盡可能減少外界溫度對(duì)菇房內(nèi)部環(huán)境的影響。目前，合作社杏鮑菇年種植300萬袋左右，杏鮑菇實(shí)現(xiàn)了工廠化周年生產(chǎn)。
    科技：提效節(jié)本
    “我們合作社每年都會(huì)投入70多萬元作為科研經(jīng)費(fèi)，并成立了由6人為中心的技術(shù)組，進(jìn)行新品種試種、工藝引進(jìn)、設(shè)備購置、技術(shù)交流等。”蔡俊沖告訴記者。
    當(dāng)初進(jìn)行杏鮑菇的工廠化試驗(yàn)時(shí)，就花費(fèi)了100多萬元的“試驗(yàn)費(fèi)”。在科技的投入上，蔡俊沖的想法具有前瞻性。合作社一方面與浙江大學(xué)省農(nóng)科院、上海食用菌研究所等科研所開展廣泛的合作交流，另一方面建起了自己的研發(fā)中心，研發(fā)中心有專用房120平方米，配備了超凈工作臺(tái)、生化培育箱、高壓滅菌鍋、電子搖床機(jī)、水份測(cè)定儀等儀器，可進(jìn)行菌種的分離、提純復(fù)壯等生產(chǎn)和科研活動(dòng)。
    根據(jù)菇種的形狀、顏色、性質(zhì)、抗病性，合作社每年都會(huì)新引進(jìn)一兩個(gè)新品種進(jìn)行試種。除此之處，還不斷改進(jìn)菌種生產(chǎn)工藝，提效節(jié)本。作物的高量高產(chǎn)，種子是關(guān)鍵。而食用菌工廠化生產(chǎn)除了要提高菌種的質(zhì)量外，還要盡最大可能壓縮菌種培養(yǎng)時(shí)間。為此，合作社進(jìn)行了多次試驗(yàn)，改進(jìn)菌種，經(jīng)歷了木屑種、麥粒種、枝條種、液體種的四次升級(jí)轉(zhuǎn)變。
    走進(jìn)液體菌種工作間，蔡俊沖輕輕啟動(dòng)閥門說：“液體菌種是目前國內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)之一，從去年10月開始，合作社投資15萬元引進(jìn)了液體菌種生產(chǎn)設(shè)備。”
    液體菌種有傳統(tǒng)菌種無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。首先是成本低，不及傳統(tǒng)固體菌種成本的十分之一；其次是生產(chǎn)快捷，傳統(tǒng)固體菌種從原種到生產(chǎn)種至少需要70天，液體菌種僅需14天，而從原種到生產(chǎn)種的培養(yǎng)階段，傳統(tǒng)固體種至少要35天時(shí)間，液體菌種僅需6天；三是接種速度大大提高，原本10人12小時(shí)的工作量，現(xiàn)在只需2小時(shí)就可完成，速度提高了6倍，節(jié)省了不少人工，而且通過合作社自行設(shè)計(jì)的高壓定量接種槍，只要輕輕一打，就能達(dá)到每包統(tǒng)一的種量和深淺。
    走科技創(chuàng)新之路，使得秀珍菇的產(chǎn)出率比傳統(tǒng)種植提高了5倍，杏鮑菇提高了15倍。接下來，合作社將著手工廠化海鮮菇生產(chǎn)基地的建設(shè)，加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的新跨越。