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    國家質檢總局7月16日公布的一份抽查結果表明，食用菌合格率僅為6.4%,食用菌、總砷超標存在的問題主要包括：
    一是水分超標現象嚴重。主要原因是，部分商品包裝工藝差，導致吸潮。
    二是二氧化硫殘留量超標現象比較突出。這主要是因為生產廠家使用硫磺、亞硝酸鹽等還原性漂白劑對干制食用菌進行漂白抑菌，或在食用菌種植中使用二氧化硫驅蟲劑所致。二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，而過量攝入亞硫酸鹽會對人身健康造成傷害。
    三是重金屬(鉛、汞、砷)超標的現象仍然存在。造成食用菌重金屬超標的原因是少數食用菌的培養基中含有大量的重金屬砷，造成食用菌中總砷超標。砷慢性中毒表現為疲勞、乏力、心悸、驚厥。鉛慢性中毒主要表現為失眠、健忘等癥狀。汞慢性中毒主要表現為頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛等。專家提醒廣大消費者在購買食用菌時，應盡量選購正規企業生產的產品，注意標簽上標注的廠名、廠址、標簽、含量及其所依據的國家標準等信息。同時，消費者在購買干制食用菌時要注意商品的顏色和味道，質量有保證的干制食用菌應顏色正常，且沒有刺鼻的味道。在食用食用菌時，建議消費者先用水多浸泡幾次，這樣可以降低食用菌中二氧化硫的含量。