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做好節能滅菌 走食用菌高效高產之路

方林貴是浙江淳安縣人，從1989年參加了杭州大學生物系食用菌專業培訓之后至今的22年時間一直在從事食用菌的種植、研究，在這期間積累了豐富的食用菌種養生產技術，即有成功的喜悅，也有了一個想法，在種好菇通過積累的技術指導當地農戶種植的同時，如何讓自己、當地菇農以及其他地區的食用菌種植企業能降低成本、創造種菇養菇高效益，于是方總開始關注各個媒體關于滅菌器材的所有信息，并到山東、福建等很多個食用菌主產基地走訪調查，發現了食用菌種植中共同面臨的一個問題??傳統滅菌守夜值班、費工費時的同時最令人頭疼的都是中途加水和火不旺時溫度不穩定，滅菌達不到效果，致使生產成本居高不下，怎樣走出一條低能耗、省時省工的產業發展之路呢？繼續帶著農戶大面積種菇方總又開始了傾心節能技改工作，“高效節能常壓滅菌灶”以及經過數次改良的“食用菌高效節能灶”成了方總繼種菇之后的又一個喜悅，2010年發明創造了“食用菌高效節能常壓滅菌灶”已申請了國家專利，技術已經相當成熟，在浙江本省、河南、山東、四川等食用菌種植基地均有建造，而且達到了預想效果，如今在規模種植的食用菌工廠化種植中得到了應用。

都知道滅菌是徹底殺菌，即用物理或化學等方法殺死物體上的一切微生物以及它們的芽孢或孢子，使物體成為無菌狀態，這在食用菌生產過程中起著至關重要的作用。只有首先做好消毒滅菌的工作，才能減少病蟲害的發生。提高成品率。獲得食用菌的優質高產。物理滅菌是依靠溫度因素的熱力作用，達到殺滅培養中的雜菌，溫度的穩定性能，對滅菌效果有很大的關系，“保溫滅菌”從灶的結構上創新，有效地把料中所吸附的熱力穩定起來，依靠“內在溫度”的熱力作用，達到徹底殺雜菌，以保溫代替傳統的“耗能穩定”，由此達到節能，省工、高效，有效地降低生產成本。

    目前傳統滅菌的設施型體，容積有所不同，但它的基本特點是相同的，料溫達到計時溫度時，為滅菌開始的一個起點，還需繼續守夜值班“耗能穩溫”相當長的時間，最令人頭疼的：中途加水和火不旺時，溫度難以穩定，不但是依靠高能耗打“消耗戰”、加通宵值班打“持久戰”，而且滅菌效果處于無可靠的規律，致使生產成本長期以來居高不下。

在積累了很多經驗后高效節能灶的創新特點有以下幾個方面：

1、灶型容積多元化。（1）建灶材料：鋼板、紅磚、石灰、水泥、線材、耐火磚等，采用特殊的粉刷工藝，經久耐用不漏氣。（2）容積可設計成6m3、10m3、20 m3、30 m3、40 m3，適應家庭工廠化規模生產，可采用軌道進出料，省工快捷，分別容干料1000kg、1500kg、1845kg、3690kg、5535kg、7380kg。

　　2、節能顯著省時省工。以32.5m3的高效節能灶為例，滅菌6噸（干料）耗柴150公斤，用電250度~260度（如果結合燒廢菌包成本則更低一些）。各種灶型的不同容積量與耗柴量，相匹配設計，不分灶體的容積大小，所需升溫時間基本相同，燃料主要可用煤、柴、廢菌包、電均可。

　　3、滅菌效果非常可靠。穩定性能好，一次加足水，中途不用加水。以32.5m3節能灶為例，一次蒸干料6噸，只需1.5~2小時即可達到100℃。待料溫達到100℃時封火，用電進行保溫，16小時滅菌完畢。在滅菌期間，當料溫低于100℃時自動開始加熱，高于103℃時自動停止加熱。低于99℃時自動報警，高于100℃時停止報警。壓力高于20千帕自動排氣，低于15千帕時停止放氣。報警，溫度，壓力三則之間均處于和諧的自控狀態，不需守夜值班，自動化程度較高，可實行一天一灶滅菌周轉。

　　4、低投入、高效益。本公司2010年針對本灶進行再次創新改建后，根據用戶的反映，以32.5m3的灶為例，經實踐應用表明，滅菌6噸干料，比傳統節支增收700~800元。滅菌60灶即可收回投資。按每包計算，即原來“傳統滅菌鍋的滅菌鍋的滅菌成本是0.15元左右，現在改為高效節能灶的滅菌成本是0.05元左右，每包節支增收0.1元。”本灶使用壽命十年以上，維修率極低。

大家有對滅菌灶感興趣的可以到目前已經運用本滅菌灶的企業參觀，方總在第四屆食用菌工廠化會議的展位是C28，隨時歡迎大家提出更多的建議和意見，齊心協力使我們共同從事的食用菌種植能夠更省錢、更節能、更高效。