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    周輝是湖南省長沙縣原星沙鎮土橋村村民。2009年當地拆遷，與大多數選擇就地安置的拆遷戶不一樣，他將目光瞄準了春華鎮蓬勃發展的蘑菇產業。
    揣著一百余萬拆遷款的周輝沒有購房安家，而是從長計議，尋思著怎樣盤活這筆錢，“人家買房買車置派頭，我覺得有了事業再想這些也不遲，有理想就要努力去實現?！?BR>    經過一段時間起早貪黑的市場調查，在馬王堆蔬菜批發市場，他了解到蘑菇味美營養價值高，受顧客青睞。于是幾經周折，他“三顧茅廬”來到福建漳州，請擁有40年經驗的老技師林海鴻出山幫自己一把。
    通過朋友打聽得知，農業大鎮春華鎮的食用菌產業有深厚的基礎。然而前期資金投入之大讓單槍匹馬創業的周輝頭疼不已：一百余萬拆遷款全部投進去還差一大半。他不但用光了家中所有的積蓄，還四處借款。2010年底，他投入340萬元成立了康輝食用菌有限公司。
    “前方有大山就努力翻過，有絆腳石就設法跨過?！眱A其所有創業讓周輝背負著巨大的壓力。多少個不眠之夜，他起床走進蘑菇棚，觸摸著一手建立起的一切，擦干眼淚告訴自己不能輸。
    在技師夜以繼日的精心培育下，今年10月，第一批蘑菇長出，剛運到馬王堆蔬菜批發市場就一售而空?！懊科椒矫桩a菇20斤，遠高于普通水平，15個大棚日產3000多斤!”周輝欣喜地告訴記者，這兩個月下來，賺了十多萬。
    記者看到，蘑菇棚約7米高，從上至下鋪設了6層架子，星羅棋布的圓頂白蘑菇煞是可愛。周輝從附近村組請來的30名農民，有的在棚中采摘，有的在加工分檢，有的在打包裝袋，一派繁忙?！耙惶旃ぷ?小時，一個月掙2000多元!”一名正在忙活的婦女說，天天對著蘑菇，自己對它有了感情。
    周輝激動地說，照這樣的發展態勢，兩年后就能收回成本。他還打算實行工廠化生產，將蘑菇擺上超市的貨架，出口到周邊國家。