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　　又白又胖的杏鮑菇能賣到近十元錢一斤,青島利生源食用菌公司一天產出26000多斤,還依然在當地市場供不應求,這不由得讓人感嘆杏鮑菇近年來的消費量之大,市場發展之快。一些菇農也從中看到“錢景”,想抓住商機發展杏鮑菇,但我省食用菌專家王廣來提醒說,杏鮑菇雖然是一個很受市場歡迎的食用菌品種,但它的種植難度較高,技術要求比較嚴格,特別是它對溫度的要求比較苛刻,菇農散戶在自然條件下種植時還須謹慎,在種植前一定要先掌握好技術。

　　他介紹說,杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種,因其味香如杏仁,肉肥似鮑魚而得名,由于營養豐富、口感好,含有比一般蔬菜高的蛋白質和豐富的礦物質,在國內外市場上頗受消費者青睞。“但它好吃、好賣,不好種。”

　　這主要是因為杏鮑菇對栽培技術要求很高。“杏鮑菇種植過程中,即使出現問題,當時也看不出來,只能在最后出菇時發現,如果在培菌、接菌、裝袋、發菌過程中任何一個環節出現問題,都只能到到出菇時才能顯現出來,到那時,整批杏鮑菇就全部廢掉了,很難再挽回損失。”

　　“氣溫也是杏鮑菇栽培成敗的關鍵。出菇時對溫度要求比較嚴格,溫度太高或太低都難于形成子實體。”他說,杏鮑菇必須在14-17攝氏度的低溫條件下栽培。菇農種植時,最好根據所選品種的出菇溫度范圍安排好生產季節。因為杏鮑菇與平菇不同:杏鮑菇的第一批菇若未能正常形成會影響到第二批菇的正常出菇,從而影響產量。一般以9月上旬制菌袋,10月中、下旬開始出菇為宜。正常情況下元旦前后出菇結束。“在自然條件下,杏鮑菇的栽培一般以秋冬和冬春栽培為宜,但工廠化則可通過封閉的無菌環境,控溫的設備,能夠消除自然氣候對食用菌生長的影響,保證一年四季的低溫生產,每天都能采收。”

　　“采收時機的把握要求也很高,適時采收也是能創高效的一個重要環節,得有經驗才行。”王廣來說,杏鮑菇的身價是由菇的成熟度、大小、顏色等多個指標共同決定的,其中,成熟度是最重要的一個指標,所以把握采收的時機非常關鍵。“如果采早了,杏鮑菇的營養吸收不足,口感不好,產量也會受影響。可是如果采收晚了,杏鮑菇就會熟過了頭,身價大跌。”王廣來提醒說。（石鵬志）