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　　本網(wǎng)訊（食用菌市場雜志記者 姬丹丹）全國目前金針菇產(chǎn)量大增，創(chuàng)歷史最高，現(xiàn)還在不斷地增加，面對轟轟烈烈的金針菇工廠化的“擴張”，金針菇的市場價格問題也成為大家關(guān)注的焦點。市場決定生產(chǎn)。現(xiàn)在市場又怎樣呢?“物稀為貴，物多為賤”是市場不變的法則。縱觀近期金針菇批發(fā)市場，總體呈現(xiàn)市場貨物流通量減少，半數(shù)以上的批發(fā)市場價格下降，整體行情金針菇供貨供大于求。

　　2012年雖說食用菌各個產(chǎn)品價格都出現(xiàn)小幅波動，但降價最為集中的是金針菇產(chǎn)品，目前金針菇(6元/公斤)價格較去年同期降了25%左右。6-10月份屬于金針菇反季節(jié)出菇期，一年之中9～11月份價格較高，但由于今年夏天來的比較早，氣溫一直居高不下，金針菇的工廠化出菇期被提前，和基地菇的出菇期重合，導(dǎo)致從3月份到5月份價格一直局低位，特別在近期出現(xiàn)最低谷!據(jù)食用菌市場編輯部調(diào)查，南方地區(qū)多個城市出現(xiàn)價格下降。從現(xiàn)在看整體價格沒有回升的趨勢，雖說每年這個時間久屬于工廠化鮮品價格的對低潮，但是由于今年停留時間較長，很多企業(yè)都處于賠本狀態(tài)。據(jù)江蘇一家工廠化企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：如今這個形式屬于食用菌工廠化生產(chǎn)自始以來遇到的最大寒流，最低價格降到60元每箱(40斤)，這個價格戰(zhàn)如果持續(xù)時間過長，無疑是對整個食用菌工廠化企業(yè)進行了一次洗牌，一些小廠因為供應(yīng)渠道比較單一，主要走鄉(xiāng)鎮(zhèn)縣小市場的企業(yè)并不是影響很大，而對市場承受能力差和資金運作困難的企業(yè)將會迎來新的挑戰(zhàn)!特別是一些中型的工廠和新建的沒有市場的企業(yè)都會使一次很嚴(yán)重的考驗，整體來看，金針菇工廠化鮮品市場應(yīng)當(dāng)引起大家關(guān)注并聯(lián)合起來需找新的市場銷路!因為金針菇屬于工廠化生產(chǎn)工藝?yán)锩鎳鴥?nèi)相對來說最成熟的品種，對于新加入行業(yè)的投資者，因為對整個市場不了解，很容易就選擇這個品種，因此2012年以來金針菇工廠化企業(yè)也急速增加，就江蘇省而言，2011年金針菇工廠化企業(yè)為110多家，而到2012年初的企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了近150家，其中袋裝企業(yè)能占到70%，瓶栽占到30%，從整體調(diào)查價格顯示，袋栽金針菇鮮品最高能達(dá)到100元，而瓶栽鮮品，在各個市場批發(fā)價每箱價格基本比袋栽的貴上20元左右，這是江蘇省的普遍現(xiàn)象。灌南的一家企業(yè)老總告訴記者：金針菇袋栽轉(zhuǎn)瓶栽將成為2012年的一股潮流，現(xiàn)在很多企業(yè)正在進行廠房改造，這次價格潮從另外一個角度來講，也是對食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)的一次洗禮，風(fēng)潮過后，我相信食用菌工廠化無論是從工藝和技術(shù)上都會有一個質(zhì)的提升!