我國食用菌流通體系的現(xiàn)狀與對策研究
中國食用菌商務(wù)網(wǎng)CEO 李昊
摘 要：食用菌流通關(guān)乎食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中最關(guān)鍵的一環(huán)，也是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條延伸的核心內(nèi)容和重要支撐。現(xiàn)階段，在國家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對目前食用菌流通現(xiàn)狀，應(yīng)進(jìn)一步創(chuàng)新流通機(jī)制以適應(yīng)當(dāng)前國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢的需要，重點(diǎn)研究如何建立完善的現(xiàn)代食用菌流通體系。
關(guān)鍵詞：食用菌流通體系；流通渠道；冷鏈物流
近年來，我國食用菌流通行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了非常關(guān)鍵的時(shí)期，出現(xiàn)了一些矛盾，如：食用菌物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善、食用菌物流節(jié)點(diǎn)布局不合理、食用菌流通組織化程度低、食用菌供應(yīng)鏈不穩(wěn)定（區(qū)域性賣難、市場價(jià)格異常波動）等，而這并不僅僅是經(jīng)濟(jì)層面的問題，更多的引伸到社會層面，所以怎么解決好食用菌流通問題，不僅僅是三農(nóng)問題、消費(fèi)問題、流通本身的問題，還涉及到了整個(gè)社會的穩(wěn)定。現(xiàn)在需要解決的主要是在小生產(chǎn)大流通形勢下出現(xiàn)的各種問題，目前商務(wù)部、供銷總社、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等部門都在抓農(nóng)產(chǎn)品流通問題，在國家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對目前食用菌流通現(xiàn)狀已不適應(yīng)當(dāng)前國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢的狀況，下一步應(yīng)該重點(diǎn)研究食用菌流通怎樣與食用菌生產(chǎn)完全掛鉤，以市場為指導(dǎo)，以市場定生產(chǎn)，探索新的食用菌商品流通途徑，借鑒國外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對如何讓利消費(fèi)者，又保證和增加食用菌生產(chǎn)者的收入這個(gè)具體問題進(jìn)行探索，促進(jìn)食用菌這個(gè)“菜籃子”重要組成品類快速提升整體供給保障能力和質(zhì)量安全水平。
一、食用菌流通體系的界定
食用菌流通體系是與食用菌流通相關(guān)的各個(gè)要素相互作用、相互聯(lián)系而構(gòu)成的一個(gè)有機(jī)整體，這些要素可以分為三類：一是渠道體系類要素，二是流通載體類要素，三是規(guī)范與支撐類要素。渠道體系類要素主要指食用菌流通主體及其相互之間的關(guān)系，這里的食用菌流通主體具體包括市場和食用菌流通中的各類中介組織，如食用菌經(jīng)銷企業(yè)、代理商、食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、批發(fā)商、販運(yùn)商、零售商等。流通載體類要素是指從事食用菌交易的各類市場，如批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場以及超市等零售市場。規(guī)范與支撐類要素主要指確保食用菌產(chǎn)銷通暢的信息保障與政策支持。上述三類要素相互聯(lián)系，互相作用就構(gòu)筑了食用菌流通體系的基本框架。因此，在構(gòu)建現(xiàn)代食用菌流通體系的過程中，這三種要素必須要做到同步優(yōu)化，整體完善。渠道體系類要素與流通載體類要素之間存在著相互聯(lián)系，因?yàn)槿魏我环N渠道模式的交易過程，都離不開完成交易的物質(zhì)承載者(市場)；而流通載體的發(fā)達(dá)程度，又會影響到食用菌流通渠道模式的選擇。流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的革新都會受到信息技術(shù)水平、政府相關(guān)法律法規(guī)、基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)達(dá)程度等規(guī)范與支撐類要素的影響和制約；同時(shí)流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的變化也成為規(guī)范與支撐類要素進(jìn)一步優(yōu)化、完善的重要依據(jù)。
二、我國食用菌流通渠道模式類型與特點(diǎn)分析
我國食用菌流通渠道表現(xiàn)出較強(qiáng)的中國特色。現(xiàn)存的食用菌流通渠道模式主要有“菇農(nóng)+批發(fā)商（經(jīng)紀(jì)人）”模式；“菇農(nóng)+龍頭企業(yè)”模式；“菇農(nóng)+合作社+龍頭企業(yè)”模式；“菇農(nóng)+供應(yīng)商+超市”模式。各種模式表現(xiàn)出不同的流通效率、渠道結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性等特點(diǎn)。但總的來看，我國食用菌渠道模式呈現(xiàn)出“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對稱性”，渠道權(quán)力嚴(yán)重向龍頭企業(yè)傾斜，菇農(nóng)談判能力弱，利益受不到保障；渠道結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“兩端大中間小”的不對稱性，即產(chǎn)能大、消費(fèi)大，而中間流通渠道窄小不暢，造成流通不暢，效率低下。由于“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對稱性”，又導(dǎo)致“關(guān)系不穩(wěn)定”，表現(xiàn)為違約率高。對比我國與世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食用菌流通模式，可以發(fā)現(xiàn)，我國食用菌流通體系還相當(dāng)不完善，存在諸多的弊端，主要表現(xiàn)為流通成本高、渠道關(guān)系不穩(wěn)定、上游參與主體力量薄弱、流通業(yè)態(tài)單一、流通技術(shù)不發(fā)達(dá)、政府政策支撐體系欠缺、流通效率低下等，這嚴(yán)重阻礙了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，亟待對我國食用菌流通渠道進(jìn)行變革和創(chuàng)新。
三、加強(qiáng)我國食用菌流通體系建設(shè)的建議
(一)加快建立健全食用菌市場流通體系，努力搞活食用菌流通。
1、以食用菌產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場建設(shè)為切入點(diǎn)，構(gòu)建現(xiàn)代食用菌流通平臺，提高市場流通效率，切實(shí)保障食用菌穩(wěn)定均衡供給。依托農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和食用菌比較優(yōu)勢，重點(diǎn)建設(shè)和發(fā)展一批跨區(qū)域、輻射能力強(qiáng)的各具特色的產(chǎn)區(qū)食用菌專業(yè)批發(fā)市場。積極推進(jìn)重點(diǎn)食用菌批發(fā)市場的標(biāo)準(zhǔn)化改造，培育一批全國性、全省性和區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)化批發(fā)市場，使其成為流通的主渠道。進(jìn)一步加強(qiáng)食用菌批發(fā)市場信息、電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)、食品安全檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)及物流配送系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和改造，加快發(fā)展和創(chuàng)新食用菌訂單生產(chǎn)、網(wǎng)上交易等新型交易方式，提升市場層次，努力將批發(fā)市場打造成為食用菌商品集散中心、信息交流中心、價(jià)格形成中心和資金結(jié)算中心。進(jìn)一步優(yōu)化食用菌批發(fā)市場布局，促進(jìn)食用菌批發(fā)市場發(fā)展建設(shè)，推動食用菌流通體系的完善。
2、不斷豐富食用菌市場業(yè)態(tài)形式，加快構(gòu)建食用菌現(xiàn)代流通方式。著力推進(jìn)食用菌直接進(jìn)入零售市場，提高農(nóng)超對接中食用菌商品的經(jīng)營比重。積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)流通企業(yè)（農(nóng)批市場批發(fā)商）與食用菌生產(chǎn)基地建立長期的聯(lián)盟，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品更快、更好地進(jìn)入零售終端。積極支持產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)參與“農(nóng)超對接”、“三綠工程”、“現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)”等國家資金扶持項(xiàng)目，并通過項(xiàng)目扶持逐步將企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)延伸到各個(gè)城市社區(qū)。
3、大力發(fā)展食用菌冷鏈物流。支持第三方物流企業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)合作，并培育專業(yè)化食用菌運(yùn)銷企業(yè)和物流配送企業(yè)。積極引導(dǎo)現(xiàn)有食用菌物流企業(yè)改造升級，發(fā)展冷鏈物流，依托農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)大型食用菌物流配送中心，建立以冷藏和低溫倉儲、運(yùn)輸為主的食用菌冷鏈系統(tǒng)，形成統(tǒng)一高效的鮮貨食用菌運(yùn)輸綠色通道，改善食用菌物流環(huán)境。
（二）建立暢通城市消費(fèi)流通體系，提高市場覆蓋廣度和深度。
1、要加強(qiáng)城市社區(qū)配送流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。加快食用菌單品種流通行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作，依托現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品高端配送企業(yè)和電子商務(wù)平臺，形成為城市高端人群和社區(qū)生活服務(wù)的零售網(wǎng)絡(luò)終端。依托行業(yè)內(nèi)大企業(yè)，以北京、上海、廣州、深圳為重點(diǎn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖經(jīng)營的“食用菌鮮品專營店”，不斷提高覆蓋城市社區(qū)比例，初步形成以城區(qū)店為龍頭的消費(fèi)經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。創(chuàng)新產(chǎn)品包裝模式，引導(dǎo)消費(fèi)者更新消費(fèi)觀念，促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，培育新的消費(fèi)熱點(diǎn)，提高城市居民菜籃子的質(zhì)量。
2、要找準(zhǔn)食用菌商品消費(fèi)市場定位，積極開發(fā)、生產(chǎn)、銷售適合高中低端、老少婦孺和職業(yè)崗位專業(yè)的食用菌商品。加強(qiáng)對城市銷地市場的調(diào)查研究，引導(dǎo)生產(chǎn)，促進(jìn)消費(fèi)。并針對消費(fèi)者要求和各類人群消費(fèi)特點(diǎn)，著重開發(fā)生產(chǎn)食用菌營養(yǎng)滋補(bǔ)品、速凍食品、休閑小食品等多元化的食用菌商品。
3、要大力改善食用菌消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)全民消費(fèi)。繼續(xù)通過媒介宣傳推廣，食用菌營養(yǎng)知識講座，企業(yè)廣告宣傳，行業(yè)大型會展活動等立足行業(yè)，宣傳行業(yè)。為食用菌商品進(jìn)入市場創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。積極開展有特點(diǎn)的假日消費(fèi)、節(jié)日消費(fèi)和旅游消費(fèi)，加強(qiáng)食用菌商品禮品化的商業(yè)品牌推介和商業(yè)活動，不斷創(chuàng)新食用菌消費(fèi)形式和消費(fèi)內(nèi)容，活躍農(nóng)村消費(fèi)市場。
（三）規(guī)范食用菌流通體系中人的誠信行為，構(gòu)建健康有序的食用菌大流通格局。
1、要建立新型食用菌流通組織。積極創(chuàng)建食用菌企業(yè)聯(lián)盟、食用菌連鎖經(jīng)營專門店，加快建立以集中采購、統(tǒng)一配送為核心的新型營銷體系。鼓勵(lì)有條件的企業(yè)采取特許經(jīng)營方式，吸引社會資金加盟，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，創(chuàng)新經(jīng)營模式，延伸經(jīng)營領(lǐng)域。
2、要加快建立健全全方位為菇農(nóng)等生產(chǎn)方服務(wù)的新型流通帶動生產(chǎn)的服務(wù)體系。推出流通帶動生產(chǎn)的“三配送”模式：一是食用菌產(chǎn)品配送，食用菌流通企業(yè)（批發(fā)商）以訂單或保護(hù)價(jià)實(shí)行統(tǒng)一收購與配送，減少流暢環(huán)節(jié)，直接進(jìn)入消費(fèi)市場；二是信息配送，食用菌流通企業(yè)（批發(fā)商）對基地生產(chǎn)農(nóng)戶配送市場需求信息，對社區(qū)居民配送基地供應(yīng)信息，使產(chǎn)銷雙方在信息上有效對接；三是技術(shù)配送，政府建立技術(shù)服務(wù)中心，聘請專家成立蔬菜醫(yī)院，開展技術(shù)咨詢，指導(dǎo)基地農(nóng)民開展無公害、綠色、有機(jī)食用菌生產(chǎn)，確保食用菌流通企業(yè)（批發(fā)商）采購的為達(dá)標(biāo)食用菌商品。
3、加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范食用菌流通的市場秩序。一方面，要引導(dǎo)菇農(nóng)學(xué)習(xí)市場理念，培訓(xùn)菇農(nóng)，讓農(nóng)民明白：走出菇棚的是標(biāo)準(zhǔn)，而不是產(chǎn)品，菇棚生長著的是食品而不是商品；另一方面，要緊密聯(lián)系工商、稅務(wù)等政府部門，依托行業(yè)協(xié)會、企業(yè)聯(lián)盟、合作社等行業(yè)內(nèi)組織自律原則，加大規(guī)范食用菌流通體系中人的行為，誠信買賣，透明盈利。
APP下載
