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解決金針菇栽培難點問題的技術措施
發布日期: 2013-01-30 來源：中國食用菌商務網
1.菌袋料面出現白色絮狀氣生菌絲原因：①菌袋含水量偏低，保濕發菌階段空氣濕度不足。②“搔菌”后，催蕾室內CO2濃度偏高，通風不足，延長了營養生長向生殖生長轉化的時間。措施：①調整培養基含水量。②增加保濕發菌階段空氣相對濕度，防止氣生菌絲生長過旺，形成菌臘。做好催蕾階段室內保濕與通風工作。
2.“搔菌”3天后，不見料面菌絲恢復原因：催蕾室的空氣過于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴。措施：集中處理，用冷開水連續2天內輕噴2?3次，使料面濕潤。噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對濕度。
3.菌袋料面呈黑色潮濕狀原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜長時間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導致菌絲萎縮，料面變黑。措施：用滅過菌的小刀挖去發黑部分培養料，重新保濕發菌。
4.菇蕾變色枯死原因：在誘導出菇階段所分泌的小水珠未能及時風干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒，窒息而死。措施：待料面出現細小水珠時，逐漸加大室內通風，使分泌的小水珠風干。水珠顏色呈淡黃色、清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時，視為已被細菌感染。
5.原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉原因：主要是金針菇發育不同步導致，為抑制開傘，片面提高CO2濃度，過早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過早進行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應而窒息。措施：應根據不同季節，不同栽培環境，采取不同通風量的辦法來解決。在抑制階段要加大室內通風，讓長得高的菇蕾發白。春夏季節，雨天要加大室內空氣循環量，相對濕度保持80%?85%，宜采用豎直往復式升降風扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動。
6.出現菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”原因：菇房內換氣不充分，以及菌絲未達到生理成熟、培養基過干，菌種老化等原因均會導致“連體菇”的產生。措施：以簡易CO2測定儀臨測菇房內子實體不同發育階段CO2的含量；子實體發育過程中光強應低于200勒克司，每日受光2小時，分數次進行。
7.菇蕾粗細不一原因：幼蕾抑制失敗。措施：在催蕾過程中要經常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾手工拔棄。
8.“水菇”原因：菇房內空氣相對濕度較高。措施：盡可能地降低菇房內空氣相對濕度，用往復式垂直風扇或180°轉頭電風扇吹，強制對流。調整好進排氣量的比例，補進的新鮮空氣應先預冷排濕。采收前2天要加大空氣對流量。
9.菇蕾發育過程易開傘 原因：①菌袋質量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開傘。②栽培管理過程中溫度、濕度、氧氣、光照不協調。措施：菌袋培養過程中要加強空氣循環，防止發菌階段產生的熱量無法散發，同時檢查培養料含水量是否低于50%或高于70%，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級種是否受到隱性污染。后兩種可將三級種和未接種的菌袋在無菌條件下回接入PDA培養基內，觀察是否出現污染。
2.“搔菌”3天后，不見料面菌絲恢復原因：催蕾室的空氣過于流通，菌袋料面覆蓋物未蓋嚴。措施：集中處理，用冷開水連續2天內輕噴2?3次，使料面濕潤。噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對濕度。
3.菌袋料面呈黑色潮濕狀原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜長時間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導致菌絲萎縮，料面變黑。措施：用滅過菌的小刀挖去發黑部分培養料，重新保濕發菌。
4.菇蕾變色枯死原因：在誘導出菇階段所分泌的小水珠未能及時風干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒，窒息而死。措施：待料面出現細小水珠時，逐漸加大室內通風，使分泌的小水珠風干。水珠顏色呈淡黃色、清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時，視為已被細菌感染。
5.原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉原因：主要是金針菇發育不同步導致，為抑制開傘，片面提高CO2濃度，過早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過早進行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應而窒息。措施：應根據不同季節，不同栽培環境，采取不同通風量的辦法來解決。在抑制階段要加大室內通風，讓長得高的菇蕾發白。春夏季節，雨天要加大室內空氣循環量，相對濕度保持80%?85%，宜采用豎直往復式升降風扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動。
6.出現菌蓋相連，菇柄扁平的“連體菇”原因：菇房內換氣不充分，以及菌絲未達到生理成熟、培養基過干，菌種老化等原因均會導致“連體菇”的產生。措施：以簡易CO2測定儀臨測菇房內子實體不同發育階段CO2的含量；子實體發育過程中光強應低于200勒克司，每日受光2小時，分數次進行。
7.菇蕾粗細不一原因：幼蕾抑制失敗。措施：在催蕾過程中要經常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾手工拔棄。
8.“水菇”原因：菇房內空氣相對濕度較高。措施：盡可能地降低菇房內空氣相對濕度，用往復式垂直風扇或180°轉頭電風扇吹，強制對流。調整好進排氣量的比例，補進的新鮮空氣應先預冷排濕。采收前2天要加大空氣對流量。
9.菇蕾發育過程易開傘 原因：①菌袋質量。若菌絲稀拉，裝料不緊，即使出菇，也易開傘。②栽培管理過程中溫度、濕度、氧氣、光照不協調。措施：菌袋培養過程中要加強空氣循環，防止發菌階段產生的熱量無法散發，同時檢查培養料含水量是否低于50%或高于70%，并檢查菌袋滅菌是否徹底，三級種是否受到隱性污染。后兩種可將三級種和未接種的菌袋在無菌條件下回接入PDA培養基內，觀察是否出現污染。
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