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    本網訊（記者 馮霞）近日，記者通過了解四川通江縣當地的食用菌行業，看到了食用菌在我國潛在的巨大市場。
    記者了解到食用菌已成為通江縣的經濟骨干產業。改革開放以來，通江縣委、縣政府立足資源優勢，依托通江銀耳品牌，將以通江銀耳為代表的食用菌作為縣域經濟支柱產業大力發展，取得了較大成績：全縣食用菌栽培品種已有銀耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、草菇、天麻、靈芝等10余個品種，全縣已建成6個銀耳基地鄉、3個木耳基地鄉，4個香菇基地鄉、2個鮮食型食用菌基地鄉，培育4個食用菌農民專業合作經濟組織，全縣耳農已發展3萬余戶，一大批貧困戶依靠食用菌生產擺脫了貧困。2006年，全縣以通江銀耳為主的食用菌總產量達1.5萬噸（鮮品），產值過億元，成為通江縣特色農業的支柱產業，為推動農村經濟發展、促進農民增收作出了積極貢獻。
    通江縣常年食用菌總產量在1.5萬噸左右（鮮品），占全國食用菌份額較小，其中銀耳2000噸，僅占全國銀耳產量達17.4萬噸（鮮品）的1.5%；黑木耳2000噸，僅占全國黑木耳年產量達77.4萬噸（鮮品）的0.26%；香菇8000噸，僅占全國香菇產量達246.9萬噸的 0.32%；鮮食型食用菌3000噸。由此可見四川省食用菌在飛速發展。
    我國是世界上第一食用菌生產大國，國內潛在的市場可能比國外還大。從近期走訪來看，我國農村人對食用菌的食用量還很少，對食用菌項目行業的關注和了解也少，所以目前國內有很大的市場有待挖掘。目前通江縣立足特色優勢發展農業，新建規模化、標準化食用菌園區5個，發展食用菌1.6億袋。
    我國是一個農業大國，農作物秸稈年累積量約3.7億噸，林副產品量上億噸，這為食用菌產業提供了充足的原料，使得我國食用菌產業發展迅猛，食用菌也成為我國種植業中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產品。 四川在食用菌生產方面是資源大省，又有著地理優勢，食用菌的發展近幾年也很快。從國際市場看，我國生產的香菇除少部分內銷外，大部分都出口到國外（歐盟、美國、日本）。如日本人喜食蕈菌，市場很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全為中國貨，黑木耳日本自產僅8.6噸，中國輸入達2308噸；日本的灰樹花年消費3.6萬噸，小平菇年消費7.8萬噸，滑菇年消費2.7萬噸，市場都很大。
    應該說，現在香菇市場行情是一路看好，國際市場價格要比往年高70%—80%。當前食用菌深加工不足，所以在市場上很少能看到銷售罐狀菇和鹽漬菇的。從國內市場看，現在一些效益較好的，多是一些可做起干制品進行貯存的品種，但鮮菇如平菇、雞腿菇、阿魏菇等品種很難干制，一旦鮮銷市場低迷，加工跟不上，就會出現相對過剩。還有就是在局部范圍內，食用菌的銷售價格往往與蔬菜行情有著密切的關系，但總體來看，效益還是要好于大田作物。從現在的情況來看，中國人均香菇食用量較少，農村人吃得更少，這主要受香菇價格較高和人們對香菇的保健作用認識不夠所致，一旦人們認識到了，那么食用菌在我國農村的消費量會迅速增加，所以我國國內的潛在市場可能比國外的還要大。
    我國是食用菌生產大國和出口大國，食用菌總產量占世界的70%，雄居世界之首，但我國城鄉居民食用菌消費量卻很低,人均年消費僅0.2公斤，尚不足歐美發達國家的1/10。據報道，美國人均每年消費1.5公斤，日本3公斤，我國港澳地區4.8公斤，若按我國人均年消費量達到2公斤計算，消費缺口高達200萬噸以上，我國食用菌市場前景廣闊。