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    本網訊：2013年5月15日-5月18日，在河北石家莊市隆重召開了“2013年全國食用菌新產品新技術推廣暨產銷對接大會”。此次會議上，本網食用菌市場雜志記者任志梅采訪了淳安鄉音食用菌實業公司總經理方林貴。

    記者：方總，您好。很高興在這春夏之交萬物生長的日子，與您在河北石家莊的全國食用菌會議上見面。淳安鄉音食用菌公司已經是本網食用菌市場編輯部的老朋友，但是大家對您和您的專利產品滅菌灶還不是很了解。請您先給大家做個詳細的介紹吧。
    方林貴（以下簡稱方總）：我是土生土長的淳安人，成長于千島湖畔。自1989年加入了杭州大學生物系食用菌專業培訓以來，從事食用菌產業已有20余年，和食用菌產業已經結下不解之緣。
    2000年，我獨自去遼寧朝陽食用菌研究所學習了液體菌種技術，回杭后被破格提升杭州市助理農藝師職稱；2001年，我先后到杭州市淳安縣千島湖鎮東瓜塢、衢州蓮花鎮、杭州西湖蔣村從事平菇、秀珍菇、雞腿菇、金針菇、白靈菇、茶樹菇等種植工作；在杭州蔣村創業時，曾先后兩次被當地政府評為“優秀種養大戶”；2005年，我又去浙江臨安協助建設了臨安鑫溢生物科技有限公司從事食用菌工廠化種植工作，并兼任副總司理；2006年，基于對家鄉的思念和自主發展的念頭，我毅然辭去鑫溢生物科技有限公司的職務，回到家鄉淳安縣屏門鄉開創種菇產業。
    經過一段時間的醞釀，我于2007年4月注冊成立了“淳安鄉音食用菌實業有限公司”，注冊資金50萬，搭建了新的創業平臺。2008年至2009年相繼被淳安縣政府評為“十佳種養大戶”和“十佳農村實用人才”榮譽稱號。
    我在專注食用菌產品培植技術的同時，也在食用菌培植器械的改造創新方面投入了極大的興趣和精力。2010年，我發明創造了“食用菌高效節能常壓滅菌灶”，已申請了國家專利，為菌菇培植降低成本奠定了基礎，目前已有多家浙江、福建、四川等地客戶認可和使用。具體的情況我將在發言稿的后面部分做著重介紹。
    總的來說，在20多年的風風雨雨中，我已將食用菌產業作為我畢生為之奮斗不息的事業。
　　　
    記者：接下來請方總給我們介紹一下目前公司的發展情況吧。
    方總：我創業發展離不開我的故鄉，離不開我的創業平臺——淳安鄉音食用菌實業有限公司。在剛才的介紹中我已經提到公司創立于2007年4月，地處浙江省杭州市淳安縣屏門鄉后塘村。
    屏門鄉位于淳安縣西北部，鄉域面積174平方公里，有15個行政村，12825個人口，距縣城29公里，處于大杭州3小時交通圈范圍內。全鄉有山林面積19.67萬畝，森林覆蓋率達到85%以上，生態環境一流，無具污染源企業，在食用菌產業的發展方面具有得天獨厚的交通和環境條件。
    2007年屏門鄉政府通過淳安鄉音公司典型引路，迅速在部分村推廣食用菌培植產業，并據此于2008年提出打造“秀珍菇之鄉”的目標?？梢哉f因為我公司的成立和發展，使食用菌產業特別是秀珍菇培植產業成為屏門鄉新興產業。
    2012年是淳安鄉音食用菌事業發展的重要一年。2011年年底，由于在本地的名聲和技術優勢，我公司被推薦為屏門鄉政府與杭州市西湖風景名勝區管委會合作的“城鄉統籌幫扶項目”。2012年1月4日，杭州西湖風景名勝區資產經營集團有限公司代表西湖景區管委會向鄉音公司出資150萬，注冊資金升至200萬元。同時，鄉音公司在后塘村盤山灣新建了22.46畝的新基地，全面升級了生產模式和生產設備，建成全鋼架出菇棚7000m2，大型冷庫一座，生產準備間1000m2，配套用房300m2，220Kv變電站一座，地面硬化面積10000m2。2012年8月新基地正式投入使用，可年產食用菌菌包60萬包，主要產品為秀珍菇、金針菇、杏鮑菇，年銷售額可達350萬元，其中利潤50萬元，解決周邊勞動力就業50余名。

    記者：您帶領淳安公司發展一路走來，利用當地優勢做了許多事情，請您具體給我們講講。
    方總：作為一個土身土長的淳安人，我熟悉我家鄉的一草一木。淳安縣由于1959年新安江水電站的建設，大批城鎮、良田被淹，人口移民，由原本的甲等富庶縣一落成為至今仍未擺脫的省級貧困縣。我深知家鄉經濟的落后制約了食用菌產業的發展，對比全國食用菌優勢縣市和地區，我們想要迎頭趕上，需要的不僅僅是資金和他人成功的模式，所有的發展模式的規劃和相應技術、設備的應用都應該和淳安縣本地的實際情況相結合，拿來主義并不適用。因此我為這種協調和平衡發展做了很多的努力，也流了很多的汗水。我想就以下幾個方面與大家分享我的一些個人經驗：
    把握本地優勢：
    淳安縣以千島湖一湖秀水聞名全國，好的生態才能帶來好的水源，正是因為千島湖湖水的每個源頭的生態環境都是天然健康的，才會帶來一流的水質。因而，在鄉音公司的發展上我要打生態牌，綠色牌。
    首先，鄉音公司新老基地的選址和建設都是經過細心分析，周密策劃的。我們確?；刂皼]有土地污染，周圍沒有工業企業，基地處于半山腰利于通風，同時建設過程中充分考慮到后期廢水排放、廢菌包堆放和處理等一系列問題。
    其次，在生產原料的采購上，我以本地產原料為主?；诋數卦陨ｐB蠶普遍，桑枝條可作食用菌培植主料的實際情況，率先開創桑枝條回收模式。同時，所需的玉米粉、麥麩等原材料都在本地采購，既確保原材料綠色無污染，又帶動了本地的循環經濟發展。
    再次，我一直堅持用地下水作為生產用水。目前我公司擁有3口地下水井，抽取近百米深處的恒溫地下泉水，用于生產，進一步杜絕了來自地表水可能造成的污染；同時利用其恒定的15℃水溫，在高溫季節通過出菇棚內外兩套霧化噴滴灌系統進行增濕降溫，效果明顯，替代相同類的彩鋼瓦大棚和空調系統，可節省大量資金和能耗。
    目前，我公司基地及產品已獲得國家無公害農產品的產地和產品認證，也是杭州市菜籃子工程項目基地。
    選用穩定菌種：
    鄉音公司在接觸秀珍菇菌培植產業之初選取過多種秀珍菇的菌種，通過幾年的生產，發現了其中一類品種無論是產品質量、穩定性和對本地氣候的適宜性上都具有明顯優勢，由于淳安縣之前從未有自己的菌種產出，所有菌種都采購至外界菇廠，其菌種的性狀難以確定。故我利用之前學習過的菌種培養技術，自行培養秀珍菇的母種，在多年的培育選取中，又分離出性狀更加優良的品種。
    目前我公司無需向外界購買秀珍菇菌種，而該品種高產、穩定的特性也吸引了其他食用菌培植企業的興趣。目前本縣內多家食用菌公司已選取我公司秀珍菇品種，也有江蘇、上海的菇廠慕名前來考察。
    可以說當初自行投入人力、財力選取菌種的工作已經初步帶來了回報，優秀食用菌菌種的培育和銷售也將成為我公司后期發展的重要方向之一。
    結合實際，模式創新：
    鄉音公司新基地的建設過程中考慮到了后期新的生產模式。
    鄉音公司盤山灣基地占地22.46畝，地面硬化面積達10000余平米，這是之前淳安縣食用菌企業從未達到過的。在這樣的基礎上，我設計配套了大量的菌包轉移架，菌包從灌袋制作完成后到滅菌、接種環節都放在菌包轉移架上，每個菌包轉移架可承載300余菌包，每次只需2名工人通過帶氣泵的拖車即可輕松完成300余菌包的轉運，節省了很多的勞動力。
    在接種過程中，我們采用了移動接種室，滅菌后的菌包通過菌包轉移架移至出菇大棚內冷卻后，再在大棚內建簡易接種棚，通過移動空調和嚴格的消毒程序后控制接種棚內溫度和無菌程度。接種完畢后，拆掉接種即可，省掉了將菌包搬至專門的接種室來回的人工費用，同時也取得不錯的接種成功率，去年菌包成品率達95%左右。
    為保持出菇大棚內的濕度和溫度，我根據基地地下水的恒定水溫，為7000平米的大棚鋪設了兩套霧化噴滴設備。棚外設備主要功能是在高溫季節降溫用，棚內設備功能是增濕和降溫。通過實際試驗，在夏季午后高溫時候，通過兩套設備的開啟，在15分鐘內可將大棚內37度左右的高溫降至27-28度。同時，整個大棚整體濕度的保持只需一個人通過濕度表的指示，開啟棚內的噴滴系統開關即可完成。
    在反季節菇打冷過程中，我們采取了兩套方案，一是傳統的冷庫打冷，二是移動制冷機打冷。在第二種方案中，我通過對傳統制冷機的改造，配合鄉音基地鋼棚的保溫系統，只需將移動制冷機推至大棚內進行打冷，這樣可節省菌包在出菇棚和冷庫之間轉移的大量勞動力。第二套方案在2012年的反季節菌包生產過程中取得成功。
    這些模式的創新都是建立在屏門鄉實際情況的基礎上，既不需要大量資金的投入，也不需要很高素質、高學歷的操作人員，可以說符合了當地生產力水平。通過模式的創新，節約了大量的勞動力和能源消耗，為成本的控制做出了有利的改進。在淳安縣乃至周邊地區的食用菌產業的發展提供了可以借鑒的模式。
    四、自力更生，發明創新：
    除了模式的創新，我也在不斷研究生產過程中遇到的技術和勞動力問題，并在此基礎上通過自己發明創造來解決這些問題。在鄉音公司，其中有兩項設備是我自己發明創造的，一個是食用菌高效節能滅菌灶，另一項是移動霧化噴水機。
    食用菌高效節能滅菌灶：建議思路：為什么要設計→設計的啟發和原理→設計過程→成品的使用效果（滅菌量，滅菌效果，節省的投入資金和燃料等）→申請專利的時間→銷售價格和服務過程→目前的客戶分布
    移動霧化噴水機：建議思路：為什么要設計→設計的啟發和原理→設計過程→成品的使用效果（儲水量，一次性打水菌包數，節省的勞動力成本和固定設備投入成本）→申請專利的時間→銷售價格和服務過程→目前的客戶分布
    我認為一個具有創新性的企業才會有新的生命力，才能在目前競爭激烈的市場中搶占先機。鄉音公司在未來的發展中還將不斷投入創新研究，也希望能與同行各界的朋友們共同研究，共同發展。
    淳安鄉音食用菌實業有限公司成立僅僅5年，與全國眾多食用菌發達地區的企業相比，無論是規模還是技術上都有很大的差距。我們還需要不斷地向其他地區的同仁學習。我們隨時歡迎你們能到山清水秀的屏門來，到我們的基地上走一走，看一看，對我們的工作提出建議和指正。我深深地熱愛這個產業，我希望淳安鄉音食用菌實業有限公司能承載我的創業夢想，不斷地進步和發展。在這個過程中，我殷切期望與全國范圍內的同行交流和合作，為壯大食用菌的產業共同奮斗斗！    
    記者：謝謝方總！
 

圖為出菇






圖為接種——制作菌包——菌包運轉






圖為自制超凈工作臺


圖為移動制冷機


圖為自動噴水機


圖為滅菌灶相關圖片




圖為霧化增濕系統相關圖片