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文/陳彥
數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)在全國(guó)100個(gè)主產(chǎn)地和80個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)、食用菌專業(yè)市場(chǎng)及大型超市和菜市場(chǎng)設(shè)有專門(mén)的市場(chǎng)報(bào)價(jià)點(diǎn)，每天價(jià)格行情欄目更新150多條行業(yè)市場(chǎng)價(jià)格信息，供廣大會(huì)員查詢。
    7月份高溫天氣持續(xù)，導(dǎo)致各大中城市本地產(chǎn)蔬菜生長(zhǎng)受到影響、綠葉菜出現(xiàn)減產(chǎn)，蔬菜市場(chǎng)進(jìn)入“夏淡”季節(jié)。雖然蔬菜整體市場(chǎng)供應(yīng)平穩(wěn)，但減產(chǎn)導(dǎo)致價(jià)格上漲。受整體蔬菜市場(chǎng)的價(jià)格上揚(yáng)的影響，部分食用菌產(chǎn)品的價(jià)格7月份也開(kāi)始小幅上漲。本月市場(chǎng)部重點(diǎn)匯總了6個(gè)價(jià)格變化較大品種的價(jià)格走勢(shì)，具體分析介紹如下：
    海鮮菇：7月份海鮮菇從中旬開(kāi)始價(jià)格逐步上漲，月初最高售價(jià)達(dá)10.2元/公斤，最低售價(jià)10元/公斤，中旬開(kāi)始上漲至12-12.4元/公斤，月底上漲至13.2-14元/公斤。平均價(jià)格上漲34.6%，據(jù)調(diào)查價(jià)格上漲的主要原因是蔬菜市場(chǎng)整體價(jià)格有上漲趨勢(shì)，另外海鮮菇前幾個(gè)月價(jià)格持續(xù)較低，本月價(jià)格出現(xiàn)上漲是正常價(jià)格回歸。預(yù)計(jì)8月份價(jià)格將保持上漲后的價(jià)格水平。

    杏鮑菇：7月份杏鮑菇價(jià)格從中旬開(kāi)始由市場(chǎng)份額較高的個(gè)別品牌上漲開(kāi)始逐漸帶動(dòng)杏鮑菇整體行情的上漲。7月上旬價(jià)格在7-7.4元/公斤，7月中旬開(kāi)始綠雅品牌杏鮑菇每箱上漲5元，7月20日杏鮑菇整體價(jià)格行情達(dá)到7.4-8元/公斤，7月29日北京中央市場(chǎng)杏鮑菇的市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到9-9.4元/公斤，特級(jí)好菇的價(jià)格在100元/箱/10公斤、大菇的價(jià)格在97元/箱/10公斤、一級(jí)和二級(jí)菇每箱的價(jià)格達(dá)到95元、92元。價(jià)格上漲的主要原因除整體環(huán)境外，就是杏鮑菇上半年價(jià)格持續(xù)走低大部分工廠化企業(yè)減產(chǎn)，上市量明顯減少，這種情況短期內(nèi)不會(huì)有明顯變化，所以預(yù)計(jì)8月份市場(chǎng)價(jià)格將持續(xù)保持上漲態(tài)勢(shì)。

    蟹味菇：7月份蟹味菇價(jià)格和6月份相比月初就有上漲，上旬價(jià)格在11.6-14元/公斤，和6月份相比每箱上漲10元。7月中開(kāi)始價(jià)格上漲至11.6-15元/公斤，7月20日價(jià)格上漲到14-15元/公斤，7月末價(jià)格上漲至15-17.6元/公斤。據(jù)調(diào)查蟹味菇價(jià)格上漲的主要原因是市場(chǎng)需求增大，例如：洋快餐中多道菜品采用蟹味菇做原料。預(yù)計(jì)8月份蟹味菇價(jià)格將保持現(xiàn)有態(tài)勢(shì)。

    白靈菇：7月份白靈菇上旬價(jià)格穩(wěn)定在18-20元/公斤，7月中旬開(kāi)始價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)性上漲，7月15日工廠化A級(jí)菇價(jià)格達(dá)24-26元/公斤，7月20日價(jià)格達(dá)20-28元/公斤，7月29日價(jià)格達(dá)20-26元/公斤。白靈菇因?yàn)樯L(zhǎng)周期和技術(shù)管理等問(wèn)題相對(duì)其他菇種來(lái)講工廠化生產(chǎn)量一直不是很大，所以在盛夏季節(jié)市場(chǎng)供貨量就顯得十分緊俏，故此價(jià)格也持續(xù)高位運(yùn)行。預(yù)計(jì)8月份市場(chǎng)價(jià)格將持續(xù)在20元/公斤以上。

    金針菇：7月份整體金針菇的價(jià)格走勢(shì)是小幅上漲的態(tài)勢(shì)，7月份第一周價(jià)格平穩(wěn)，從第二周開(kāi)始價(jià)格出現(xiàn)上揚(yáng)趨勢(shì)，首先上漲的是切根金針菇，平均價(jià)格從6.2元/公斤上漲至6.7元/公斤，7月15日切根金針菇上漲到7.3元/公斤，從中旬開(kāi)始帶根金針菇價(jià)格也出現(xiàn)上漲，從5.7元上漲至6.2元，至下旬金針菇價(jià)格全面小漲，小包裝金針菇7.8元/公斤、帶根菇6.7元/公斤、切根菇8.3元/公斤。金針菇這個(gè)品種和往年同期價(jià)格走勢(shì)相比也是從7月底價(jià)格開(kāi)始出現(xiàn)小幅上漲，預(yù)計(jì)8月份金針菇價(jià)格將會(huì)持續(xù)小漲的態(tài)勢(shì)，直至9-10月份進(jìn)入銷售旺季。7月份具體走勢(shì)如下圖：

    茶樹(shù)菇：7月份茶樹(shù)菇市場(chǎng)銷售價(jià)格有所下降，平均價(jià)格下降了20%左右。7月1日價(jià)格在9.6-10元/公斤。9月5-10日價(jià)格上漲至10-10.4元/公斤，中旬開(kāi)始價(jià)格逐漸下降15日價(jià)格在9.4-10元/公斤，20日價(jià)格在9.4-9.6元/公斤，月底價(jià)格降至8元/公斤。茶樹(shù)菇一直是比較受消費(fèi)者歡迎的品種，尤其是酒樓飯店用量加大，但是根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣茶樹(shù)菇較多的烹飪方式是炒和干鍋，所以預(yù)計(jì)入秋后價(jià)格會(huì)逐漸上揚(yáng)。

    具體食用菌品種價(jià)格變化情況，請(qǐng)登錄中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)市場(chǎng)行情欄目查詢。