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    國際蘑菇學會主席格雷格·西莫先生在“國際食用菌產業現狀及市場分析”的報告中，提到如何用食用菌掙錢，需要極為重視市場營銷，而要能走出傳統的農業種植模式（自產自銷），從行業整體上提升食用菌的品牌和大眾認知度。格雷格提到，中國有1000多年食用蘑菇的歷史，改善了人們的健康。目前行業的新發現、新技術有很多，需要全球通過網絡共享這些新成果，從而更多的為人類健康做貢獻。
    中國有13億人口，每人如能一天吃掉1公斤食用菌，就能造就巨大的消費市場。加拿大人的理想是每天每人消費100克蘑菇，但就這100克，放到中國也是意味著龐大的市場空間。所以中國有著巨大的市場，中國的食用菌產業有著巨大的發展空間。歐洲有“一天一個蘋果遠離疾病“的言語，而我們要努力實現，“一天一個蘑菇，遠離疾病”的理想。要想實現這些，不能靠傳統市場和大眾食用習慣的刺激來進行生產，而要主動的，進行市場營銷，去影響大眾的飲食習慣和認知，改變被動的局面，才能實現食用菌產業的未來快速健康發展。
    據研究數據標明，人類大約每年花2000萬美元來研究食用菌的藥用價值，但是對比人類每年花費的醫藥費，是極為渺小的。希望各國能研究發覺食用菌的藥用和食用價值。格雷格提到世界各國現在都非常重視食用菌的健康飲食文化，成立各種研究項目和產業發展工會，并舉多例說明。
    格雷格主席希望各國能夠利用網絡新媒體來擴大食用菌健康文化的傳播，重視營銷，和品牌建設，否則食用菌產業的發展就會遇到大眾認知有限瓶頸。這需要從宣傳的根本上加大力度，去影響大眾的飲食消費習慣，增強食用菌健康的飲食文化認知。