本網(wǎng)訊（記者 談夢(mèng)嬌 通訊員 陳秀娟）為了弘揚(yáng)我國(guó)悠久的菌菇文化，提升福州市食用菌產(chǎn)品知名度，拉動(dòng)本地市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，福州市農(nóng)業(yè)局自2011年起，攜手省食用菌技術(shù)推廣總站、福州晚報(bào)、福建益升食品有限公司等單位持續(xù)舉辦“菇品世家杯”食用菌烹飪大賽。這一賽事歷經(jīng)四屆的積累和提升，品牌效應(yīng)逐年擴(kuò)大，現(xiàn)已成為福建省規(guī)格最高、參與龍頭企業(yè)最多、市民最關(guān)注的食用菌烹飪賽事。
2015年11月7日至10日，第十三屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)在福州舉辦，這是福建省規(guī)模最大、水平最高、影響力最強(qiáng)的農(nóng)業(yè)品牌展會(huì)。作為本屆農(nóng)交會(huì)系列活動(dòng)之一，10月20日，福州市農(nóng)業(yè)局、福建省食用菌技術(shù)推廣總站攜手福州晚報(bào)、福建省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)、福州市食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)、福建益升食品有限公司、福建容益菌業(yè)科技研發(fā)有限公司、福建仙芝樓生物科技有限公司，共同推出第五屆“菇品世家杯”菌菇創(chuàng)意烹飪大賽。
與前四屆菌菇烹飪大賽選拔民間高手不同，本屆大賽首次啟用全專業(yè)廚師陣容，打造全國(guó)首個(gè)“名廚全菇宴”。大賽吸引了120多位廚師報(bào)名參加，經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)海選產(chǎn)生前十強(qiáng)，進(jìn)入決賽。11月8日，決賽在福州海峽會(huì)展中心南廣場(chǎng)推介中心舉辦，十強(qiáng)選手將各顯身手，爭(zhēng)奪本次大賽最高榮譽(yù)——“廚藝大師”金獎(jiǎng)。
當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，菌菇養(yǎng)生書《二十四節(jié)氣蕈菇食經(jīng)》將同步首發(fā)。本書由福州市農(nóng)業(yè)局組織編著。為了讓更多的市民了解、認(rèn)識(shí)、愛上菌菇，享受菌菇帶來(lái)的健康生活，編者從二十四節(jié)氣如何食用菌菇的角度精心編輯，用通俗易懂的文字，深入淺出地將有關(guān)食用菌的科學(xué)知識(shí)介紹給市民。本書內(nèi)容包含干鮮菌菇的選購(gòu)、儲(chǔ)藏及菜譜，也推薦了不同菌菇的烹調(diào)方法，讓市民在享受菌菇美味的同時(shí)，也能受益于菌菇的食療保健作用。中國(guó)著名靈芝學(xué)者、國(guó)家藥理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、被譽(yù)為“靈芝之父”的北大林志彬教授應(yīng)邀擔(dān)任本書顧問(wèn)、作序，親臨首發(fā)儀式并擔(dān)任本屆菌菇烹飪大賽評(píng)委。
食用菌富含礦物質(zhì)、纖維質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是最受人們喜愛的健康食材之一。近年來(lái)，福州市食用菌產(chǎn)業(yè)在政策推動(dòng)、基地示范的雙重作用下，基地集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化水平顯著提升，產(chǎn)業(yè)從“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”向“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面提升了食用菌的競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全市食用菌總產(chǎn)量達(dá)30.6萬(wàn)噸（鮮品計(jì)），比增9.6%；產(chǎn)值16.7億元，比增9.3%。 形成了一批特色優(yōu)勢(shì)食用菌，“羅源秀珍菇”獲得了地理標(biāo)志，產(chǎn)量全國(guó)第一。秀珍菇產(chǎn)量7.2萬(wàn)噸，占全省的70%、全國(guó)的60%。我市擁有2家繡球菌工廠化企業(yè)，全國(guó)3家。全市現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)國(guó)家級(jí)3個(gè)、省級(jí)8個(gè)、國(guó)家地理標(biāo)志1個(gè)、省名牌產(chǎn)品3個(gè)、省著名商標(biāo)5個(gè)、省名牌農(nóng)產(chǎn)品8個(gè)，并涌現(xiàn)出“仙芝樓”、“菇品世家”、“大春”、“旺成”、“西岸”、“東星”等一系列知名品牌。截至2014年底，我市食用菌“三品”認(rèn)證企業(yè)家數(shù)達(dá)14家45個(gè)產(chǎn)品，位列全省第一。
隨著羅源縣起步鎮(zhèn)、閩清縣東橋鎮(zhèn)省級(jí)農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)園示范基地的發(fā)展，福州市食用菌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展日益突出。福州是金針菇工廠化袋栽技術(shù)發(fā)源地，目前全市工廠化生產(chǎn)企業(yè)達(dá)20家，栽培品種有杏鮑菇、繡球菌、真姬菇、金針菇、北蟲草等。除人工栽培食用菌、特色食用菌外，我市還大力發(fā)展以靈芝、繡球菌、牛樟芝、蛹蟲草等為代表的藥用菌產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)出一批有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)。如以生產(chǎn)靈芝為主的藥用菌栽培及加工企業(yè)福建仙芝樓生物科技有限公司、福州東星生物技術(shù)有限公司、福建歲昌生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司和以生產(chǎn)“萬(wàn)菇之王”美譽(yù)繡球菌為主的福建容益菌業(yè)科技研發(fā)有限公司、福清市火麒麟食用菌技術(shù)開發(fā)有限公司以引進(jìn)臺(tái)灣牛樟芝栽培與加工的福建惠生生物科技有限公司等一批珍稀藥用菌企業(yè)，初步樹立起具有福州特色的藥用菌原料及深加工產(chǎn)品。
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