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    近年來，我國香菇的年產(chǎn)量、年產(chǎn)值均保持較高增長，品種競爭優(yōu)勢比較明顯。究其原因，一是作為傳統(tǒng)的食用菌消費(fèi)品種，從百姓餐桌到飯店酒樓，香菇的市場需求比較旺盛；二是近幾年工廠化金針菇、杏鮑菇等品種由于出現(xiàn)了局部地區(qū)的產(chǎn)能過剩，市場價(jià)格波動(dòng)較大，有一部分種植戶、工廠化企業(yè)選擇利用現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施轉(zhuǎn)產(chǎn)香菇的菌包工廠化和反季節(jié)生產(chǎn)；三是近兩年國家產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧工作推進(jìn)力度加大，很多貧困地區(qū)把香菇栽培確定為產(chǎn)業(yè)扶貧的主導(dǎo)項(xiàng)目，助推了香菇產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

    現(xiàn)階段，庭院式傳統(tǒng)香菇栽培模式在我國已逐步減少，取而代之的是很多主產(chǎn)區(qū)在大力推廣的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化栽培，個(gè)別企業(yè)還實(shí)現(xiàn)了香菇的工廠化生產(chǎn)，并成為未來香菇生產(chǎn)的發(fā)展趨勢。但從我國香菇產(chǎn)業(yè)整體情況看，生產(chǎn)模式仍以“公司＋基地＋農(nóng)戶”的種植模式為主，生產(chǎn)主體仍是廣大農(nóng)戶。同時(shí)，我國香菇產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中也出現(xiàn)了一些影響可持續(xù)發(fā)展的問題，一是木屑等生產(chǎn)原材料緊缺，可替代品的研發(fā)滯后，原料的生物轉(zhuǎn)化率有待提高；二是栽培品種和深加工產(chǎn)品相對單一，產(chǎn)品附加值不高，在高端消費(fèi)市場缺乏競爭力；三是一些現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備在使用中故障率較高，穩(wěn)定性差，影響生產(chǎn)效率；四是人才短缺，特別是熟悉智能化、物聯(lián)網(wǎng)等高新技術(shù)的專業(yè)人才緊缺；五是產(chǎn)品銷售模式不完善，農(nóng)戶和生產(chǎn)企業(yè)缺乏對產(chǎn)品的議價(jià)權(quán)，影響生產(chǎn)單位的效益和生產(chǎn)積極性。

    要解決我國香菇產(chǎn)業(yè)存在的問題，需要相關(guān)科技單位加快對生產(chǎn)原輔材料替代品的研發(fā)力度，并從技術(shù)上提高原料生物轉(zhuǎn)化率，攤低企業(yè)和農(nóng)戶的生產(chǎn)成本；要發(fā)揮企業(yè)與院校科技力量聯(lián)合的優(yōu)勢，進(jìn)行新品種選育、栽培技術(shù)等方面開拓創(chuàng)新，大力推進(jìn)科技集成和成果轉(zhuǎn)化；設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要注重開發(fā)適合家庭式工廠化生產(chǎn)的小型機(jī)械設(shè)備，減少勞動(dòng)強(qiáng)度和投入；要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維整合香菇上下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，打通線上線下交易方式，將香菇傳統(tǒng)經(jīng)銷模式與電商平臺相融合，提升香菇產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)效益。

    當(dāng)前，我國香菇產(chǎn)業(yè)有巨大的市場需求空間和良好的發(fā)展環(huán)境，同時(shí)也面臨著來自產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的問題和壓力，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，有困難更有希望。我國香菇產(chǎn)業(yè)未來要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，需要廣大從業(yè)者更新發(fā)展觀念、創(chuàng)新生產(chǎn)模式、變革經(jīng)營方式，在創(chuàng)新變革中推動(dòng)我國香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。（文/張俊）