鹿茸菇、白玉菇是珍稀食用菌，具有很高的經濟價值，但由于它們對生長環境有特殊需求，人工培育難度大。江蘇菇本堂生物科技股份有限公司副總經理楊仁智看準珍稀食用菌巨大市場前景，潛心鉆研，開啟國內首個采用液體菌種量產鹿茸菇、白玉菇的生產模式，讓一畝田的收入超過300萬元。眼下，江蘇菇本堂生物科技公司二期工程建成，首批白玉菇采摘上市，日產量穩定在5噸以上，這讓楊仁智長松了一口氣。
楊仁智，碩士，工程師，現任江蘇菇本堂生物科技股份有限公司生產技術副總。長期從事食藥用菌的研發工作，獨立參與和完成各類科技項目數十項，先后申請發明專利19項，獲授權發明專利3項，實用新型專利18項。先后獲得泰興市創業富民大賽一等獎，“十佳創業標兵”，泰州市科技進步獎三等獎1項，泰州市優秀科技工作者，入選“六大人才高峰計劃”。他是一個從農村走出來的孩子，有一個立志用科技改變傳統農業面朝黃土背朝天的夢。自工作以來，他獲得國家授權發明專利3項，授權實用新型專利12項。
鹿茸菇的價值，就是他的價值。而對什么是人生價值，楊仁智說，傳統香菇一畝年收入是8萬元，而現代化工廠化育菇，一年產出達到320萬元，是傳統農業的40倍以上。
懷揣創業夢，立志做國內珍稀食用菌第一品牌
2013年3月，楊仁智和三個小伙伴一起，懷揣創業夢想，在泰興市農產品加工園區，創立了江蘇菇本堂生物科技股份有限公司，采用工業化的廠房、機械化的設備、電腦控制程序從事珍稀食用菌的種植和銷售。公司創立之初，就立志做國內珍稀食用菌第一品牌。為此專門從日本引入了一個全新的品種——鹿茸菇，從韓國引進了最先進的菌種生產技術——液體菌種技術，并以此為基礎對工廠進行了設計，實現技術的重大突破。身為公司技術副總的楊仁智，親手設計了整個工廠工藝圖，優勢十分明顯：節約能源，設計熱回收系統，對滅菌后的熱能進行回收；物流順暢，采用環形設計，縮短了運輸距離；人流設計合理，潔凈區與非潔凈區人流分開；瓶子采用收腰設計，利于散熱。這些設計在當時是非常先進的，即使現在看來也還是非常適用的。2013年，公司實現了當年設計、當年建造、當年投產、當年見效，受到食用菌業界的廣泛好評。“在當時來講，這是非常快的，現在有的公司也能達到。而且還有人員的培訓，建設這個新工廠他們沒有從外面挖人，都是從當地招聘和培訓的。”楊仁智滿眼自豪之色，他自豪的不僅是設計了漂亮精致的生產線，更是把一群連蘑菇都沒種過的農民，培訓成了能精準運用高新技術的熟練工人！半個多月的強化培訓結束后，他眼睛充血紅腫，嗓子嚴重發炎，一咳嗽就是窒息、痙攣的感覺。
“我們種植鹿茸菇采用的是韓國式的液體菌種技術，這種模式可節約成本30%以上，同時產量也能提高35%。”楊仁智說，但液體菌種與固體菌體生產工藝有很大的不同，所以在最初的幾個月，生產上遇上了很大的問題，包括污染率和單產的問題……高端定位和另辟蹊徑無疑是一種智慧，但同時也是一種磨難，甚至是劫難。
困難面前不屈服，克服難關走在前
建廠之初的2014年，因為小小的螨蟲，工廠險遭滅頂之災，原本220克左右的單株產量驟降到了100克。公司上下的信心受到了嚴重打擊：鹿茸菇真的不能養嗎？我們的高端路線本身就是不切實際的嗎？楊仁智挺身而出，制定解決措施、防范辦法，他連續兩個月吃住在公司，每晚只睡四五個小時，與員工一起奮戰在第一線。他們每天拖地三四遍，將落在地面上的螨蟲徹底消滅；將沒有受污染的瓶子與受螨蟲污染的瓶子分開，放置在不同的區域或者用塑料布覆蓋，減少螨蟲的侵染。“人說禍不單行，有時候還真是，這幾個月在廠里忙得昏天暗地，兒子又偏偏做了兩次手術，他才五歲啊……”楊仁智的眼圈紅了，他忘不了兒子出院后一看到他的眼神，那種孤獨無助，那種陌生躲閃，讓他感到了一個沒有盡到責任的父親的悲涼和內疚。但經過3個多月的艱苦奮斗，公司終于度過了難關，于2014年7月順利出產。
白玉菇液體菌種技術，一場豪賭
菇本堂似乎也是一個苦命的孩子，剛剛走出技術險灘，銷售卻又成了攔路虎。
公司老板悄悄向他求救：“鹿茸菇大家一時難以接受，銷售局面打不開，我們的資金鏈最多只能撐半年……”公司決定增加技術相對成熟、市場認可度高的白玉菇品種。在一沒菌種、二沒技術的情況下，楊仁智又毫不猶豫地接受了這項任務，擔當研發項目負責人。
白玉菇一直采用固體菌種生產，而菇本堂并無固體菌種生產線，也無現成的案例可以借鑒，唯一可以借鑒的是金針菇的液體菌種。為此楊仁智用了一周的時間查閱了大量的文獻，設計出10個實驗配方。為了盡快出結果，他們將10個實驗配方同步進行，這樣做下來的結果是工作量劇增，每天都要工作到夜里12:00，第二天早上7點鐘繼續，沒有周末，這種高強度工作一直持續了一個多月。但最初的10個配方長勢都不理想，半個多月的努力就這樣化為烏有，大家的情緒有些低落。實驗接下來如何開展？方向在哪里？楊仁智琢磨了3天，最后抱著試試看的心態，分別拜訪了上海農科院和江南大學發酵專業教授，從他們的分析中，楊仁智認定pH值可能對白玉菇液體菌種有較大影響，回去后他們調整了方向，大家又燃起了新的希望。再次開工，工作量比前一次更大了，但大家毫無怨言。10天以后，結果出來了，有2個配方長得還不錯！大家信心為之大增。
在激動與忐忑中，他們將搖瓶種接種到發酵罐中，然后又由發酵罐接種到出菇瓶中，5天以后菌種在出菇瓶中正常萌發，沒有污染，他們這才松了一口氣。但接下來的路還很長，因為白玉菇的搔菌工藝和出菇工藝與固體種有很大的不同，但這個時候已經沒有時間讓他們實驗下去了，如果按照常規，從接種到出菇需要4個月的時間，而企業已經等不起了。楊仁智投下了一生中最大的一次賭注，下令立即投入生產，生產工藝的調整可以伴隨大生產來進行。
他賭贏了！從研發白玉菇液體菌種開始，僅用5個月的時間，他們就成功將白玉菇推向市場，也徹底推翻了日本人認為真姬菇只能環形搔菌而不能平面搔菌這一命題。“5個月跟半年相比，也就提前一個月，如果沒有白玉菇，我們的廠也許早就倒掉了！”楊仁智目光中的后怕，隱隱地令人震顫。他隨即情緒一振，“白玉菇可以說是救場的，也是救命的！最開心的是銷售副總在上海打電話給我，說我們的白玉菇在上海成了‘頭牌’，根本就供不應求。你救了菇本堂，也救了我們大家！”現在，鹿茸菇和白玉菇在公司銷售份額中各占半壁江山，合計全年產值達到1億元以上。它們就像兩朵姊妹花，點染著菇本堂的滿園春色。
現在，站穩腳跟的菇本堂正籌劃在國內建立自己的“百城千店”。去年下半年，公司又投入6000多萬元，實施了二期擴產工程，產量將翻番，達到日產20噸的規模。
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