6月10日-12日，在黑龍江伊春市召開的“第四屆全國黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會暨林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品博覽會”，多名行業(yè)專家齊聚伊春，圍繞我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、栽培技術(shù)、菌種培育、新型基質(zhì)、病蟲防治、菌包工廠化及創(chuàng)新發(fā)展等相關(guān)問題“把脈問診”，共同暢談黑木耳產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，共同謀劃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。江西麓林現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)呂福林作了《南方冬木耳袋料仿野生栽培技術(shù)》的主題演講。
呂福林提到，南方黑木耳以口感獨特，耳片戊糖膠豐高、營養(yǎng)豐富而深受海內(nèi)外華人、歐洲、北美及東南亞消費者的喜愛。黑木耳產(chǎn)業(yè)是以農(nóng)林副產(chǎn)物為主要原材料的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)脫困、林業(yè)治危，惠及三農(nóng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是具有勞動密集型、技術(shù)密集型、資源密集型等特點的“短、平、快”農(nóng)林致富項目，是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)循環(huán)的重要組成部分。同時，黑木耳產(chǎn)品的營養(yǎng)作用，保健功效日益得到認(rèn)同，消費空間日益加大。在技術(shù)進(jìn)步、政策扶持和市場需求的共同推動下，我國南方黑木耳生產(chǎn)規(guī)模日益壯大。
呂福林指出，南方冬木耳袋料仿野生栽培技術(shù)是個人根據(jù)我國黑木耳優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)管理經(jīng)驗，其中主要參考依照黑龍江省、浙江省、貴州省的黑木耳袋料栽培經(jīng)驗，再融合江西省獨特的氣候、地理條件、以及近幾年黑木耳生產(chǎn)實踐經(jīng)驗進(jìn)行總結(jié)，形成的種植管理方法。本栽培技術(shù)適用于南方各個地區(qū)黑木耳生產(chǎn)，具有突出的實用性和可操作性，可對不同層次的黑木耳生產(chǎn)者提供啟迪和幫助。
黑木耳菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)幾個栽培要點如下：
1、備料
黑木耳生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng),栽培所需原料必須在生產(chǎn)季節(jié)前準(zhǔn)備好,木屑、聚乙烯袋需在生產(chǎn)前一個月備好,不易保管的麥麩、糖也應(yīng)在生產(chǎn)前數(shù)天備好。
2、配料
按配方要求盡可能準(zhǔn)確取各種原輔材料。放入攪拌機(jī)內(nèi)翻拌,或人工拌料，反復(fù)2～3次即可。配制培養(yǎng)料需注意的幾個問題a.拌料力求均勻。要求木屑與輔料混合均勻,干濕攪拌均勻,酸堿度均勻。b.秋季氣溫在25℃以上,為防止拌料時間太長、培養(yǎng)料發(fā)生酸變。
3、水分測定與添加
適宜的培養(yǎng)料含水量為52%～55%。一般每支標(biāo)準(zhǔn)菌棒(15cm×55cm規(guī)格筒袋)的料水重為1.6～1.8kg,重于1.8kg的含水量偏高,輕于1.5kg的含水量偏低。耳農(nóng)往往用感官測定,即用手握緊培養(yǎng)料,指縫間有水溢出但不下滴,松開手指,料能成團(tuán),落地即散比較適合。
4、酸堿度的測定
黑木耳培養(yǎng)料的pH以5.5～6為宜,氣溫較高時,為了防止培養(yǎng)料酸化配料時加入0.5%～1%石灰。
5、裝袋
拌料結(jié)束后應(yīng)立即裝袋,采用裝袋機(jī)裝料,或人工裝袋。裝袋完畢之后即可轉(zhuǎn)入滅菌鍋滅菌。
6、滅菌
滅菌的目的是殺死菌袋物料環(huán)境中的一切微生物。黑木耳菌棒滅菌一般采用常壓蒸汽滅菌法。滅菌的另一目的是使培養(yǎng)料熟化,使菌絲更易分解吸收利用培養(yǎng)料中的營養(yǎng),適當(dāng)延長滅菌時間,可加快菌絲生長速度。滅菌開始時,火力要旺,滅菌房內(nèi)溫度上升至100℃時開始計時,保持25～30h，待冷卻后即可出鍋。
對于大棚楊軍期如何進(jìn)行有效管理？呂福林建議黑木耳為好氧性真菌,它是目前人工栽培對氧氣較敏感的菌類,在整個培養(yǎng)過程中要確保耳棒周圍空氣流通新鮮,要加強(qiáng)房間通風(fēng)換氣,如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的菌棒要及時處理。同時，黑木耳菌絲生長階段不需要光線,光對黑木耳菌絲有刺激作用,能促進(jìn)耳芽形成,影響菌絲體正常生長,所以培養(yǎng)時要提供黑暗條件。）一般35-40天菌絲可以長滿全袋。菌絲長滿袋后，應(yīng)用溫差刺激并見光，繼續(xù)培養(yǎng)2天后再裝入打孔，催芽，出耳管理。
本屆展會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會、中國林學(xué)會林下經(jīng)濟(jì)分會、中國食用菌商務(wù)網(wǎng)共同主辦，伊春林業(yè)發(fā)展集團(tuán)股份有限公司承辦，展會在組織規(guī)模、辦會形式、展會效果等方面都超過往屆，成為2019年黑木耳產(chǎn)業(yè)的一次行業(yè)盛會。
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