2月20日，阜平縣，春風(fēng)吹面不寒，山澗河水潺潺。位于天生橋鎮(zhèn)南栗元鋪的食用菌核心園區(qū)內(nèi)，菇農(nóng)們正開著三輪車，熱火朝天地搬運菌棒，一幅春忙景象。阜平“老鄉(xiāng)菇”牌香菇一年四季行銷北京、青島、上海、廣州、深圳等地，深受歡迎。2019年阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)列入全國精準(zhǔn)扶貧典型案例，2020年阜平縣被國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系確定為“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)科技示范縣。
種子被稱作食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“芯片”，阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開食用菌“金種子”的研發(fā)者——河北師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長王立安的科研支持。王立安教授現(xiàn)擔(dān)任“十四五”河北省食用菌育種創(chuàng)新團隊首席專家，正帶領(lǐng)10家聯(lián)盟成員圍繞“三新一高”，即新種質(zhì)創(chuàng)制、新品種選育、新技術(shù)研發(fā)、提高自育品種的市場占有率的奮斗目標(biāo)開展聯(lián)合攻關(guān)，力爭在解決食用菌種子“卡脖子”問題方面實現(xiàn)突破。
鼓起“錢袋子”
“看著別人種香菇掙到了錢，我也要試試。”正在食用菌核心園區(qū)菇棚里忙前忙后的栗海先，今年剛承包了兩個菇棚，上了兩萬多個菌棒，成為“新”菇農(nóng)。
站在一旁的王作祥，則是一位“老”菇農(nóng)了，2016年就開始承包菇棚種香菇，“管理好的話，一年3萬多根菌棒，能掙10萬多呢。”
在搬運菌棒的人群中，王立安教授從貨架上取下一根菌棒，拿在手里上下觀察著，“菌絲很壯，幾乎長滿菌袋了，不錯！”菇農(nóng)們看到王教授，臉上立刻笑開了花。這里的村民都知道，王立安教授和他的科研團隊是大家致富路上的領(lǐng)路人。
王立安教授每年有兩百多天是在菇棚里度過的，一邊觀察新培育的食用菌不同階段的生長情況，一邊及時為農(nóng)戶培訓(xùn)指導(dǎo)，解決技術(shù)難題。
“食用菌菌產(chǎn)業(yè)是一個以農(nóng)民為主體的產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員的科學(xué)素養(yǎng)及技術(shù)水平仍很低，在對食用菌基礎(chǔ)知識、栽培原理、技術(shù)要點等方面仍很薄弱。”為此，王立安帶領(lǐng)科研團隊，定期對菇農(nóng)們進行培訓(xùn)指導(dǎo)，不僅教“菇農(nóng)”種香菇，還培養(yǎng)了一批“農(nóng)民一線技術(shù)員”，讓農(nóng)民也能掌握一門技術(shù)活兒。
家住阜平縣東下關(guān)鄉(xiāng)龍王廟大隊的張潔，今年45歲，曾經(jīng)就是一名地地道道的農(nóng)民，之前一直靠著打零工勉強維持生活，房子也是租的，2016年種菇掙到錢后，2017年開始跟著王立安帶領(lǐng)的科研團隊學(xué)技術(shù)。
“咱也沒文化，一開始接觸很陌生，種地就種地，蒙頭苦干就行了，怎么還用學(xué)習(xí)。”
經(jīng)過老師們的培訓(xùn)后，張潔把學(xué)到的技術(shù)理論知識，運用到種菇實踐中，實踐加上理論，取得了大成效，“聽老師們講完，就像發(fā)現(xiàn)了‘新大陸’。”
如今，張潔成為一名園區(qū)主管，為43個菇棚提供管理技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)菌、催蕾、出菇等各個環(huán)節(jié)的注意事項，張潔說得頭頭是道，“我不去，菇農(nóng)們心里就沒底。”
“之前可以說的是一窮二白，現(xiàn)在起碼有房啦，不用租房啦，車咱也有了。”張潔性格爽朗，說到現(xiàn)在的生活時，發(fā)出陣陣笑聲。
研發(fā)“金種子”
“種子是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘芯片’，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘卡脖子’難題，就一定要把核心技術(shù)握在自己手中，讓農(nóng)戶種上我們自己創(chuàng)新研發(fā)的好菌種。”為著這個目標(biāo)，王立安已經(jīng)在食用菌種業(yè)創(chuàng)新的道路上探索了20多年。
據(jù)介紹，食用菌菌種具有微生物的特性，所以易變異、易退化老化，王教授解釋道，“也就是說，我們選育出的食用菌品種即便在各方面表現(xiàn)得都很好，但是3-5年后就不能再使用了，這就需要我們不斷選育、創(chuàng)新、儲備優(yōu)良菌種。”
“選品種很難，不同的品種要想引進，還得看它能不能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颍Y選出了新品種，還要配套栽培技術(shù)，良種配良法才能把好種子的優(yōu)勢特性發(fā)揮出來。”據(jù)王教授透露，今年在育種團隊和聯(lián)盟單位的共同努力下，經(jīng)過實驗室到試驗田的反復(fù)觀察試驗，為阜平縣“老鄉(xiāng)菇”篩選出了三個新品種。
“老”菇農(nóng)王作祥的兒子王楊，今年34歲，2018年當(dāng)兵回來后，就開始承包菇棚種香菇，冬天種暖棚，夏天種冷棚，一年不間斷，王作祥算了算說，“這樣一年包7萬多根菌棒，差不多能掙20萬。”
香菇出菇受溫度等環(huán)境因素的影響，并不是一年四季都可以栽培。王立安教授和他的科研團隊根據(jù)阜平當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，挑選菌菇品種，安排生長周期，調(diào)整菇棚的配套設(shè)施，通過冬季暖棚和夏季冷棚的交替種植，讓阜平縣實現(xiàn)了一年四季出菇。
“王教授和他的團隊一直以來，在新品種引進、菌種研發(fā)和生產(chǎn)菌棒等多方面為我們提供技術(shù)支撐，讓縣里的食用菌產(chǎn)業(yè)率先在全國實現(xiàn)了工廠制棒、周年出菇。”河北國煦生物科技有限公司核心園區(qū)經(jīng)理齊建利提到王教授的團隊，十分感激。
目前，王立安帶領(lǐng)團隊在阜平縣建立了利用300L-3000L連體發(fā)酵罐大規(guī)模制備香菇液體菌種示范基地，有效提高了栽培種質(zhì)量。王立安教授自豪地說，“液體菌種技術(shù)與固體菌種技術(shù)相比，生長周期只有固體菌種的一半，且菌齡均一度更好、活力更強。”
關(guān)于液體菌種技術(shù)是如何節(jié)省成本的，齊建利經(jīng)理深有感觸，“從菌種的生產(chǎn)上來看，液體菌種技術(shù)一天能做七八萬菌種，4-5個人就可以完成菌種的接種，固體菌種技術(shù)一天只能做一萬菌種，需要10-20個人才能完成接種工作，大大節(jié)省了成本。”
據(jù)了解，河北國煦生物科技有限公司在河北師大等科研院所技術(shù)人員的支持下，2019—2021年銷售收入年均近2億元，2022年銷售收入達到了2.5億元，每年輻射帶動9980個農(nóng)戶，4702個貧困戶實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧和防返貧。
開啟“金鑰匙”
近幾年，在打贏脫貧攻堅的重大戰(zhàn)役中，食用菌產(chǎn)業(yè)被絕大多數(shù)貧困縣確定為首選發(fā)展產(chǎn)業(yè)，成為貧困地區(qū)打開致富大門的“金鑰匙”。如今，這些貧困地區(qū)均已實現(xiàn)脫貧，同時也成為了河北省食用菌主產(chǎn)區(qū)。
據(jù)悉，自2015年9月以來，阜平縣食用菌產(chǎn)業(yè)共計完成投資15億元，種植面積達到2.1萬畝,覆蓋140個行政村，建成規(guī)模園區(qū)102個。年栽培香菇、黑木耳8000余萬棒，年生產(chǎn)總值9億多元，直接帶動1.5萬余戶，實現(xiàn)戶均增收2萬元以上。
“阜平香菇的菇質(zhì)在行業(yè)內(nèi)算是一流水平，銷量也很好，除此之外，還有平泉香菇、滑子菇，遵化香菇，靈壽金針菇，遷西栗蘑，壩上口蘑等一批規(guī)模大、實力強、在國內(nèi)外知名的山區(qū)食用菌特色縣。”據(jù)王立安教授介紹，近幾年，河北省食用菌栽培面積在35.5萬畝左右，總產(chǎn)量326萬噸，位居全國第五位。
2010年10月17日，由河北師范大學(xué)發(fā)起，會同16家來自食用菌產(chǎn)業(yè)管理部門、科研院所、從事食用菌企業(yè)及專業(yè)合作社等，成立了河北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。至今聯(lián)盟理事單位達到60余家，成員單位發(fā)展到280余家。
目前河北省主栽品種如香菇、黑木耳、平菇、金針菇等仍以引進品種為主，但王立安教授對河北省食用菌品種培育充滿信心，“河北省特色優(yōu)質(zhì)野生食用菌品種資源豐富，經(jīng)過育種團隊近五六年的工作，已選育出一些具自主知識產(chǎn)權(quán)的新主栽品種正在推廣。”
“十四五”期間，育種團隊研發(fā)了一批新品種，為打破種子被“卡脖子”現(xiàn)狀，做大做強河北省食用菌種業(yè)奠定了堅實的科學(xué)基礎(chǔ)及技術(shù)保障，有力推動了河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
多年來，聯(lián)盟還積極宣傳、支持、幫助食用菌企業(yè)開展品牌建設(shè)。截至目前，全省累計認證無公害食用菌產(chǎn)品43個，綠色食品認證產(chǎn)品25個，有機農(nóng)產(chǎn)品認證20個，平泉香菇、平泉滑子菇、遷西栗蘑、遵化香菇、阜平“老鄉(xiāng)菇”、靈壽金針菇等5個地理標(biāo)志產(chǎn)品成為區(qū)域品牌。
“靠自己的知識和技術(shù)，改變農(nóng)民的生活和面貌，讓農(nóng)民過上幸福、富裕的日子。”這是王立安教授的心里話。
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