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    市民食用野生菌，牢記兩個(gè)“少一點(diǎn)”

    發(fā)布時(shí)間：2023-08-15

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     在野生菌規(guī)模上市的同時(shí)，時(shí)不時(shí)傳出某地發(fā)生菌子中毒的消息，社交平臺(tái)還流傳著各種辨別野生菌是否有毒的訣竅，如“鮮艷的有毒，不鮮艷的沒(méi)毒”“生蟲(chóng)的沒(méi)毒，不生蟲(chóng)的有毒”“能讓銀器變色的有毒，不變色的沒(méi)毒”等。
    上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所副研究員李傳華博士表示，網(wǎng)上傳的那些辨別菌子是否有毒的訣竅，并不準(zhǔn)確。野生菌種類(lèi)繁多，不能簡(jiǎn)單依靠形態(tài)或某些特征區(qū)分有毒或沒(méi)毒。
     
    在很多人的認(rèn)知中，“鮮艷的蘑菇有毒”，卻不知道很多有毒的野生菌外表并不起眼。還有，在同一大類(lèi)野生菌中，也有“有毒”和“無(wú)毒”的區(qū)分。比如，市場(chǎng)在售的黑牛肝菌屬于可食用的無(wú)毒野生菌，但它的“近親”，如俗稱(chēng)“苦牛肝菌”的氈蓋美柄牛肝菌、俗稱(chēng)“紅牛肝菌”的蘭茂牛肝菌等就有毒，不可食用。所以，李傳華建議喜歡食用野生菌的市民通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)野生菌。
     
    同時(shí)，市民食用野生菌時(shí)要記住兩個(gè)“少一點(diǎn)”：“每次吃的野生菌種類(lèi)少一點(diǎn)，每一種的分量少一點(diǎn)。”鑒于個(gè)人體質(zhì)差異，建議適量食用。（來(lái)源：上觀）

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