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【本刊訊】（記者 楊雨亭）最近，吉林省農(nóng)科院農(nóng)副產(chǎn)品加工中心近期研制成功了一種以黑木耳基為主要原料的天然保健飲品——黑木耳基飲料。 黑木耳栽培源自我國(guó)，始于公元600年前后，我國(guó)目前年產(chǎn)量達(dá)6萬(wàn)噸，約占世界總產(chǎn)量的95％。黑木耳具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含粗蛋白12.5％、碳水化合物69.2％、粗纖維4.2％，還富含16種氨基酸和豐富的鐵、鈣、磷及核酸。國(guó)外研究認(rèn)為，黑木耳能改變?nèi)搜“宓难隣?，具有防治心腦血管疾病的奇效。作為黑木耳生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)目前加工利用能力相對(duì)落后，加工品只有黑木耳干品和精縮黑木耳磚。同時(shí)，這些產(chǎn)品的下腳料——耳基（約占黑木耳總量的10％-20％）往往被人們忽略而白白扔掉，不僅造成黑木耳物料的浪費(fèi)，影響黑木耳加工的總體經(jīng)濟(jì)效益，也將影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 據(jù)悉，黑木耳基飲料是采用黑木耳基為主料，以優(yōu)質(zhì)干品紅棗、新鮮山楂、白砂糖、檸檬酸和蘋(píng)果酸為輔料，將黑木耳基、紅棗、山楂提汁，再將提取汁進(jìn)行調(diào)配，高壓均質(zhì)，滅菌灌裝而成。成品為棕褐色，有大棗、山楂特有的混合協(xié)調(diào)香味，酸甜適口，有滑潤(rùn)清涼感；汁液呈均勻混濁狀，無(wú)懸浮物和沉淀；其中黑木耳基汁含量為20％，果汁含量大于6％，可溶性固型物大于9％。因黑木耳基汁中含有大量的多糖類(lèi)物質(zhì)，黏度較高，所以飲料中不需添加其他任何穩(wěn)定劑也能使飲料不分層，具備較高的穩(wěn)定性。紅棗、山楂汁富含維生素和微量元素，不但能增加和協(xié)調(diào)飲料的營(yíng)養(yǎng)保健功能，還可改善產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)。 據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，黑木耳基飲料的研制成果不但為飲料產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)增加了新的成員，也為黑木耳的綜合利用提供了可能性。