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　　 　　（本網訊）中國食用菌產業經二十多年的發展已經成為世界上最大的生產國和出口國，但產業的發展還面臨著許多困難，中國是世界食用菌產業大國但不是強國，產業發展還需要向精細及現代化方向發展。中國食用菌產業面臨嚴峻挑戰。在尋找中國食用菌產業難以挺進國際大市場的原因時，業內人士認為，中國食用菌行業自身存在不少問題。首先是保護與開發的矛盾日益尖銳。由于該產業較大程度依賴于資源，過量采挖、破壞環境等因素使可持續發展面臨困境。吉林省松茸產量就從年產上百噸減少到了現在的不足30噸。種源市場也比較混亂，菌種老化、退化和低劣問題嚴重，形成了“摘桃人多，種樹人少”的惡性循環。加工上仍未形成標準化加工，目前無論是粗加工還是深加工，都是低水平重復，其深度和廣度都急需提高。此外，市場流通雜亂，整個市場處于無序競爭中，慣用價格戰、以次充好、收購壓級壓價、銷售抬級抬價的手法，沒有形成一個強勢品牌。生產方面，規模小、條件差、科技含量低。還有人才素質有待提高、產品未經國際認證等種種因素，都制約著整個產業的發展。 　　此外，中國食用菌在出口方面也面臨嚴峻形勢。近年來國外市場經濟不景氣，干品、鮮品銷量增長緩慢，加上國外的綠色壁壘，使得該產業擴大國際市場十分困難。而且中國食用菌安全問題比較突出，不能適應國際市場對食品安全的要求。2002年7月份美國扣留了來自中國有害物超標的蘑菇產品85批；2003年春節，香港衛生部門指責國內出口的香菇含有毒物質，致使新加坡、北美等國家紛紛取消訂單。一系列事件加上國內外新聞媒體的渲染，使得這些地區消費量下降，價格難以復原，消費者信心受到打擊。 　　中國食用菌協會會長顧二熊分析，全國食用菌的生產發展很不平衡，西部地區發展尤為緩慢。此外食用菌在科研、產品質量、產品價位、深加工等領域與世界先進水平還有相當差距。要把這個產業做大做強，還需要不斷努力，繼續拼搏。 　　中國應著力構建現代食用菌大產業 　　中國加入WTO后，食用菌產業像其他所有產業一樣面臨著激烈的國際競爭。業內人士指出：中國應著力構建現代食用菌大產業，才能真正參與并贏得世界市場。 　　對于這一問題，中國食品土畜進出口商會食用菌分會監事長毛傳福認為，中國食用菌行業應尋找突破口，從傳統走向現代。在食用菌的種源方面，可以利用國內現有的技術和市場優勢組建優良菌種標準化繁育公司，通過高新技術確保種源高品質，樹立強勢品牌；機械化工廠應向規模經營發展，從分工專業化、生產機械化、加工標準化、經營管理企業化等方面加以規范；在加工方面，應向“精、深”發展，實施高科技含量、高衛生標準的加工，創造世界名牌；此外，生產開發多品種的產品和高科技的食用菌提取物也是重要的突破口。 　　毛傳福還談到，構建現代食用菌大產業，提高市場競爭力，關鍵是要整合國有資源(包括科研機構，生產、流通資源)和民間資源以實現規模經營；還應重視優勢產業布局，按照現代企業的特點，在生產、加工、流通和研發等方面合理布局；另外，還必須提高產業組織化程度，比如參照國外經驗搞農民協會，立足于為企業服務搞商業協會。政府要加強對農民和企業組織的指導和支持，使科研機構與龍頭企業結合起來充分發揮潛能；各級農業主管部門應充分加大行政管理力度，引導產業走向現代化。（記者王研）