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秋高氣爽的季節(jié)又到了，人們又開(kāi)始煲起了傳統(tǒng)靚湯，中年婦女劉女士在南京江寧區(qū)新開(kāi)的蟲(chóng)草店可以說(shuō)是“生逢其時(shí)”。由于將售賣(mài)蟲(chóng)草半成品與餐飲業(yè)結(jié)合起來(lái)，劉女士的蟲(chóng)草店自2月份開(kāi)業(yè)以來(lái)就被市場(chǎng)看好，而在剛過(guò)去的“十一”黃金周，其每日柜臺(tái)收入更是在1000元以上。 　　珍稀靚湯10元一碗 　　 　　劉女士從前雖然也接觸過(guò)醫(yī)藥行業(yè)，但并沒(méi)有非常在意過(guò)滋補(bǔ)品市場(chǎng)。后來(lái)，在20世紀(jì)90年代初看到有親戚從青海、西藏等地帶了一些珍稀藥材來(lái)南京，才第一次認(rèn)識(shí)到滋補(bǔ)品生意利潤(rùn)的可觀。這些藥材利潤(rùn)率最高可達(dá)100％。但看到親戚從青藏高原上帶來(lái)的冬蟲(chóng)夏草100克要賣(mài)2000元，劉女士說(shuō)：“照你這個(gè)價(jià)格，南京市只有闊佬才吃得起。” 　　到了20世紀(jì)90年代末，劉女士看到電視上播放了廣東省興建蟲(chóng)草人工養(yǎng)殖基地的新聞，該基地培植出來(lái)的蟲(chóng)草功效、味道、湯色都遠(yuǎn)勝于天然蟲(chóng)草，而其價(jià)格卻只有天然蟲(chóng)草的1／6，便萌生了售賣(mài)人工蟲(chóng)草的想法。 　　劉女士于是特意從廠家買(mǎi)回了10包蟲(chóng)草，分別做成各種食品，拿給親戚朋友品嘗。結(jié)果，絕大多數(shù)人都認(rèn)為人工蟲(chóng)草的質(zhì)地、口感不錯(cuò)，也有個(gè)收到蟲(chóng)章湯的朋友提出疑問(wèn)：到底是蟲(chóng)草的效果好還是你劉女士煲湯的技術(shù)高呀？這不禁提醒了劉女士，何不辦個(gè)蟲(chóng)草專(zhuān)賣(mài)店，既零售干貨，又賣(mài)做好的蟲(chóng)草湯與點(diǎn)心？ 　　經(jīng)過(guò)女兒精密的計(jì)算，又做了無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)，劉女士算出了在不淡化蟲(chóng)草效用的基礎(chǔ)上，最小劑量的一碗百合雪蛤蟲(chóng)草湯的合理價(jià)格應(yīng)當(dāng)為15．3元，于是決定將春零售價(jià)格定為15元，而雞雞蟲(chóng)草湯與木瓜蟲(chóng)草湯等的成本價(jià)則在4．5－8．9元，都定為10元一碗。 　　 　　消費(fèi)對(duì)象為愛(ài)湯一族。 　　 　　劉女士的人工蟲(chóng)草店就這樣開(kāi)張了。開(kāi)業(yè)之后，除蟲(chóng)草干貨外，至少有5種平易近人的“靚湯”可供新老城區(qū)的“愛(ài)湯一族”選用。 　　也難怪劉女士店里的伙計(jì)說(shuō)：“這年頭，選與健康美容有關(guān)的行業(yè)入市，總是有得做的，看看電視里什么廣告最多就知道了。”劉女士自己也說(shuō)：“現(xiàn)在，像我們這樣的蟲(chóng)草專(zhuān)賣(mài)店在南京還只有3家，市場(chǎng)潛力相當(dāng)大。” 　　另外，因?yàn)槭圪u(mài)的畢竟是食品，劉女士認(rèn)為庫(kù)存不能太大。為了節(jié)約成本，更為了環(huán)保，劉女士與進(jìn)貨廠家聯(lián)系，將每日用來(lái)在店里烹飪的蟲(chóng)草用大包裝運(yùn)來(lái)，而賣(mài)給顧客的則用小包裝。 　　經(jīng)營(yíng)分析 　　市場(chǎng)潛力在老百姓越來(lái)越重視身體健康的今天，旨在增強(qiáng)身體免疫力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的補(bǔ)益性飲品必將受到更多人的喜愛(ài)。 　　中國(guó)人素有喝湯的習(xí)慣，人工培植的蟲(chóng)草價(jià)格貼近老百姓的購(gòu)買(mǎi)能力，將會(huì)使新型“靚湯”走俏市場(chǎng)。 　　風(fēng)險(xiǎn)提示雖然價(jià)格已經(jīng)大幅度下調(diào)，但蟲(chóng)草畢竟屬于貴重藥材，在其售賣(mài)上所花費(fèi)的成本較大，所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也比一般餐飲業(yè)要高。 　　連鎖店內(nèi)每日需要雇用至少兩名小工負(fù)責(zé)煲湯與制作其他蟲(chóng)草食品，他們的技術(shù)水平與可靠程度都需要嚴(yán)格的要求，否則生意很難做下去。 　　首期投資表 　　鋪面租金：4000元×3＝1．2萬(wàn)元； 　　裝修費(fèi)用：1萬(wàn)元； 　　首批進(jìn)貨：5萬(wàn)元； 　　合計(jì)：7．2萬(wàn)元。 　　每月?tīng)I(yíng)運(yùn)表 　　成本： 　　進(jìn)貨費(fèi)用：2萬(wàn)元； 　　人工成本：600×2＝1200元； 　　水電費(fèi)：200元； 　　月租：4000元； 　　其他成本：1200元； 　　合計(jì)：3．66萬(wàn)元。 　　收入： 　　賣(mài)干貨收入：3萬(wàn)元； 　　柜臺(tái)成品收入：1．3萬(wàn)元。 　　利潤(rùn)：大約5000－6000元。 四川新聞網(wǎng)-廠長(zhǎng)經(jīng)理日?qǐng)?bào)訊　　凌夫