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　　暗訪對象：食用菌罐頭 　暗訪核心：工業保險粉 　　暗訪地點：薊縣洇溜鎮 　暗訪周期：29天 　　隨著人們對食用菌價值的認識，食用菌罐頭行情持續看漲，許多飯店、餐館、家庭經常使用食用菌罐頭。然而北京市質量技術監督局7月6日公布一項抽查結果表明，該市抽查的11種食用菌罐頭中僅6種合格。 　　天津市的食用菌罐頭質量又如何呢？ 　　雷霆暗訪小組歷時一周對天津市的數百家飯店進行了調查，了解到大部分食用菌罐頭來自天津市薊縣。據了解，光薊縣縣城周邊的食用菌罐頭廠就不下三十家。雷霆暗訪小組歷時22天對薊縣食用菌生產廠家進行深入暗訪，了解到不法生產廠家使用工業保險粉（一種漂白劑）給食用菌美容變臉的黑幕，而經常食用這種有毒食用菌可能造成多種癌變。 　　蘑菇撒地掃起來 　　8月29日，暗訪小組來到薊縣洇溜鎮龍灣村匯云山野菜加工廠。加工廠墻邊擺放著50多桶鹽漬食用菌，幾桶敞開蓋子的滑子菇散發出一股刺鼻的氣味，一大堆蟲子圍著桶口飛來飛去。 　　就在暗訪小組與老板“洽談生意”時，一輛運貨車開了進來，老板忙招呼工人卸貨。當一桶鹽漬食用菌桶不慎被摔破后，工人拿來笤帚和鐵簸箕將撒在車廂上的蘑菇掃起，重新倒入其他桶中。工人和客戶從兩個門口隨意進入加工車間，根本不更衣和消毒。 　　黑色鹽水泡爛蘑 　　沿著后院的圍墻有一個簡易棚，棚內建了6口水泥池，池內堆放著草菇、滑子菇、鳳尾菇等各種食用菌，浸泡食用菌的鹽水已經變成黑色。泛在池面的草菇呈現出墨綠色的霉斑，有的草菇已經爛了，一口存放滑子菇的池面變成腥紅色，部分滑子菇變成了紫色。經過黑色鹽水長時間浸泡的食用菌，黑色的鹽水已經滲透其中。老板透露，生產食用菌罐頭工藝、設備都非常簡單，“要想恢復蘑菇原來的面目，加藥是關鍵，加什么藥，加多少，這里面的學問可就大了，一般人掌握不了。” 　　添加保險粉 　　所說的加藥，就是往食用菌里添加保險粉。8月30日，暗訪小組再次來到該廠，兩名工人用一輛手推車推著從池子里撈出的滑子菇，這些滑子菇絕大部分的傘狀菇頭呈現褐色，有的已經霉變。工人拿出一桶保險粉，桶上寫著“廣東中成化工有限公司”，暗訪小組注意到，在桶上沒有國家規定的“食品添加劑”字樣。將保險粉稀釋后，工人將其倒入一口大鍋中，加水攪拌均勻，隨后將滑子菇倒入鍋中加熱，一股刺鼻的氣味撲鼻而來。 采訪小組了解到，該廠一鍋兩百多公斤滑子蘑，一般要加1公斤以上的保險粉，即每公斤達到4克，比 國家規定的食用保險粉每公斤0.4克的標準還高出了10。一名婦女表示，如果食用菌的成色差還要多加，直到顏色好看為止 　　檢察員驗室里滿雜物 工人拿著一根木棍在鍋中攪動，鍋中泛起一團白色的泡沫。過了一會兒，滑子菇原本褐色的傘狀菇頭變成了黃色，滑子菇的顏色通體變得均勻透亮。工人站到灶臺上，將滑子菇撈起放到一口清洗池內浸泡冷卻。 冷卻后將一根木棍將滑子菇從池中撈出來放到操作臺上。隨后，4名工人開始圍坐在操作臺旁，修剪不規則和有瑕疵的滑子菇。一名工人負責將滑子菇裝入罐中，然后灌入混有防腐劑的水后封口。然后，工人將封口的食用菌罐頭直接裝入紙箱中放入成品庫。暗訪小組沒有見到對這些成品進行檢驗，而檢驗室內堆滿雜物，沒有任何檢驗設備。 毒蘑暢銷京津冀 對于暗訪小組有關添加劑超標的擔心，老板一臉輕松地表示，“哪有不超標的。說實話，食用菌經過鹽漬放藥水煮浸泡，連味道都沒了，進到飯店后都要放置蘑菇精、香精還原味道，不然一點味兒都沒有。” 該加工廠加工的食用菌品種有金針菇、銀針菇、草菇、滑子菇、猴頭菇、雞腿蘑、鳳尾菇、白蘑菇等，罐裝和袋裝的產品有三十多種，產品主要銷往北京、河北、天津等地，一年銷售額能達到500多萬元。老板稱他們的貨在天津金鐘河、王頂堤等多家農貿市場均有銷售。 食用保險粉價格較高標有食品添加劑字樣 幾經周折，暗訪記者找到了一家出售“廣東中成化工有限公司保險粉”的化工店。當暗訪小組明確詢問是工業用的還是食用的時，女老板十分肯定地說，就是工業用的，這里的食用菌加工廠就是購買工業保險粉給食用菌上色。暗訪記者在另一家食品添加劑商店了解到，食用保險粉價格每噸高出工業保險粉一千多元，該商店根本沒有食用保險粉，一些食用菌廠為了貪圖便宜，從該商店購買工業保險粉添加到食用菌中。 撥通廣東中成化工有限公司銷售部的電話，一名銷售人員表示，該公司生產的保險粉分為食用和工業用的兩種，如果是食用的，桶上顯眼的位置注有“食品添加劑”字樣，沒注該字樣的則是工業保險粉。 食品禁用工業添加劑 工業保險粉容易致癌 保險粉化學名字叫連二亞硫酸鈉，工業上用作印染的還原劑，絲、毛織品及紙漿的漂白劑，屬于對人體有害的化工原料，與食用的質量標準截然不同。 從天津市食品工業協會了解到，國家對每種食品添加劑的使用劑量和使用范圍都有嚴格的規定，將工 業用的添加劑當做食品添加劑使用，是違法行為。工業保險粉用于食品，其中的重金屬可能殘留在人體中難以排除，并產生累積，不僅影響人體對鈣的吸收，對眼睛和喉嚨產生強烈刺激，導致人頭昏、腹痛和腹瀉，而且會損害視力、肝臟以及腸胃功能，更為嚴重的，經常食用可能造成多種癌變。（完）