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　1998年12月14日發(fā)布，12月31日實(shí)施，為河北省地方標(biāo)準(zhǔn)。
　　1 范圍
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了北方香菇的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、貯存及運(yùn)輸。
　　2 引用標(biāo)準(zhǔn)
　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)的條文。在標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修定，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
　　 GB 7718-94 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
　　SB/T 10039-92 香菇
　　3 定義
　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
　　3.1 北方花菇
　　北方地區(qū)地理自然條件下栽培的菌蓋有天然裂紋香菇。
　　3.2 北方香菇
　　北方地區(qū)地理自然條件下栽培的香菇子實(shí)體。
　　4 技術(shù)要求
　　4.1 特征
　　子實(shí)體為半球形、圓整、朵大、肉質(zhì)服厚、柄細(xì)短。
　　4.2 感觀指標(biāo)
　　4.2.1 北方花菇見表1
　　4.2.2 北方香菇見表2
　　表1 感觀指標(biāo)
　　
　　
　　項(xiàng)目 一 二 三
　　顏色 花紋深白 花紋暗白 花紋茶褐色
　　厚薄,cm, ≥ 1.2 1.0 0.8
　　形狀 近半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、不圓整
　　開傘度，分，≤ 6 7 8
　　大小，cm，≥ 5.0 3.5 3.5
　　菌柄長(zhǎng)，≤ 菌蓋半徑
　　氣味 香菇香味，無(wú)異味
　　殘缺菇，%，≤ 0.5 1.0
　　褐色菌褶、蟲孔、霉變菇，%，≤ 不允許 0.5
　　雜 質(zhì)，% 不允許 不允許
　　不允許混入物 毒菇、異種菇、活蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬物。
　　
　　4.3 理化指標(biāo)
　　表2感觀指標(biāo)
　　
　　
　　項(xiàng)目 一 二 三
　　顏色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色
　　厚薄，cm, ≥ 2.0 1.5 0.8
　　形狀 近半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、不圓整
　　開傘度，分，≤ 6 7 8
　　大小，cm，≥ 6.0 4.5～5.9 3.0～4.5
　　菌柄長(zhǎng)，≤ 菌蓋半徑
　　氣味 香菇香味，無(wú)異味
　　殘缺菇，%，≤ 1.0 5.0
　　褐色菌褶、蟲孔、霉變菇，%，≤ 1.0 1.5
　　雜 質(zhì)，% 0.2 1.0
　　不允許混入物 毒菇、異種菇、活蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬物。
　　4.3.1 北方花菇見表3
　　4.3.2 北方香菇見表4
　　
　　表3 理化指標(biāo)
　　項(xiàng)目 指標(biāo)
　　水份，%，≤ 75
　　粗蛋白，%（以干物質(zhì)計(jì)），≥ 25
　　粗纖維， 12
　　灰分，%（以干物質(zhì)計(jì)），≤ 7
　　
　　5 試驗(yàn)方法
　　
　　表4理化指標(biāo)
　　項(xiàng)目 指標(biāo)
　　水份，%，≤ 92
　　粗蛋白，%（以干物質(zhì)計(jì)），≥ 25
　　粗纖維， 12
　　灰分，%（以干物質(zhì)計(jì)），≤ 7
　　
　　按SB/T 10039中試驗(yàn)方法進(jìn)行。
　　6 檢驗(yàn)規(guī)則
　　按SB/T 10039 中檢驗(yàn)規(guī)則進(jìn)行。
　　供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，可共同協(xié)商選定仲裁單位，進(jìn)行檢驗(yàn)與判定。
　　7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
　　7.1 標(biāo)志
　　執(zhí)行SB/T 10039中8.1 和GB7718的規(guī)定。
　　7.2 包裝
　　外包裝用聚苯乙烯泡沫保溫箱，內(nèi)包裝用聚乙烯塑料袋抽真空包裝；冷柜運(yùn)輸時(shí)，用紙箱打孔內(nèi)墊隔紙板包裝、內(nèi)銷時(shí)采用塑料周轉(zhuǎn)箱包裝。
　　7.3 運(yùn)輸
　　7.3.1 不得與有毒物品混裝，不得用被有毒或其它物質(zhì)污染的運(yùn)輸工具運(yùn)載。
　　7.3.2 運(yùn)輸時(shí)低溫運(yùn)輸，要有遮蓬，防止雨淋。
　　7.3.3 避免擠壓。
　　7.4 貯存
　　7.4.1 鮮香菇常溫貯存
　　5℃～6℃貯存7～10天，7℃～9℃貯存5～7天，10℃～20℃貯存3～5天，21℃～25℃貯存1～2天。
　　7.4.2 嚴(yán)禁與有毒物品和異味物品混放。