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2007年第103號(hào)

    關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)姚莊蘑菇    實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

    根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)姚莊蘑菇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

    一、保護(hù)范圍

    姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以浙江省嘉善縣人民政府《關(guān)于姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（善政［2005］9號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為浙江省嘉善縣姚莊鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    二、質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）培養(yǎng)料發(fā)酵。

    1. 原輔材料：就地取材，按每100 平方米計(jì)算干燥無(wú)霉變的稻草2400公斤，牛糞2400公斤；尿素40公斤、食用菌專(zhuān)用石膏50公斤、輕質(zhì)碳酸鈣25公斤、石灰50公斤。

    2. 堆制發(fā)酵：室外發(fā)酵。經(jīng)預(yù)堆的牛糞與經(jīng)預(yù)濕的稻草，一層稻草、一層牛糞建堆；堆寬2.4至2.7米、堆高1.5米、堆長(zhǎng)根據(jù)需要（長(zhǎng)度不限）；翻堆3次，料溫中心溫度達(dá)70±5℃，堆期15天左右。

    3. 后發(fā)酵：室內(nèi)發(fā)酵。堆制發(fā)酵結(jié)束后，隔天進(jìn)行加熱升溫發(fā)酵，料溫達(dá)60℃至62℃保持6至8小時(shí)，50℃至52℃保持5至7天，料溫降至40℃至45℃時(shí)即開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)；

    （二）栽培管理。

    1. 播種及發(fā)菌管理：發(fā)酵結(jié)束通風(fēng)1天，按1.2至1.5瓶/平方米的用種量混播進(jìn)行均勻播種，采用經(jīng)植物檢疫部門(mén)檢疫過(guò)的當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)合格雙孢蘑菇栽培種2796。播種后3至4天以關(guān)緊門(mén)窗為主，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，促進(jìn)菌種萌發(fā)吃料。吃料1寸深后可加大通風(fēng)發(fā)菌，25至30天菌絲可長(zhǎng)滿(mǎn)整個(gè)料層。

    2. 覆土：

    （1）覆土材料，按每100平方米計(jì)算：選用當(dāng)?shù)匦迈r無(wú)霉變的礱糠300至350公斤；取用保護(hù)范圍內(nèi)無(wú)化學(xué)污染的湖泊水河泥2500至3000公斤；礱糠經(jīng)5%石灰水浸泡2至3天撈起瀝干后和河泥拌勻備用。

    （2）覆土：把準(zhǔn)備好的礱糠水河泥充分拌勻后進(jìn)行覆土厚度2.5至3厘米左右，松緊適度。

    （3）覆土后管理：覆土后通風(fēng)2至4天到用手掀泥面不粘手為度；關(guān)緊門(mén)窗結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，促使菌絲爬土；當(dāng)大部泥逢中看到菌絲時(shí)通風(fēng)，促使子實(shí)體形成。

    3. 秋、春菇管理：

    （1）當(dāng)大量子實(shí)體形成關(guān)緊門(mén)窗結(jié)合早晚通風(fēng)換氣。

    （2）每天采菇后清除死菇、菇根、補(bǔ)土，后期如泥干適當(dāng)補(bǔ)水。

    （3）春菇結(jié)束及時(shí)清除廢料，清掃菇棚后沖洗消毒。

    （三）采收分級(jí)。

    子實(shí)體2至3cm，不開(kāi)傘菇型完整、潔白為至級(jí)；子實(shí)體3至5cm，不開(kāi)傘菇型完整、潔白為二級(jí)。

    （四）質(zhì)量特色。

    1. 感官特色：蘑菇肉質(zhì)鮮嫩、美味可口，外觀(guān)漂亮，肉里結(jié)實(shí)，菇白肉厚。采收后24小時(shí)內(nèi)不易氧化變黑，不需要漂白處理。

    2. 理化指標(biāo)：每100克蘑菇中含有蛋白質(zhì)≥2.9克，碳水化合物≥66毫克、鐵1.3≥毫克。

    三、專(zhuān)用標(biāo)志使用

    姚莊蘑菇地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向嘉興出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

    自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)姚莊蘑菇實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

    特此公告。

    二〇〇七年六月二十九日