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一、東北三省發(fā)展食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)
　　東北三省陸域面積79.5萬(wàn)平方公里(遼寧18.7,吉林18.7,黑龍江46),人口10650萬(wàn)（遼寧4221，吉林2728，黑龍江3701）。
　　東北三省發(fā)展食（藥）用菌有以下優(yōu)勢(shì)：
　　1、資源優(yōu)勢(shì)
　　⑴東北三省森林資源豐富，森林覆蓋率38.7%（遼寧31.8,吉林42.5,黑龍江41.9），比全國(guó)平均水平高出20%左右，活立木蓄積和年采伐量占全國(guó)40%左右。每年采伐撫育下來(lái)的枝丫和木材加工下來(lái)的邊角余料及木屑超千萬(wàn)平方米，大部分是柞、樺、榆、楊、椴、水由柳等闊葉樹(shù)種，為發(fā)展食用菌生產(chǎn)提供了豐富、優(yōu)質(zhì)的原料。　　
　　⑵東北三省耕地面積大，是全國(guó)糧食主產(chǎn)區(qū)，人均占有耕地3畝（遼寧1.5畝,吉林3畝,黑龍江5畝），比全國(guó)人均耕地多1.5畝，年產(chǎn)秸稈及玉米芯1000億公斤以上，是栽培食用菌可利用的原料。
　　2、氣候優(yōu)勢(shì)
　　東北屬于溫、寒溫帶大陸性氣候，氣溫低、降雨少、海拔高，有利于食用菌栽培。
　　⑴冬季寒冷，空氣清凈，雜菌活動(dòng)少，此時(shí)利用室內(nèi)或暖棚在加溫的條件下培育菌種出菇污染少，產(chǎn)量提高。據(jù)菌界專家張壽橙先生講：“經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的嚴(yán)寒，在栽培場(chǎng)地和菇木上很少有南方菇場(chǎng)、菇木之病蟲(chóng)害”。
　　⑵春秋季涼爽干燥，晝夜溫差大。東北3月中旬--9月下旬日氣溫高于5℃，低于20℃的時(shí)間120--150天，此時(shí)的溫度正適合菌絲的生長(zhǎng)，溫差大正適合具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的滑菇、黑木耳、夏季香菇等品種生長(zhǎng)。
　　⑶夏季高溫，全國(guó)各地出菇很少，東北地區(qū)夏季溫度低，高溫期短，所以東北地區(qū)稍微人為增加一些條件就可以在夏季生產(chǎn)出市場(chǎng)緊缺的反季菇品。
　　3、人力優(yōu)勢(shì)
　　食用菌生產(chǎn)屬于機(jī)械化水平低的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。除雙孢、金針、白靈等部分菇類可機(jī)械化、自動(dòng)化、工廠化栽培外，大部分品種以手工為主。香菇、木耳等品種70%以上工序是手工操作，在國(guó)際上也是如此。日、韓、美和臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者工資是我國(guó)人均工資的20、10、30、12倍左右。東北三省農(nóng)村比國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)省份和沿海地區(qū)剩余勞動(dòng)力多，可為栽培食用菌提供廉價(jià)勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本，就地安置農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。
　　4、政策優(yōu)勢(shì)
　　⑴中央對(duì)振興東北等老工業(yè)基地制定了若干政策，這些政策也將為東北三省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到推動(dòng)作用。
　　⑵全國(guó)有近一半的森林資源和森工企業(yè)都在東北境內(nèi)的大、小興安嶺和長(zhǎng)白山。近幾年國(guó)家為了把“天保工程”落到實(shí)處，每年都給森工企業(yè)投入大量資金發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。林業(yè)局和林場(chǎng)可利用國(guó)家這項(xiàng)專用資金發(fā)展食用菌生產(chǎn)。
　　5、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)
　　⑴日本、韓國(guó)是我國(guó)菌產(chǎn)品出口的重要國(guó)家，東北三省對(duì)日、韓出口有地域優(yōu)勢(shì)，又有大連、營(yíng)口、錦州、丹東等港口和沈陽(yáng)、大連、長(zhǎng)春、哈爾濱、牡丹江等空港優(yōu)勢(shì)。
　　⑵俄羅斯等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家有采食野生菌的習(xí)慣，近幾年從我國(guó)進(jìn)口菌類產(chǎn)品逐年增加。東北與俄羅斯等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家邊界線長(zhǎng)，口岸多，對(duì)俄羅斯及東北亞地區(qū)出口菌產(chǎn)品具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，俄羅斯等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品質(zhì)量要求不太嚴(yán)格。
　　（3）區(qū)域消費(fèi)帶來(lái)了較大內(nèi)需。東北三省有一億多人口，自身食用菌消費(fèi)市場(chǎng)潛力很大。沈陽(yáng)、大連、鞍山、撫順、盤錦、葫蘆島、長(zhǎng)春、吉林、哈爾濱、大慶、牡丹江、齊齊哈爾等城市消費(fèi)食用菌數(shù)量逐年增加。東北距北京、天津兩大城市較近，是京、津食用菌產(chǎn)品重要供應(yīng)基地。
　　另外，具有東北特色的滑菇、木耳、夏季香菇、蟲(chóng)草等是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)暢銷品種。
　　6、人才優(yōu)勢(shì)
　　東北三省食用菌教學(xué)、科研、推廣體系比較健全，人才隊(duì)伍頗為強(qiáng)大。有省屬以上食用菌相關(guān)大專院校、科研單位50多家，具有副高職以上食用菌專家、教授100多人，技術(shù)員500多人。這樣雄厚的技術(shù)力量，加之解放前后東北特殊的歷史使東北三省聯(lián)系緊密，再通過(guò)聯(lián)誼活動(dòng)，使東北三省食用菌相關(guān)科研單位、大專院校及專家、教授之間交流合作廣泛，對(duì)東北三省食用菌發(fā)展起到了一定的歷史性作用。三個(gè)省幾十年經(jīng)常緊密交流、聯(lián)誼、合作在全國(guó)其他各省、市并不多見(jiàn)。
　　二、東北三省食（藥）用菌發(fā)展現(xiàn)狀
　　自80年代以來(lái)，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視支持下，經(jīng)東北三省食用菌行業(yè)科技工作者及廣大菇農(nóng)的共同努力，使東北三省食用菌有了長(zhǎng)足的發(fā)展，主要體現(xiàn)以下幾個(gè)方面：
　　1、部分地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)比較重視
　　⑴黑龍江省牡丹江市把食用菌列為全市農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并自上而下確定由市、縣供銷社代表政府主抓食用菌產(chǎn)業(yè)，將市、縣食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室及食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)一設(shè)在各級(jí)供銷社。2005年全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)栽培基地35個(gè)，專業(yè)村150個(gè)，專業(yè)大戶1.8萬(wàn)戶，栽培規(guī)模6億袋（塊），其中黑木耳栽培4.5億袋左右，僅食用菌一項(xiàng)人均收入468元，被譽(yù)為“東北食用菌生產(chǎn)第一市”。　
　　⑵黑龍江省伊春市在全國(guó)林業(yè)實(shí)施限伐的“天保工程”后，把發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)項(xiàng)目，并出臺(tái)了政策給予支持，在市總工會(huì)成立了由多名專職人員組成的木耳辦，從市到縣統(tǒng)一由工會(huì)抓黑木耳生產(chǎn)，集中全市科技人員組成專家團(tuán)，解決黑木耳栽培中的技術(shù)問(wèn)題，全市2005年黑木耳栽培量達(dá)3億袋左右。
　　⑶吉林省的吉林市是工業(yè)大市，但對(duì)食用菌也很重視，全市食用菌發(fā)展規(guī)模逐年增加。市里支持中國(guó)菌物學(xué)會(huì)在蛟河召開(kāi)的“2004全國(guó)食用菌會(huì)議”非常成功，國(guó)內(nèi)外參會(huì)代表對(duì)豐富的會(huì)議內(nèi)容、良好的接待給了充分的肯定，此次會(huì)議對(duì)吉林市及全國(guó)食用菌特別是木耳發(fā)展起到了推動(dòng)作用。
　　⑷吉林省的延邊每年一次的全州農(nóng)村工作會(huì)議都把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為重要議題，對(duì)各縣下達(dá)任務(wù)指標(biāo)，并做到有布置、有檢查、有評(píng)比、有總結(jié)、有獎(jiǎng)懲。
　　(5)遼寧省從2004年起連續(xù)召開(kāi)的三屆蘑菇大會(huì)，省農(nóng)委領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)，并在會(huì)上作了總結(jié)動(dòng)員，項(xiàng)目申報(bào)，菌種管理的報(bào)告。
　　此外，遼寧省的大連、鞍山、丹東、朝陽(yáng)，吉林省的白山，黑龍江省的桂木斯、綏化等城市都比較重視食用菌產(chǎn)業(yè)。
　　2、大專院校科研單位發(fā)揮了作用
　　3、基地縣建設(shè)有了成效　
　　⑴黑龍江省的東寧縣成立了由縣主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥的黑木耳產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，形成“木耳基地找干部、規(guī)模生產(chǎn)選干部、效益增長(zhǎng)用干部”的激勵(lì)機(jī)制。組建黑木耳生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)隊(duì)，每年投放黑木耳扶持資金幾千萬(wàn)元。2005年全縣栽培黑木耳達(dá)2.5億袋，被譽(yù)為“全國(guó)黑木耳第一縣”。
　　⑵遼寧省鞍山市的岫巖滿族自治縣1998年就被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“中國(guó)滑菇栽培第一縣”的榮譽(yù)稱號(hào)。近幾年該縣進(jìn)一步加大了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持、支持的力度，出臺(tái)了“土地調(diào)濟(jì)、信貸協(xié)調(diào)、稅費(fèi)減免、綠色通道、貢獻(xiàn)大企業(yè)家與政治榮譽(yù)、經(jīng)濟(jì)利益掛鉤”等政策，還利用扶貧開(kāi)發(fā)專項(xiàng)資金，發(fā)揮大平食用菌有限公司的龍頭企業(yè)作用，采取統(tǒng)一分散相結(jié)合的開(kāi)發(fā)式扶貧模式發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，既扶了貧，又?jǐn)U大了食用菌栽培規(guī)模，到2005年全縣僅滑菇栽培就近3000萬(wàn)盤，食用菌產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的35%左右。
　　⑶遼寧省的莊河、喀左、吉林省的磐石、黑龍江省的林口等縣是全國(guó)滑菇栽培重點(diǎn)縣；吉林省的汪清、敦化、黑龍江省的虎林是全國(guó)木耳栽培重點(diǎn)縣；遼寧省的寬甸、吉林省的江源、黑龍江省的朗鄉(xiāng)（縣級(jí)林業(yè)局）是東北香菇栽培的重點(diǎn)縣。
　　此外，還涌現(xiàn)了遼寧岫巖縣石灰窯（滑菇）、吉林蛟河市黃松甸（木耳）、敦化市黃泥河（木耳）、磐石市曲柴河（滑菇）、黑龍江省東寧縣綏陽(yáng)（木耳）、方正縣大蘿密（榆黃蘑）等一批食用菌栽培專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
　　4、林業(yè)企業(yè)發(fā)展食用菌步伐較快，下崗工人種菇增加
吉林、黑龍江一些林業(yè)企業(yè)抓住了國(guó)家支持"天保工程"的契機(jī)，利用自身優(yōu)勢(shì)于近幾年開(kāi)始發(fā)展食用菌的步伐較快，下崗工人種菇增加，是東北三省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一支新生隊(duì)伍。
　　5、南農(nóng)北上種菇增加
　　近幾年，眾多浙江、福建、河南等菇農(nóng)利用他們自身技術(shù)自制菌種，自帶輔料，利用東北豐富的資源、適宜的氣候，廉價(jià)的雇工、旺盛的市場(chǎng)，舉家到東北三省大中城市市周邊租棚或買棚種菇，自產(chǎn)直銷，僅沈陽(yáng)市周邊就有300戶左右、鞍山市周邊也有100戶左右。
　　6、閑冷的人防工程得到了利用
　　近幾年?yáng)|北三省的企業(yè)和個(gè)人先后利用這些閑冷的人防工程和地下菜窯、果窯栽培食用菌。
　　7、食用菌龍頭企業(yè)有了雛形
　　經(jīng)過(guò)十幾年的培育，東北三省食用菌龍頭企業(yè)有了雛形。
　　⑴遼寧省有田園、華農(nóng)（阜新）、中天（沈陽(yáng)）、格林、新世紀(jì)、迪利（大連）、大平（鞍山）、志成（本溪）、山奇（丹東）等龍頭企業(yè)。
　　⑵吉林省有匯豐、松山（吉林市）、丹華（延邊）、大陽(yáng)岔（白山）等龍頭企業(yè)。
　　⑶黑龍江省有嘉農(nóng)、龍?zhí)⒌慢垼ü枮I）、珍珠山、維多寶、中龍、三通（牡丹江）、富林（伊春）等龍頭企業(yè)。
　　8、食用菌專業(yè)市場(chǎng)發(fā)揮了作用
　　伴隨著東北三省食用菌發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大，有遠(yuǎn)見(jiàn)的主產(chǎn)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)適時(shí)建立了食用菌專業(yè)市場(chǎng)。
　　⑴黑龍江省東寧縣綏陽(yáng)鎮(zhèn)2002年投資近2000萬(wàn)元建起了占地5萬(wàn)平方米的綏陽(yáng)木耳大市場(chǎng)。2005年黑木耳購(gòu)銷近5000萬(wàn)斤，交易額超8億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、天津、廣州、南京、鄭州、福州、杭州、沈陽(yáng)、大連等30多個(gè)大中城市及韓國(guó)、日本、新加坡、俄羅斯、香港等國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了“買東北、賣世界”，成為“省級(jí)龍頭企業(yè)”，“國(guó)家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)”，“全國(guó)最大黑木耳集散地和購(gòu)銷中心”。
　　⑵沈陽(yáng)南二市場(chǎng)已有近20年歷史，是東北地區(qū)最大農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，更是東北及全國(guó)食用菌集散地，對(duì)菇農(nóng)和企業(yè)賣菇，對(duì)城市市民購(gòu)菇起到了承鄉(xiāng)啟城的作用。
　　⑶遼寧新賓紅升的“東北香菇市場(chǎng)”、遼寧恒仁普樂(lè)堡的“遼東香菇市場(chǎng)”、吉林蛟河黃松甸的“食用菌市場(chǎng)”都在不同時(shí)期起到了一定作用。
　　9、開(kāi)創(chuàng)菌棒出口先河
　　90年代起，東北三省食用菌企業(yè)利用距日本、韓國(guó)近的地理優(yōu)勢(shì)，率先在全國(guó)開(kāi)展了對(duì)日、韓出口菌棒業(yè)務(wù)。剛開(kāi)始因操作不當(dāng)及技術(shù)問(wèn)題，曾經(jīng)給日、韓及國(guó)內(nèi)企業(yè)造成一些損失。經(jīng)過(guò)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，掌握了出口菌棒操作規(guī)律，并派技術(shù)員去國(guó)外跟蹤技術(shù)服務(wù)，減少了問(wèn)題的發(fā)生。
　　目前東北三省直接對(duì)日、韓等國(guó)家出口菌棒的有丹東和源、洪霞、扶順三義、沈陽(yáng)靈通等10多家企業(yè)，2005年香菇菌棒出口600萬(wàn)棒左右。丹東和源公司每年出口日本香菇100萬(wàn)棒左右。
　　10、品種增大，規(guī)模擴(kuò)大
　　1995年前東北三省食用菌栽培的品種少、規(guī)模小、產(chǎn)量低。1996、1997連續(xù)兩年全國(guó)食用菌大型會(huì)議在沈陽(yáng)的召開(kāi)，及1998年在敦化召開(kāi)的東北食用菌大會(huì)對(duì)東北三省食用菌發(fā)展起到了一定推動(dòng)作用。　
　　⑴品種增加。由1995年前栽培幾個(gè)品種到現(xiàn)在已有木耳、滑菇、平菇、香菇、金針菇、蟲(chóng)草等10多個(gè)品種。
　　⑵產(chǎn)量增加。據(jù)有關(guān)資料顯示，1995年?yáng)|北三省食用菌總產(chǎn)量20萬(wàn)噸，占當(dāng)年全國(guó)總產(chǎn)量的7.2%。據(jù)中國(guó)菌協(xié)統(tǒng)計(jì)，2005年?yáng)|北三省食用菌總產(chǎn)量150.6萬(wàn)噸，比1995年增加了7.5倍，占當(dāng)年全國(guó)食用菌冰心產(chǎn)量1335萬(wàn)噸的11.3%，增長(zhǎng)了4.1%（基中黑龍江54.8萬(wàn)噸，遼寧50.2萬(wàn)噸，45.6萬(wàn)噸）。
　　據(jù)筆者調(diào)查，2005年?yáng)|北三省人工栽培食用菌總產(chǎn)量及主要品種產(chǎn)量估計(jì)如下：
　　①總產(chǎn)量121.88萬(wàn)噸（其中黑龍江47.06萬(wàn)噸，占38.6%，遼寧40.13萬(wàn)噸，占32.9%，吉林34.69萬(wàn)噸，占28.5%），比中國(guó)菌協(xié)統(tǒng)計(jì)數(shù)少28.72萬(wàn)噸。
　　②黑木耳61.47萬(wàn)噸，占全國(guó)黑木耳總產(chǎn)量60%，占東北三省食用菌總產(chǎn)量的50%（其中黑龍江40.5萬(wàn)噸，占65%，吉林20.7萬(wàn)噸，占33%，遼寧0.27，占2%）。
　　③滑菇27萬(wàn)噸，占全國(guó)滑菇總量的70%，占東北三省食用菌總產(chǎn)量的22%（其中遼寧20.25萬(wàn)噸，占75%，吉林4.05萬(wàn)噸，占15%，黑龍江2.7萬(wàn)噸，占10%）。
　　④平菇15.95萬(wàn)噸，占東北三省食用菌總量的13%（其中遼寧8.25萬(wàn)噸，占52%，吉林5.5萬(wàn)噸，占34%，黑龍江2.2萬(wàn)噸，占14%）。
　　⑤香菇（包括地栽香菇）9.63萬(wàn)噸，占東北三省食用菌總產(chǎn)量的8%（其中遼寧6.66萬(wàn)呈屮69%，吉林2.07萬(wàn)噸，占21%，黑龍江0.9萬(wàn)噸，占10%）。
　　目前，東北三省食（藥）用菌發(fā)展存在的問(wèn)題：
　　1、領(lǐng)導(dǎo)重視力度不夠
　　2、部分地區(qū)盲目發(fā)展，損失慘重，談菇色變；
　　3、固定資產(chǎn)投資過(guò)大，生產(chǎn)成本成高；
　　4、對(duì)食用菌市場(chǎng)規(guī)律缺乏分析；
　　5、技術(shù)指導(dǎo)不到位；
　　6、栽培模式更新改進(jìn)慢，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)差距大；
　　7、龍頭企業(yè)少，帶動(dòng)作用差；
　　8、深加工水平低，自消能力差；
　　9、科研單位投入不足，菌政管理不夠；
　　10、節(jié)木和替代物栽培研究推廣滯后。
　　另外，東北三省栽培香菇、滑菇后的廢料再利用也很少。
　　東北三省發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有資源、氣候、人力、銷售等優(yōu)勢(shì)，筆者認(rèn)為東北三省未來(lái)將是中國(guó)乃至世界食用菌主要產(chǎn)區(qū)，筆者堅(jiān)信這一點(diǎn)，只是時(shí)間問(wèn)題。領(lǐng)導(dǎo)重視、方向?qū)︻^、措施得力就快一點(diǎn)實(shí)現(xiàn)，否則就慢一點(diǎn)實(shí)現(xiàn)。

編輯：黑子