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    縱觀２００３年食用菌消費市場，是“非典”之后，消費者逐漸對食用菌有所了解，同時隨著人們生活水平不斷提高和保健意識的增強，人們越來越重視生活質(zhì)量，飲食結(jié)構(gòu)講究天然、營養(yǎng)、美味、健康。食用菌已其特有的高蛋白、低脂肪、低熱量、低鹽分和富含人體必須的８種氨基酸，１４種維生素，多種礦物質(zhì)和多糖等成分，并且具有滋陰補血、益氣活血、補腦強心、養(yǎng)顏美容、延年益壽等功效倍受推崇，從而也促進了食用菌的消費。
    食用菌消費量的增大促進了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，我國食用菌產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的６５％，居世界首位；全國食用菌產(chǎn)值在種值業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜，居第六位。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，各地食用菌產(chǎn)業(yè)正向發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，開發(fā)珍稀品種上下功夫；在生產(chǎn)技術(shù)上，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，重視產(chǎn)品質(zhì)量和安全；在生產(chǎn)經(jīng)營上，發(fā)展精深加工，生產(chǎn)保健食品，提高綜合效益；在產(chǎn)品流通上，發(fā)展專業(yè)批發(fā)消費，建立配送中心和連鎖店，使小包裝菇品登上超市柜臺。但是毋庸置疑食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的良莠不齊和摻雜使假的問題也是不容忽視的。如：食用菌生產(chǎn)規(guī)模小、條件差、科技含量低等有礙食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。存在的菌種老化、退化和低劣及菌種管理混亂現(xiàn)象亟待解決。表現(xiàn)比較突出的是涉及食用菌安全問題，如：農(nóng)藥殘留和有毒有害物質(zhì)殘留嚴(yán)重超標(biāo)，安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等現(xiàn)象還存在，不但危害人體健康還影響國家出口創(chuàng)匯和政治譽。亟待國家有關(guān)行政部門規(guī)范管理。然而，隨著食用菌餐飲需求的增大，消費市場的提升，加之還沒有相應(yīng)的全國食用菌專業(yè)物流配送機構(gòu)配置，使個別商販不講職業(yè)道德?lián)诫s使假賺昧心錢，如：今年１０月份發(fā)生在江西南昌沃爾瑪超市銷售用硫磺熏蒸過的干品金針菇使消費者食用后灼傷咽喉和食道的事件；發(fā)生在山西太原用工業(yè)鹽淹漬菇品；還有的廠家為延長保質(zhì)期過量加放防腐劑……等等所有這些現(xiàn)象的發(fā)生都說明了，治理整頓食品行業(yè)的環(huán)境和秩序刻不容緩勢在必行。
    質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命線，市場呼喚優(yōu)質(zhì)的食用菇菌。為此，建議國家有關(guān)部門盡快出臺食用菌行業(yè)各環(huán)節(jié)的政策法規(guī)，在相關(guān)規(guī)定制度未頒布實施前，各省市行政執(zhí)法部門要經(jīng)常的對食用菌生產(chǎn)、加工、銷售過程中定期不定期的進行產(chǎn)品質(zhì)量的抽查，以保證消費者放心消費，同時也給生產(chǎn)銷售者以樹立質(zhì)量先行思想嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。各地菌協(xié)、菌辦也要經(jīng)常性的開展有關(guān)食用菌質(zhì)量、安全和食用菌質(zhì)量、等級識別知識的宣傳，以提高食用菌從業(yè)人員重視質(zhì)量的自覺性和全民的防范意識，保證消費者的健康。
    僥幸的心里不可有，科學(xué)的態(tài)度是永恒的主題。如：２００２年８月２９日，日本媒體《讀賣新聞》刊載我國云南省出口的松茸產(chǎn)品中被檢測出農(nóng)藥殘留超標(biāo)２８倍的“農(nóng)殘事件”，這不但給云南省經(jīng)濟造成嚴(yán)重?fù)p失，也給我國聲譽造成極壞影響，經(jīng)各方面一年多的努力，于２００３年９月２６日，日本政府才宣布取消對中國松茸的禁令。據(jù)統(tǒng)計，２００３年１至１０月份，云南省合計向日本出口１０１８噸松茸，較２００２年同期增長４８％，創(chuàng)匯４０９７萬美元，較０２年同期增長５６。１％，創(chuàng)歷年來最好成績。
為了增強食用菌在市場上的竟?fàn)幜Γ驀H化接軌，除了要充分發(fā)揮政府經(jīng)濟杠桿調(diào)節(jié)作用，國家在政策上要給予傾斜外，各生產(chǎn)部門也要盡可能地根據(jù)本地域情況適時種植高科技含量、高附加值的產(chǎn)品，以促進經(jīng)濟效益的發(fā)展。

編輯：黑子