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許昌縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 湯明立

河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司 李彥增

國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)日前公布了２００５年國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目，河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司承擔(dān)的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)項(xiàng)目名列其中，近日又通過了國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)組織的專家考核，丁昌東等一行專家考察后給予了高度評(píng)價(jià)。

    河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司位于許昌市，占地面積２５０００平方米，建筑面積４０００平方米，資產(chǎn)總值３３３６萬元，其中固定資產(chǎn)１８３３萬元，流動(dòng)資金１５０３萬元；公司現(xiàn)有職工１５８人，是目前河南省規(guī)模最大的集科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的農(nóng)業(yè)科技龍頭企業(yè)。我們的具體做法：

    一、深刻認(rèn)識(shí)實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義

    我國加入世貿(mào)組織后，食用菌在國際市場具有較大的競爭優(yōu)勢(shì)：一是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，我國食用菌栽培料豐富，價(jià)格低廉，農(nóng)村勞動(dòng)力充足，勞動(dòng)成本亦低。有些食用菌生產(chǎn)成本低于發(fā)達(dá)國家２／３以上。二是品種優(yōu)勢(shì)，我國食用菌品種繁多，目前人工栽培的品種有５０多個(gè)，野生品種達(dá)９００多種，是世界上食用菌品種資源最豐富的國家。把我國發(fā)展食用菌的資源優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)變成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)我國食用菌行業(yè)的新發(fā)展，需要解決的突出問題是提高產(chǎn)品質(zhì)量，由注重產(chǎn)品數(shù)量向注重產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)變。這就要大力推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，我國食用菌生產(chǎn)基本上分散在千家萬戶，生產(chǎn)規(guī)模小，條件差，設(shè)施簡陋，科技含量低。這種生產(chǎn)方式很難保證質(zhì)量和安全。加上檢驗(yàn)監(jiān)督制度不健全，致使一些產(chǎn)品藥物殘留及有害物質(zhì)超標(biāo)。在加工流通過程中，包裝運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施落后，市場交易和運(yùn)輸方式處于初級(jí)狀態(tài)，往往造成污染。我國食用菌產(chǎn)品無論內(nèi)在品質(zhì)還是安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都與國際市場的需求存有較大的差距。加上我國參加ＷＴＯ后有些國家設(shè)置技術(shù)性貿(mào)易壁壘，導(dǎo)致我國食用菌出口業(yè)績下降，換匯減少。這些情況說明，提高食用菌質(zhì)量，保證安全衛(wèi)生，已成為發(fā)展我國食用菌生產(chǎn)，擴(kuò)大出口貿(mào)易的關(guān)鍵舉措。因此，必須把實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，作為促進(jìn)我國食用菌生產(chǎn)的重中之重，盡快建立完整的標(biāo)準(zhǔn)體系，建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)監(jiān)督制度，使食用菌生產(chǎn)走上以提高質(zhì)量和安全水平為主的軌道，迎接參加ＷＴＯ的新挑戰(zhàn)，提高在國際市場的競爭力，開辟我國食用菌產(chǎn)業(yè)的新局面。

    二、制訂具體的無公害食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)施方案

    我公司的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從菌種選擇、操作方式、產(chǎn)品包裝、營銷手段全程配套實(shí)施。包括?押

    （１）食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化。公司生產(chǎn)基地在生產(chǎn)原材料、產(chǎn)品易于集散，地勢(shì)較高易于防災(zāi)，交通、通訊地勢(shì)優(yōu)越的地點(diǎn)為主。食用菌生產(chǎn)原本多在山區(qū)林木資源和農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富的地方，環(huán)境對(duì)食用菌產(chǎn)品造成的污染機(jī)會(huì)很少。但由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長期大量施用農(nóng)藥、化肥，工業(yè)″三廢″的排放，可能造成對(duì)土壤、水源和空氣的污染。在食用菌栽培中，部分種類如糞草類的雙孢蘑菇、姬松茸、草菇中一些品種，需通過覆土才能出菇，或通過覆土可獲得外觀優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，這類食用菌生產(chǎn)過程中若采用污染的土壤進(jìn)行覆土栽培，含有污染成分的土壤可能給其產(chǎn)品帶來污染。如姬松茸的重金屬超標(biāo)，就與土壤中鎘含量較多有關(guān)。所以，在生產(chǎn)前，對(duì)土壤的要求必須符合ＧＢ １５６１８土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)ＤＢ３２／Ｔ ３４３．１－１９９９ 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求；由于我公司食用菌生產(chǎn)工藝采用高溫高壓蒸氣消毒滅菌，所以在食用菌產(chǎn)品加工過程，并不會(huì)造成有害氣體為產(chǎn)品所吸附而造成某些有害成分的超標(biāo)現(xiàn)象；許昌大氣環(huán)境良好，生產(chǎn)基地的大氣環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)ＤＢ３２／Ｔ ３４３．１－１９９９ 大氣環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)，工業(yè)廢氣并不會(huì)給食用菌產(chǎn)品帶來污染；食用菌生產(chǎn)全過程和某些加工工藝中的許多環(huán)節(jié)均需要用水，有的水分是直接與食用菌子實(shí)體接觸，有的水分被菌絲體吸收再輸送到子實(shí)體中，有的水分在加工中與子實(shí)體融為一體成為產(chǎn)品。因此，受污染的水質(zhì)在食用菌生產(chǎn)和加工中使用可能使食用菌產(chǎn)品受污染，造成有害成分超標(biāo)，或有害微生物超標(biāo)。在食用菌生產(chǎn)管理過程中，與子實(shí)體直接接觸的水質(zhì)必須符合ＧＢ ５７４９生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如栽培管理中的用水和加工過程中的用水均應(yīng)達(dá)到ＧＢ ５７４９生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)ＤＢ３２／Ｔ ３４３．１－１９９９ 水環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)的要求。

    （２）投入品的標(biāo)準(zhǔn)化?鴉食用菌是采用農(nóng)林下腳料和少量無機(jī)鹽混合組成作為栽培的基質(zhì)。若基質(zhì)的成分來自天然無污染的地方，其產(chǎn)品當(dāng)然就是天然無污染的產(chǎn)品；若培養(yǎng)基質(zhì)來自有較多施用農(nóng)藥殘留的農(nóng)林下腳料，其中某些有害成分可以通過菌絲在分解吸收基質(zhì)營養(yǎng)時(shí)積累到菌絲和子實(shí)體中，造成產(chǎn)品污染。但這種污染成分種類和各污染成分的多少因不同食用菌種類而各不相同。一方面是培養(yǎng)基質(zhì)由于受到污染導(dǎo)致食用菌栽培過程中有害物質(zhì)代謝積累；另一方面是培養(yǎng)基質(zhì)本身變質(zhì)，腐敗過程中微生物代謝產(chǎn)生的毒素可通過菌絲對(duì)基質(zhì)的分解吸收而導(dǎo)致食用菌受污染。公司采用農(nóng)林下腳料棉籽殼、玉米芯、花卉果樹桑樹木屑、麥秸、玉米稈等食用菌生產(chǎn)原材料，在生產(chǎn)前已經(jīng)對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)的有害成分做了檢測(cè)，全部達(dá)到了ＮＹ ５０９９－２００２的標(biāo)準(zhǔn)要求。

    （３）生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化?押在食用菌生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)必須遵行無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)范，對(duì)操作過程和生產(chǎn)工藝嚴(yán)格按照程序執(zhí)行。

    （４）食用菌產(chǎn)品及其加工品的標(biāo)準(zhǔn)化：以ＮＹ５０９６－２００２至ＮＹ５０９９－２００２為基礎(chǔ)，結(jié)合國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)技術(shù)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，公司產(chǎn)品執(zhí)行的衛(wèi)生指標(biāo)多高于國家標(biāo)準(zhǔn)或國際標(biāo)準(zhǔn)。

    （５）食用菌產(chǎn)品及其加工品的包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、營銷的標(biāo)準(zhǔn)化。在實(shí)施過程中，以全面提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生安全水平為中心，通過健全體系，完善制度，對(duì)食用菌生產(chǎn)加工銷售，實(shí)行從“農(nóng)田到餐桌”全過程管理監(jiān)督。從２００３年開始，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品無公害生產(chǎn)，食用菌生產(chǎn)基地質(zhì)量安全水平達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

    具體實(shí)施步驟如下?押

    １、２００３年至２００５年為試點(diǎn)示范階段。選擇白靈菇、雞腿菇等品種及其集中產(chǎn)地和部分生產(chǎn)基地作為示范點(diǎn)，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。先在許昌縣食用菌專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇２０００戶珍稀食用菌重點(diǎn)戶，在果菜種植區(qū)選擇１００戶，在鄢陵縣花卉生產(chǎn)區(qū)選擇８０戶進(jìn)行多品種珍稀食用菌周年栽培實(shí)驗(yàn)和間作套種食用菌的試驗(yàn)。安排白靈菇、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、木耳等５種以上珍稀食用菌品種的代料周年栽培實(shí)驗(yàn)，同期安排利用花卉枝條、果樹枝條木屑，玉米芯，棉籽殼等原料在室內(nèi)外菇棚或直接在花卉果樹及高稈作物或蔬菜行間套種食用菌，至２００５年底研究出５種以上珍稀食用菌周年栽培或套作的新技術(shù)。制訂出食用菌產(chǎn)業(yè)化實(shí)施詳細(xì)方案，２００５年１０月以前舉辦５期以上珍稀食用菌周年代料栽培新技術(shù)學(xué)習(xí)班，培訓(xùn)菇農(nóng)１０００人以上，印發(fā)珍稀食用菌生產(chǎn)新技術(shù)學(xué)習(xí)資料１００００冊(cè)以上，使新技術(shù)傳播到千家萬戶；２００５年８月確定出５個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)１０個(gè)重點(diǎn)村３０００戶進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)珍稀食用菌試點(diǎn)。

    ２、２００５年１２月底以前全面總結(jié)珍稀食用菌周年代料栽培及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)配套技術(shù)，完成計(jì)劃項(xiàng)目中的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)，進(jìn)行省級(jí)以上技術(shù)鑒定，使各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)水平。作為示范點(diǎn)的生產(chǎn)基地嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)、加工，從菌種選育管理、水質(zhì)、原材料、產(chǎn)中產(chǎn)后產(chǎn)品的檢測(cè)化驗(yàn)都達(dá)到國際同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，連同包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏（保鮮）、銷售實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。各示范點(diǎn)不斷總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，不斷健全和完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，逐步建立了一套既符合本企業(yè)情況又能與國際接軌的食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，為食用菌行業(yè)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了示范。

    ３、２００６年至２０１０年為推廣普及階段。在試驗(yàn)示范的基礎(chǔ)上，分期分批創(chuàng)建一批食用菌無公害生產(chǎn)基地和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)。２００６年３月開始在試點(diǎn)村中進(jìn)行珍稀食用菌周年代料栽培的規(guī)模化生產(chǎn)；２００６年８月底全面總結(jié)出珍稀食用菌周年代料栽培新技術(shù)和菌花套作、菌菜套作、菌果套作的系列新技術(shù)。２００６年９月底總結(jié)出食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。２００６年１２月帶動(dòng)３２０００戶以上珍稀食用菌專業(yè)戶進(jìn)行食用菌產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、集約化、專業(yè)化生產(chǎn)，年種植食用菌２．８萬噸以上，年產(chǎn)鮮食用菌２．６萬噸以上，年產(chǎn)值達(dá)３億元以上。用３至５年的時(shí)間，創(chuàng)建若干個(gè)優(yōu)質(zhì)無公害食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，其主要產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，安全指標(biāo)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，形成一批具有市場競爭力的食用菌生產(chǎn)加工基地和以“百珍”為商標(biāo)的食用菌名牌產(chǎn)品。

    三、開展行之有效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作

    １、強(qiáng)化源頭管理，改善生態(tài)環(huán)境，凈化產(chǎn)地環(huán)境

    采取有效措施加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)，及時(shí)有效地防止生產(chǎn)環(huán)境污染，嚴(yán)格禁止使用未經(jīng)處理的污水、廢水，強(qiáng)化產(chǎn)品供水水質(zhì)的管理。重點(diǎn)解決農(nóng)藥等農(nóng)資投入品對(duì)生態(tài)環(huán)境和食用菌產(chǎn)品的污染。應(yīng)用臭氧滅菌機(jī)、紫外線等物理方法進(jìn)行消毒、滅菌、殺蟲。加大食用菌生產(chǎn)環(huán)境的評(píng)估力度，確保源頭凈化，確保產(chǎn)地環(huán)境符合食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全要求。對(duì)環(huán)境評(píng)估不符合要求的區(qū)域，堅(jiān)決禁止食用菌生產(chǎn)。栽培房棚選擇在近河流、空氣流暢、四周寬闊，遠(yuǎn)離禽畜飼養(yǎng)場、釀造廠、生活區(qū)及醫(yī)院至少１５００米以外；場地采取翻土、曬白、灌水等措施取代農(nóng)藥進(jìn)行消毒；水源水質(zhì)清凈無污染，嚴(yán)禁污水噴菇、浸洗。栽培、加工設(shè)施內(nèi)外不得存放菇根、死菇、蟲口菇、培養(yǎng)基棄料等。

    ２、合理選用原料

    嚴(yán)格按照ＷＴＯ／ＳＰＳ植物防疫的新要求，對(duì)使用的棉殼、麥草、玉米芯、豆餅等栽培原料要求無霉變、無農(nóng)藥殘留。培養(yǎng)料配制時(shí)不得加入任何不允許使用的農(nóng)藥、添加劑、生長調(diào)節(jié)劑、生長激素類物質(zhì)。配料、栽培及管理用水要清潔，無任何污染，覆土材料選用無農(nóng)藥、化肥污染的荒坡地下土，經(jīng)太陽暴曬后使用。糞草生菌類栽培配方中的畜禽糞要求畜禽散養(yǎng)，不含激素、抗生素和化工產(chǎn)品。

    ３、提倡生物防治

培養(yǎng)料配制可采用植物抑霉劑和植物農(nóng)藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、酯類農(nóng)藥、木本油料植物菜籽餅等均可制成植物農(nóng)藥殺蟲、治螨。還可以采用壯菇抑蟲，從菌種選育、培養(yǎng)料配比、堆料發(fā)酵、接種發(fā)菌、出菇管理各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)入手，減少病蟲害，育壯菇體增強(qiáng)自身抗病抵害能力。此外，還可以采取特異性菇類輪作、間作，如竹蓀有一股濃香味，蚊蟲聞而生畏，采用菇、蓀交替輪作也有利防蟲。

    ４、實(shí)行物理防治

    接種室、發(fā)菌室、超凈工作臺(tái)等，采用３０瓦紫外線燈照射消毒殺菌；也可采用電子臭氧滅菌器消毒殺菌。栽培房采用黑光燈誘殺菇蚊、蠅、葉蟬等昆蟲。菇房?穴棚?雪門窗安裝防蟲網(wǎng)、紗窗等。栽培及加工原料，工具、設(shè)施的消毒，要選用巴氏法滅菌，通蒸汽使溫度達(dá)６０℃維持１０小時(shí)，不得使用甲醛、來蘇、硫磺等化學(xué)藥物。

    ５、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)測(cè)

    生產(chǎn)基地和加工基地，嚴(yán)格執(zhí)行食用菌衛(wèi)生管理制度、栽培操作規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)和加工，科學(xué)合理使用農(nóng)藥、添加劑等投入品。為實(shí)現(xiàn)食用菌無公害生產(chǎn)，對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)行嚴(yán)格的全過程管理，全面開展產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。產(chǎn)前要加強(qiáng)產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)，同時(shí)加大食用菌菌種生產(chǎn)和經(jīng)營管理的力度，杜絕劣質(zhì)菌種流入市場?鴉產(chǎn)中要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，從品種選用、用水、病蟲害防治到產(chǎn)品收獲都按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)程進(jìn)行操作?鴉產(chǎn)后產(chǎn)品質(zhì)量也加強(qiáng)定期和不定期的檢測(cè)，避免了超標(biāo)產(chǎn)品進(jìn)入市場。生產(chǎn)基地、生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)將產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)結(jié)果定期公布，接受社會(huì)監(jiān)督，進(jìn)而提高生產(chǎn)、經(jīng)營者的質(zhì)量意識(shí)。

    ６、加快質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

    按照技術(shù)先進(jìn)、符合市場需求和與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的要求，生產(chǎn)基地和公司內(nèi)部生產(chǎn)、經(jīng)營部門建立起包括食用菌生產(chǎn)技術(shù)、加工、包裝、儲(chǔ)藏（保鮮）、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。尤其加快建立食用菌產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，并不斷完善配套。生產(chǎn)加工基地根據(jù)實(shí)際情況，參照國際標(biāo)準(zhǔn)制定符合地方和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和栽培操作規(guī)程。公司生產(chǎn)、經(jīng)營部門逐步推行產(chǎn)品分級(jí)包裝上市和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，對(duì)包裝上市的食用菌產(chǎn)品標(biāo)明產(chǎn)地和生產(chǎn)、經(jīng)營者單位。逐步做到從產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏（保鮮）、運(yùn)輸?shù)绞袌鲣N售的各個(gè)環(huán)節(jié)都有產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)及合格證明，使食用菌生產(chǎn)、加工、流通的各環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。采用先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)手段、技術(shù)和設(shè)備，使用精密度好的先進(jìn)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行加工，建立嚴(yán)格的產(chǎn)品自檢制度。逐步配備快速檢測(cè)儀器設(shè)備，加強(qiáng)簡便、快速、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備的開發(fā)，進(jìn)一步提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平和能力。菇品包裝必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、鮮食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

    四、采取切實(shí)可行的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)措施：

    １、 大力開發(fā)和引進(jìn)先進(jìn)科技成果：

    幾年來，公司先后和中國科學(xué)院、河南省科學(xué)院生物研究所、河南省農(nóng)科院土肥所等單位聯(lián)合承擔(dān)了省市科委下達(dá)的《無公害食用菌周年代料栽培新技術(shù)研究》、《河南省食用菌產(chǎn)業(yè)化模式暨綜合配套技術(shù)開發(fā)研究》、《采用原生質(zhì)體融合技術(shù)選育食用菌新菌種》等１６個(gè)項(xiàng)目，解決了無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)落后，與林業(yè)相矛盾，種植成功率和生物學(xué)效率低等問題；通過６００多次實(shí)驗(yàn)研究，目前已開發(fā)研究出“代用料立體栽培香菇新技術(shù)”、“白靈菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)”、等１８項(xiàng)具國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)水平的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)業(yè)化配套新技術(shù)，獲得聯(lián)合國“科技發(fā)明創(chuàng)新之星”獎(jiǎng)１項(xiàng)，省科技成果二、三等獎(jiǎng)９項(xiàng)，河南省第十屆發(fā)明展會(huì)金獎(jiǎng)１項(xiàng)，得到了中國科學(xué)院等單位有關(guān)著名食用菌專家的好評(píng)。同時(shí)，還從中國科學(xué)院、中國農(nóng)科院引進(jìn)先進(jìn)的食用菌科技成果６項(xiàng)，推廣應(yīng)用到６個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)３００余戶中。２００４年研究開發(fā)出的“無公害食用菌周年代料栽培新技術(shù)”通過了市級(jí)技術(shù)鑒定，各項(xiàng)技術(shù)水平已達(dá)國內(nèi)先進(jìn)水平，并榮獲２００４年度許昌市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

    ２、廣泛開展形式多樣的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)：

    為普及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技術(shù)，推廣科技成果，我們首先采取編撰論文、科技書籍，印發(fā)技術(shù)資料普及應(yīng)用新成果、新技術(shù)。先后撰寫了６０多篇學(xué)術(shù)論文在《中國科技畫報(bào)》、《食用菌》雜志等處發(fā)表，其中“無公害白靈菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)”、“無公害杏鮑菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培新技術(shù)”兩篇論文在河南省食用菌新技術(shù)新產(chǎn)品交流交易會(huì)上宣讀交流，引起了與會(huì)專家和同行們的高度評(píng)價(jià)；編著出版的１１萬字的《金針菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)》和８．８萬字的《草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)》兩部專著在中原農(nóng)民出版社出版發(fā)行。《香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)》、《金針菇規(guī)模化栽培》一書已在河南科技出版社進(jìn)入二校；還編寫印發(fā)了８萬余套《雙孢蘑菇無糞栽培新技術(shù)》、《草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)》等十余種食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培新技術(shù)資料；其次我們開展科普講座。先后和許昌教育電視臺(tái)、許昌縣電視臺(tái)等新聞單位結(jié)合，在《農(nóng)民之友》等欄目進(jìn)行新技術(shù)講座，已舉行２３場次；與此同時(shí)，還和河南省食用菌協(xié)會(huì)、許昌市真菌學(xué)會(huì)、許昌市青年食用菌生產(chǎn)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦大型食用菌學(xué)術(shù)交流會(huì)議９次，使３８項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技術(shù)、新成果得到推廣應(yīng)用。

    ３、開展多種形式的技術(shù)培訓(xùn)：

    公司按照省級(jí)技術(shù)培訓(xùn)的要求，建設(shè)了面積達(dá)１２００平方米的食用菌培訓(xùn)學(xué)校和食用菌實(shí)習(xí)基地，被農(nóng)業(yè)部、團(tuán)中央、財(cái)政部確定為實(shí)施跨世紀(jì)青年農(nóng)民科技培訓(xùn)工程食用菌技術(shù)培訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地，同時(shí)還被河南省科委、共青團(tuán)河南省委確定為“河南省十大農(nóng)村青年星火培訓(xùn)基地”。利用這塊陣地，幾年來舉辦食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技術(shù)培訓(xùn)班１９８期，印發(fā)１３種技術(shù)資料８．２萬套；至今，通過采用面授、函授、錄像教學(xué)、親臨現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)等形式，已對(duì)全縣的１６個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的３３６００人進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，還對(duì)參加學(xué)習(xí)的２６省（市、自治區(qū)）１８１２００人進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)，使１００００余農(nóng)戶脫貧致富，２８００多戶年食用菌一項(xiàng)收入超１００００元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村典型的科技示范戶。

    ４、開展技術(shù)承包全程服務(wù)：

    為使標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技術(shù)、新成果盡快得到轉(zhuǎn)化，我們深入開展了技術(shù)承包和全程服務(wù)。先后對(duì)２萬余戶菇農(nóng)實(shí)行技術(shù)承包。２００１年開發(fā)生產(chǎn)了珍稀食用菌－－白靈菇、杏鮑菇，組織１０名技術(shù)員先后深入到全縣的１６個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）５６個(gè)村進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng)，培育了６００多戶白靈菇、杏鮑菇示范種植戶。在集中技術(shù)培訓(xùn)的同時(shí)，組織２０余名技術(shù)人員入村入戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)咨詢，同時(shí)對(duì)種植戶實(shí)行產(chǎn)前代購原材料，產(chǎn)后回收產(chǎn)品，實(shí)行一條龍全程技術(shù)服務(wù)。由于技術(shù)措施得力， ２００１至２００４年全縣的珍稀菌白靈菇和杏鮑菇種植量均超過３００萬袋，其規(guī)模和種植效益在全省處于領(lǐng)先地位，使許昌的白靈菇、杏鮑菇聞名全國。２００２年至今又先后在湖北廣水市、商丘、魯山、 通許等地新發(fā)展白靈菇４００多萬袋。在發(fā)展珍稀菇的同時(shí)，還組織了平菇、木耳、茶樹菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇、香菇、金針菇等食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過采用“公司＋農(nóng)戶＋基地”的食用菌產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行機(jī)制，使萬余戶農(nóng)民靠種植食用菌走上致富路。

    由于全縣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)居全省先進(jìn)行列，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門的好評(píng)。我公司榮獲“全省食用菌先進(jìn)單位”、“科技培訓(xùn)先進(jìn)集體”、“許昌市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“許昌市優(yōu)秀民營科技企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“河南省進(jìn)出口重質(zhì)守信企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

編輯：黑子