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西峽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向   西峽食用菌辦公室

    河南省西峽縣位于伏牛山腹地，地處鄂、豫、陜?nèi)∵吘壗Y(jié)合部，是全國(guó)食用菌名縣。全縣轄１８?jìng)€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，２９７個(gè)行政村，４２萬人，總面積３４５４平方公里，是一個(gè)典型的深山縣。全縣森林覆蓋率７６．８％，活立木蓄積量７４９萬立方米，是河南省第一林業(yè)資源大縣。農(nóng)作物秸桿和邊角廢料每年約２２萬噸，可規(guī)模發(fā)展各種非木屑珍稀菌類和草腐食用菌。豐富的資源和獨(dú)特的氣候特點(diǎn)為發(fā)展食用菌提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

一、西峽縣食用菌的貢獻(xiàn)及位置
    西峽香菇生產(chǎn)自２０世紀(jì)８０年代起步以來，１９９５年進(jìn)入快速膨脹期，１９９８年起進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期，春栽袋料香菇規(guī)模一直穩(wěn)定在４０００萬袋左右，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇（干品）１．６萬噸，菌業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到１１．６億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的７０．４％，全縣基層財(cái)政收入的１／３，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民收入的１／３均來源于食用菌產(chǎn)業(yè)，已成為西峽強(qiáng)縣、興鄉(xiāng)、富民的支柱產(chǎn)業(yè)之一。幾年來，先后培育了全國(guó)最大的香菇交易專業(yè)市場(chǎng)——西峽雙龍香菇市場(chǎng)；獨(dú)創(chuàng)了“春栽、棚架、中袋、適度規(guī)?！钡奈鲘{春栽模式，并被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予“十佳商品基地縣”，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、外經(jīng)貿(mào)部認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品（香菇）出口示范區(qū)”，被中國(guó)果菜專家委員會(huì)、全國(guó)特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心授予“中國(guó)食用菌無公害科技示范縣”等稱號(hào)，西峽香菇產(chǎn)品及西峽香菇基地雙獲河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局無公害認(rèn)證。

二、西峽食用菌面臨的問題
    香菇產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展給西峽帶來了可觀的效益，但隨著產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展和宏觀形勢(shì)的變化，西峽香菇產(chǎn)業(yè)面臨著能否可持續(xù)發(fā)展的重大問題，主要表現(xiàn)為四個(gè)方面：
    一是生態(tài)建設(shè)與資源消耗間的矛盾。香菇屬木腐菌類，自上個(gè)世紀(jì)８０年代發(fā)展椴木香菇，特別自１９９５年規(guī)模發(fā)展袋料香菇以來，導(dǎo)致了林象、林分和林木品種結(jié)構(gòu)的變化。隨著南水北調(diào)中線工程的啟動(dòng)，作為南水北調(diào)源頭水土保持重點(diǎn)縣之一的西峽縣，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)必會(huì)受到影響和沖擊。
    二是深加工滯后與產(chǎn)業(yè)鏈條急需拉長(zhǎng)間的矛盾。香菇的消費(fèi)最終應(yīng)通過“餐桌經(jīng)濟(jì)”來實(shí)現(xiàn)，而西峽每年成千上萬公斤的香菇有９５％以上是以干鮮形式的原始狀態(tài)出售，真正意義的深加工微乎其微。雖然全縣菌類加工企業(yè)有３００家，但是這些加工企業(yè)只是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工，主要是對(duì)產(chǎn)品的烘干、剪柄、篩選、分級(jí)、保鮮等，真正意義的深加工只有香菇麻辣丁、白靈菇罐頭兩個(gè)項(xiàng)目，影響了經(jīng)濟(jì)效益。由于加工層次低，科技含量少，難以適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)要求，反過來卻制約了香菇的終端消費(fèi)。
    三是現(xiàn)代流通方式與原始交易手段間的矛盾。市場(chǎng)功能不夠健全，市場(chǎng)體系不夠完善，市場(chǎng)管理不夠規(guī)范，吸納力和輻射力較小，交易方法原始，服務(wù)不到位，信息網(wǎng)絡(luò)建立而未健全，沒有真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用；電子商務(wù)、網(wǎng)上購(gòu)菇還處于起步階段。
    四是香菇出口與入世后“兩個(gè)壁壘”反出口間的矛盾。加入ＷＴＯ，為香菇產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步拓寬了國(guó)際市場(chǎng)，但各國(guó)為保護(hù)自身的利益，又紛紛設(shè)置了技術(shù)壁壘和綠色壁壘，為我國(guó)香菇出口再設(shè)屏障。ＳＡＲＳ的流行，再度警示人們要培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣和講究食品安全衛(wèi)生，中國(guó)作為香菇的主要輸出國(guó)提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是必要的。

三、今后的發(fā)展方向
    面對(duì)新形勢(shì)、新考驗(yàn)，根據(jù)上級(jí)有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和現(xiàn)實(shí)產(chǎn)業(yè)要求，結(jié)合西峽實(shí)際，確定了今后一個(gè)時(shí)期西峽食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想：堅(jiān)持“可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略，做到既保護(hù)又開發(fā)，實(shí)現(xiàn)西峽食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展；堅(jiān)持“科技興菌”和對(duì)外開發(fā)戰(zhàn)略，推廣應(yīng)用新品種和新技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加效益；堅(jiān)持“公司＋基地＋農(nóng)戶”方針，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，走“科研、生產(chǎn)、加工、銷售”的產(chǎn)、供、銷一體化道路，使西峽食用菌行業(yè)真正成為富縣、富民的支柱產(chǎn)業(yè)，真正成為全國(guó)食用菌大縣、全國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地縣。
    發(fā)展目標(biāo)是：香菇生產(chǎn)在堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，按照“既保護(hù)又發(fā)展，先保護(hù)后發(fā)展的指導(dǎo)方針，全縣菌業(yè)總規(guī)模控制在５０００萬袋以下，其中香菇規(guī)?？刂圃冢矗埃埃叭f袋左右；以產(chǎn)品的多樣性支撐產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性。白靈菇穩(wěn)定在５００萬袋左右；杏鮑菇、金福菇、雞腿菇等稀有菌類發(fā)展５００萬袋左右。在穩(wěn)定菌業(yè)規(guī)模的基礎(chǔ)上，強(qiáng)力發(fā)展食用菌深加工，增加品種，提高檔次，提升科技含量，實(shí)現(xiàn)加工增值，到２００８年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)菌業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值２０億元。
    根據(jù)上述指導(dǎo)思想和發(fā)展目標(biāo)，今后一個(gè)時(shí)期我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主要應(yīng)突出以下幾個(gè)方面：
    第一，推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí)。作為河南省食用菌大縣，西峽縣嚴(yán)格按照ＤＢ４１／Ｔ２８７－２００２《河南省無公害食用菌質(zhì)量安全要求》、ＤＢ４１１３／Ｔ００２－２００２《南陽市無公害香菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》及ＤＢ４１１３３０／Ｔ００１《無公害安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范》三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全食用菌標(biāo)準(zhǔn)化推廣網(wǎng)絡(luò)，從菇場(chǎng)選擇入手，在消毒滅菌、生產(chǎn)管理、采摘加工、包裝貯運(yùn)等每個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)操作，并計(jì)劃投資籌建食用菌檢測(cè)站，確保食用菌產(chǎn)品純天然無公害，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)上檔升級(jí)，使西峽食用菌真正成為綠色食品、無公害食品和有機(jī)食品。
    第二，加大科技含量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展備足后勁。今后一個(gè)時(shí)期要通過提高群眾栽培技術(shù)、改善栽培環(huán)境、提高管理水平、提高加工質(zhì)量等方法重點(diǎn)建設(shè)一批“精品型商品基地”，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品香菇，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展備足后勁。按照“研究一批、試驗(yàn)一批、推廣一批、儲(chǔ)存一批”的科研方針，每年安排一批項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)研究，引進(jìn)２－３個(gè)新品種進(jìn)行試驗(yàn)示范，每年確定１－２個(gè)非木屑菌類新品種進(jìn)行示范推廣。同時(shí)要科學(xué)處理資源開發(fā)利用和培植保護(hù)的關(guān)系，集開發(fā)、利用、培育、保護(hù)于一體，重點(diǎn)培育林業(yè)生態(tài)示范工程建設(shè)，普及推廣科學(xué)采伐技術(shù)，最大限度地提高資源比較效益，使我縣食用菌產(chǎn)業(yè)保持可持續(xù)、健康發(fā)展。
    第三，充分利用好林木枝梢材。西峽是河南省第一林業(yè)大縣，每年中幼林的修枝撫育、定期間伐、殘次林改造，經(jīng)濟(jì)林的整枝修剪、割雜去蔓，用材林的廢棄枝梢、標(biāo)皮刨花等枝梢材總量約３０００萬公斤，僅此一項(xiàng)每年可發(fā)展袋料香菇２０００萬袋，每年如果利用好枝梢材可節(jié)約大量的林木資源。
    第四，大力推廣應(yīng)用食用菌節(jié)木技術(shù)。一是因地制宜開發(fā)適合西峽氣候特點(diǎn)的非木屑食用菌，使非木屑菌類成為西峽菌業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。二是滅菌爐的柴改煤技術(shù)普及率三年內(nèi)要達(dá)到１００％。三是推廣香菇棚架節(jié)木技術(shù)，嚴(yán)禁新建木質(zhì)棚架，逐步推廣竹架結(jié)構(gòu)、鈴鎂砼結(jié)構(gòu)、鋼筋砼結(jié)構(gòu)等形式搭建棚架；推廣塑料遮蔭網(wǎng)，禁止使用枝梢、樹茆遮蔭。
    第五，在加工銷售上尋找突破口，提高產(chǎn)業(yè)附加值。一方面在現(xiàn)有食用菌加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開發(fā)多種深加工產(chǎn)品，提高加工檔次，增加品種，科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)要攜手開發(fā)系列產(chǎn)品，向著保健食品、飲品、大眾食品的多方面、全方位、多元化滲透，構(gòu)建面向千家萬戶“餐桌經(jīng)濟(jì)”，并注意在生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)等一系列過程中逐步實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，加快與國(guó)際市場(chǎng)接軌。其一，利用罐頭廠優(yōu)勢(shì)，開發(fā)多品種食用菌罐頭；其二，利用酒廠優(yōu)勢(shì)，開發(fā)香菇保健酒；其三，利用藥廠優(yōu)勢(shì)，開發(fā)食用菌保健營(yíng)養(yǎng)口服液或抗癌保健飲品；其四，開發(fā)淹制、鹽漬食用菌；其五，開發(fā)香菇（或其它）食用菌粉劑用作食品的添加劑或方便面調(diào)味料；其六，加工食用菌菌片、菌絲，開發(fā)精品旅游小包裝和食用菌軟包裝市場(chǎng)；其七，研究食用菌食譜、菜譜，舉辦特色宴會(huì)、特色飯店、特色餐廳，引導(dǎo)食用菌消費(fèi)；其八，通過調(diào)整產(chǎn)品和品種結(jié)構(gòu)；利用老界嶺生態(tài)旅游區(qū)盛夏如春的氣候優(yōu)勢(shì)和人工或自然洞穴，發(fā)展食用菌的反季節(jié)栽培，逐步發(fā)展工廠化生產(chǎn)基地，努力達(dá)到周年均衡供應(yīng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)增值；其九，開發(fā)觀賞性食用菌品種（如靈芝盆景）；其十，加快食用菌廢袋料的再利用研究，如開發(fā)生物肥料、飼料等，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，減少環(huán)境污染。同時(shí)逐步擴(kuò)大龍頭企業(yè)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)加工增值，滿足市場(chǎng)需求。并積極申辦自營(yíng)出口權(quán)，逐步減少或取締轉(zhuǎn)口經(jīng)營(yíng)。
    另方面在加工銷售環(huán)節(jié)中，要改變傳統(tǒng)的銷售模式，走“公司＋基地＋農(nóng)戶”的產(chǎn)供銷一體化新路子。以天地人和神菇集團(tuán)為企業(yè)龍頭，形成產(chǎn)、供、銷、信息服務(wù)為一體的菌業(yè)集團(tuán)，為全縣食用菌行業(yè)提供高效、周密的服務(wù)。建立一條內(nèi)聯(lián)農(nóng)民外接市場(chǎng)的穩(wěn)定、快捷的營(yíng)銷渠道，健全市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展電子商務(wù)，使市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)適應(yīng)現(xiàn)代營(yíng)銷的需要。
    第六，加強(qiáng)對(duì)外技術(shù)開發(fā)與合作。抓住西部大開發(fā)和對(duì)外開放的好機(jī)遇，依靠市場(chǎng)、人才、技術(shù)、設(shè)備等優(yōu)勢(shì)，采取“東西合作”的辦法，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的對(duì)外交流與合作，利用西峽香菇優(yōu)異的品質(zhì)，鞏固和擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)成果，促進(jìn)產(chǎn)品上檔升級(jí)，不斷推動(dòng)對(duì)外開放戰(zhàn)略的實(shí)施，使西峽社會(huì)、經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

編輯：黑子