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成都市大邑縣食用菌產業發展現狀與對策
植云霞 （四川省大邑縣農村發展局，611330）

    四川省大邑縣地處成都郊區，屬典型農業大縣，作為主導產業之一的食用菌，為農民增收作出了突出貢獻。進一步做大做強食用菌產業，是發展現代農業的重點。為此，就全縣的食用菌生產現狀、存在問題及發展對策提出一些膚淺看法。
一、大邑縣食用菌生產現狀
    大邑縣食用菌生產始于上世紀80年代，由于自然條件適宜，資源豐富，加之四川蘭田、成都黎明等加工企業落戶，以雙孢蘑菇為主的食用菌產業蓬勃發展。形成龍頭企業帶動、出口創匯型生產和加工基地，創立了“中國蘑菇之鄉”、“食用菌之鄉”品牌。
    2006年全縣有食用菌種植戶13660戶，食用菌總產量達43200噸, 總產值2.08億元，純收入達1.23億元。種植戶戶平增收9000元，人均增收2957元。其中，雙孢蘑菇25650畝，占食用菌種植面積的85.5%。種植模式以傳統的露地種植為主，占47%。
二、存在問題及原因
1、基地建設投資不足：雖然食用菌生產歷史長，但種植規模仍不足3萬畝，基地建設投資不足是重要制約因素。
2、菌種制種亟需改進： 27家菌種生產企業絕大多數都是“個體戶”制種，存在技術水平差，設備落后，制種質量難于保證的問題。
3、缺少示范戶帶動：絕大多數菇農是自給自足、小打小鬧的家庭式生產，上規模的種植大戶、專業大戶寥寥無幾。
4、加工程度不高：全縣主要對蘑菇、香菇等進行初、深加工，但加工產品中，鹽漬菇又是主流產品，僅蘭田、蜀望等幾家企業生產蘑菇罐頭。
5、企業資金不足：加工企業受自身規模限制，或無資產抵押，融資能力欠缺、流動資金嚴重不足，制約生產能力提升。
6、栽培技術較落后：蘑菇是大邑食用菌類的第一大品牌，但主要栽培方式是大田露地種植，蘑菇產品質量難以保證、產量難以穩定。
7、科技人才缺乏：缺乏專業技術人才，新品種、新技術的研究缺乏科研經費，加工企業缺乏精深加工技術研究。
8、服務不夠規范：雖然食用菌主產鄉鎮高度重視，但服務不平衡、不規范，服務質量參差不齊，缺乏必要的監管。
三、對策建議
    為了進一步促進大邑縣食用菌產業發展，提出：確立一個目標，落實兩個“包裝”，拓展三個市場，培育四個基地，搞好五項研究，引進六項加工，強化七類服務。
（一）確立一個目標
    以建成全省規模最大、全國有名的食用菌生產（蘑菇）基地為目標，規?；ㄔO永久性標準化蘑菇房，發展食用菌5萬畝以上。轉變蘑菇傳統露地種植模式，推行磚砌的永久性菇房——標準化菇房種植模式，可以將傳統的食用菌種植變為工廠式栽培，全面實施標準化技術，將農民的食用菌種植變成龍頭企業的第一生產車間，實現農民的持續增收和合作雙贏。
（二）落實兩個“包裝”
    一是申請“大邑蘑菇”產地標識，提高大邑食用菌的市場地位。
    二是申報食用菌“無公害農產品”認證標志和“綠色食品”、“有機食品”使用標識，把大邑食用菌打造成國內同類產品的第一品牌。
（三）拓展三個市場
    一是建設食用菌專業市場。在食用菌大鎮韓場鎮建一個規模較大、功能多樣、設施齊全并輻射全縣的專業市場，打造全省乃至全國知名的食用菌產地集散市場。
   二是盯住國內銷售市場。除抓住上海、北京、廣州、烏魯木齊等老市場外，積極拓展東北、華東、華南和沿海等新市場。建立專業營銷隊伍，以優良品質、優惠價格、優質服務占領國內市場。
   三是拓展國際市場。在穩定現有蘑菇罐頭直接出口，遠銷除非洲、澳洲以外的30多個國家和地區，年出口量3萬余噸，創匯4000多萬美元基礎上，抓住世界食用菌罐頭的需求量不斷增加機遇，狠抓產品質量，增加花色品種，拓展國際市場。
（四）培育四個基地
    一是以基礎條件較好的韓場、蔡場等鄉鎮為中心，輻射帶動其他鄉鎮，建設上規模、上檔次的標準化菇房，2010年發展到1萬個以上。
    二是在平壩區標準化菇房栽培以外的村社，根據農戶自身實力和種植水平，擴展“水稻—蘑菇—蔬菜”模式為主的大棚食用菌基地，2010年發展到35000畝以上。
    三是在霧山、西嶺等高山區鄉鎮，建立反季節食用菌生產基地，2010年規模達5000畝以上。
    四是以縣菌研所和蘭田食用菌專家大院為依托，建立珍稀食用菌示范基地，到2010年規模達5000畝以上。
（五）搞好五項研究
    一是加大科技投入，改善科研、推廣條件。采取引進和選用人才相結合；縣財政在支農資金中列出專項經費，及時做好試驗示范和推廣應用。
    二是大力開展農作物秸稈為主的高產優質無公害栽培攻關，加強對廢舊菌料的綜合利用和無害化處理研究，保護生態環境，促進循環經濟發展。
    三是建設示范基地，開展食用菌病蟲害綜合防治和連作障礙問題研究，確保食用菌生產安全發展。
    四是開展生態農業能源綜合利用研究，設立示范點，進行“稻-菇-沼”綜合利用研究。
    五是加大標準化菇房食用菌周年栽培技術攻關，力求在夏季中高溫菌的品種選擇（比如草菇）和無公害高產栽培技術上有重大突破，探索出適合我縣栽培條件，產品適銷對路、符合市場需求的種植模式。
（六）引進六項加工技術
   目前我縣食用菌主要的加工方式是鹽漬和罐頭，主要產品有速凍保鮮菇、罐頭菇、鹽水菇、醋酸菇、干（片）菇、調味蘑菇等深加工產品。但還需要盡快開展新的加工技術引進和研發：一是蘑菇軟包裝加工技術，二是食用菌保鮮技術，三是熱泵烘干技術與設備，四是真空冷凍干燥技術，五是蘑菇下腳料（級外菇、次品菇等）系列產品加工技術，六是食用菌藥用和營養成份提取開發技術。
（七）強化七項服務
1、信息服務要跟上
縣食用菌服務機構要利用好現代網絡技術，及時收集發布信息、動態；同時及時將全縣食用菌生產、加工信息在相關網站上發布。依靠信息指導，實現菇農增收。
2、技術服務要配套
制定全縣統一的無公害、標準化食用菌生產技術規程，充分發揮相關部門和組織的技術指導作用，大力開展技術培訓和咨詢服務，以示范帶動促發展。
3、營銷服務要拓展
農民種菇最擔心的是市場問題。要加大市場拓展力度，鼓勵營銷大戶和加工企業做大做強，從根本上解決農民“賣菇難”問題。
4、政府服務要先行
財政資金要充分發揮導向作用，多向上爭取專項資金，加大對標準化菇房建設的投資和補貼力度，支持農技部門建立樣板基地，引導農民走“科技興菇”之路。
5、菌政管理要加強
要加強投入品管理，確保產品質量；抓好菌種質量管理，嚴把菌種引進、生產、銷售和留樣關，加強對經營食用菌原、輔材料的監測和監管；農業質量監督管理要對食用菌生產全過程進行監控，確保食品安全。
6、金融服務要擴大
信用社、農行、農發行等金融部門要降低門檻，對食用菌制種企業、種植大戶和加工企業投放資金；信用貸款和聯保小額貸款多向食用菌生產農戶傾斜，解決種菇農戶的資金困難。
7、抗風險服務要探索
建議積極探索、試點成立“蘑菇風險基金”。在具體運作上，可采取推薦會員代表進行民主管理，同時可以參照保險公司的運作原理與機制進行。

編輯：黑子